Авторский татарский стритфуд в кафе «Еда татар»


«Еда татар» — новое кафе в центре города, которое 7 октября открыло свои двери для посетителей и начало работу в тестовом режиме. Особенность заведения — переосмысленная татарская кухня с супом токмач, приготовленным по технологии фо-бо, салатами с дижонской горчицей и «кыстыбыйками» с луковым конфитюром и другими начинками.


Дизайн

«Еда татар» находится в офисном здании, расположенном в центре города на улице Тази Гиззата. В заведении довольно уютно и современно: это небольшое кафе подходит для быстрого перекуса днем и семейного ужина вечером. В интерьере стиль «лофт» смешивается с татарскими национальными мотивами: потолок и мебель выполнены из дерева и железа, а люстры, изготовленные на заказ, по форме напоминают татарские национальные узоры — тюльпаны. Ярким акцентом в кафе по праву стоит считать рабочее пианино «Казань», выкрашенное в желтый цвет.

Пространство помещения поделено на несколько зон. Рядом с открытой кухней — три круглых стола для гостей, пришедших с семьей или большой компанией. Для тех, кто заглянул в заведение для быстрого перекуса, есть два высоких стола с барными стульями на 12 посадочных мест. А у стены с изображением довольного пузатого дракона находится коворкинг-зона. Здесь гости «Еды татар» могут поработать — стол оборудован ярким освещением, удобными стульями со спинками и розетками (а еще есть принтер и бесплатный Wi-Fi).

«Еда татар»

Адрес:
ул.Тази Гиззата, 6/31

Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00

Кухня и напитки

В кафе «Еда татар» есть три категории блюд — салаты, супы и «кыстыбыйки». В первую входит салат «Бабай» посвящен взрослым мужчинам, занимающимся животноводством и фермерством. Он довольно сытный и состоит из говяжьей вырезки, мясистых азербайджанских помидоров, лука и маринованных каперсов. Для девушек есть «Сююмбике». Блюдо состоит из очищенных огурцов, редиса, зелени, дижонской горчицы и авторского соуса.

Во вторую категорию входит татарский суп-лапша — токмач — на овощном, говяжьем или курином бульоне, приготовленный по технологии вьетнамского фо-бо. Гость заведения сам выбирает ингредиенты и может следить за приготовлением блюда на открытой кухне кафе.

Третья категория — «кыстыбыйки» — традиционное национальное блюдо, но с разными начинками. На сегодняшний день в кафе можно попробовать пять разновидностей, в будущем же планируют увеличить ассортимент до 10-15 позиций. Есть кыстыбый с картофельным пюре, лимонной цедрой и луковым конфитюром, а также с брынзой и шпинатом или куриным паштетом.

Сейчас в меню напитков есть только газировки, соки и чай. Однако через несколько недель в ассортименте кафе появится бренд под названием «Чэй эчэбез» — линейка холодных чаев для бодрости, расслабления, здоровья, сердца и другие не менее интересные напитки. А вот алкоголя в заведении точно не будет — здесь все халяльное.

Публика

Кафе «Еда татар» рассчитано на молодых людей — студентов и офисных работников, а также туристов. Здесь можно вкусно и быстро перекусить во время обеденного перерыва, назначить встречу или недолго поработать за компьютером.

Что заказывать:

Салат «Бабай» — 200 ₽

Кызыл токмач — 200 ₽

Кыстыбыйки с картофельным пюре — 150 ₽


Чингиз Мусин

руководитель и основатель проекта «Еда татар»

Всем туристам нужна пища и достопримечательности, и если со вторым пунктом в Казани нет проблем, то с заведениями, где подают татарские национальные блюда — есть. Туристы приезжают в Татарстан в огромных количествах, и нет заведения, которое местные жители могли бы им порекомендовать. Исходя из этого, мы с командой решили создать бренд «Еда татар». При этом туристы — не основной контингент, нам нужно ориентироваться и на местных жителей, которые привыкли к национальной татарской еде. Мы понимаем, что әби и әни (бабушка и мама, — прим. Enter), готовят лучше любого повара кафе и ресторана, поэтому соревноваться с ними смысла нет. Поэтому в нашем кафе именно авторская национальная кухня.

Мы прорабатывали меню около года и до сих пор продолжаем вносить в него коррективы — совершенствуемся каждый день. Кроме этого, мы не готовим блюда из покупных полуфабрикатов и делаем все сами из качественных продуктов. Также стоит отметить, что все блюда у нас халяльные.

В кафе «Еда татар» мы рискнули поэкспериментировать и отказаться от привычных официантов, поваров, уборщиц и посудомойщиц. Мы решились на такой шаг, потому что уровень обслуживания в столице Татарстана достаточно низкий. Здесь я постоянно сталкивался с проблемой, что меня не так обслуживают, путают заказы и даже хамят (в Москве таких проблем нет, несмотря на одинаковые цены). Поэтому мы ввели статус «мастер»: мастер вкуса, мастер гостеприимства, мастер чистоты — это будет персонал, максимально лояльный к гостю. Для этого приходится прорабатывать все до мелочей — даже посуду мы заказали у местного глинопека, так что каждая тарелка и чашка — это авторская, ручная работа.

Фото: Анастасия Шаронова 

Смотреть
все материалы

Новости партнеров