Медианоче, текила и милкшейки с бурбоном в баре «Ангостура»


В четверг в тестовом режиме на Право-Булачной начал работу новый бар «Ангостура». Информация об открытии постепенно раскрывалась в инстаграме его владельца, известного казанского бармена Олега Шибанова: целый месяц редакция Enter следила, как на белой стене вырисовываются контуры Фриды, а пространство экс-China-Town Cafe наполняется атмосферой Кубы и Мексики с характерной музыкой и барной картой.


Концепция и дизайн

«Ангостура» стала наследницей сразу нескольких казанских заведений — много лет назад в здании располагался шумный ночной клуб Right bull, затем владелец «Ангостуры» Олег Шибанов открыл здесь ресторан Cranberry, после чего хорошее место на полупешеходной улице занял China-Town Cafe. По словам Олега, с предложением открыть новый бар к нему обратился владелец здания, и после непродолжительных переговоров началась работа. Тематика бара строится вокруг кубинских и мексиканских мотивов — им соответствует и музыка, и меню, и карта бара, и даже фартуки персонала с паттернами в стиле Día de los Muertos. Название тоже не случайно: владельцы перебирали множество вариантов, от «Барбудды» и «Бермудов» до «Нассау» в честь порта-убежища пиратов Карибского моря, но остановились на слове «Ангостура», одновременно обозначающего и пляж в Аргентине, и один из самых популярных ромов.

Дизайн был разработан без помощи специалистов и выглядит достаточно просто. От «Чайны» остался паркет в изогнутую полоску, удобные деревянные стулья с мягкой обивкой, компактные столики и стены с явной кирпичной фактурой. Правда, цвет кирпича все же перекрыт краской — несколько стен выкрашены в приятный желтый, а на одной красуется огромный портрет Фриды Кало от Элины Юрасовой, которая также расписывала зал для Papa Greek и рисовала на меловых досках в Petzold Brewpub. Еще одна роспись с изображенным на ней автомобилем помещена на дальнюю стену зала, отделенного перегородкой. Уют помещению добавляют переливающиеся люстры, мягкий зеленый диван и комнатные растения из семейства агавовых, которые растут в промо-кружках от бренда шотландского виски и неплохо сочетаются с барной картой, где в большом почете текила. Завершают идиллическую атмосферу старенький бобинный магнитофон и звучащие из колонок песни на испанском языке, а единственное, что способно нарушить гармонию этого места — пара плазменных панелей со спортивными трансляциями.

В будущем заведение займет четыре этажа, но в ближайшие девять месяцев задействован будет только один. Тем не менее, на функционале бара это ограничение никак не отразится — здесь есть достаточно длинная контактная стойка, кухня, зал на 70 посадочных мест для гостей и пространство для танцев. На этом же этаже в холодное время будет работать гардероб, где пока — в качестве эксперимента и благодаря большому спросу гостей — находится стойка кальянных мастеров. На верхнем этаже весной появится лофт-пространство, второй готовы отдавать под концерты, а функционал самого нижнего этажа пока держится в секрете. Кроме того, в августе владельцы при удачном стечении обстоятельств до конца сезона откроют уличную зону в мексиканском стиле.

«Ангостура»

Адрес:
ул. Право-Булачная, 29

Режим работы:
Понедельник — Суббота 11:00-3:00
Воскресенье 12:00-3:00

@angostura_bar

Кухня и напитки

На кухне правит бал ассимилированная кубинско-мексиканская кухня, поскольку без адаптации национальные блюда содержали бы слишком много калорий. Со временем меню будут расширять в зависимости от отклика гостей, а пока здесь готовят сэндвичи медианоче, кесадилью, буррито, крем-суп из тигровых креветок и салат «Медитеррания». Под презентацию отдельных блюд готовы выделить специальный день — например, испанские палочки чурос с шоколадом на кухне будут готовить только изредка: это объясняется длительным временем приготовления и потребностью в очень быстрой реализации. Еще одним экспериментом может стать введение молекулярной кухни. Также найдутся предложения для любителей стритфуда — с собой отдадут все те же кесадилью с буррито, начос с оригинальной подачей, фахитос и тако, под который на кухне поставят специальный аппарат. С 11:00 до 14:00 в «Ангостуре» подают поздние завтраки — сытную кашу с фруктами и яичницу с красной фасолью. Полноценное оформленное меню, как и карта бара, появится в день официального открытия — 22 июня.

Как и следовало ожидать, колоссальный упор в заведении сделан на качественные ром и текилу, а помимо них в барной карте можно найти портвейн, столь редкий для Казани херес и даже пиво. Впрочем, в «Ангостуре» твердо уверены, что будущее всех баров — за коктейлями, и готовы поспорить, что уже через полгода потребление алкоголя выйдет на качественно новый уровень. Чтобы помочь гостям освоиться в ассортименте напитков, приблизительно раз в две недели в бар будут поставлять новый алкоголь с попутным проведением дегустаций, а главными информаторами по обновлениям в меню станут коммуникабельные бармены. Безалкогольная карта представлена стандартной парой чая в чайничках и зернового кофе, домашними лимонадами с мандарином или огурцом, а также милкшейками. С последним напитком в баре решили поэкспериментировать, добавив к мороженому, порции молока и ложке арахисовой пасты немного бурбона с кленовым сиропом, и тем самым создав алкогольную версию.

Что заказывать:

Начос — 360 ₽

Сэндвич кубинский — 320 ₽

Суп Корибика — 350 ₽

Огуречный лимонад — 400 ₽ / 1 л



Олег Шибанов

владелец

Мы хотели собрать в этом месте более интеллигентную молодежь, интересующуюся не только за шотами «Боярского», но и просто приятной атмосферой и новыми вкусами. Во всех местах, где я работал, было правило: не наливать, когда гостю, кажется, хватит. Должно быть только вкусно, а если это не так, пить нельзя ни в коем случае.

Разумеется, будем развивать барную культуру — сейчас люди стали чуть лучше разбираться в роме и виски, но все еще мало понимают в текиле, которую зачастую хлещут в «Текила бум». Чтобы это исправить, мы сделаем разные подачи, дадим прочувствовать вкус в коктейлях. План на такое «образование» у нас расписан на три года: постоянные добавления или замены будут осуществляться в семь этапов, и к 2021 году должна «встать» конечная карта бара — возможно, это произойдет и раньше.


Катя Фатыхова

директор

Развлекательная программа будет состоять из социальных танцев — бачаты и сальсы. Отвечать за них будет все то же объединение, которое проводит танцевальные open air на Кремлевской Набережной: в день официального открытия, 22 июня танцоры ближе к восьми вечера проведут небольшие уроки и будут развлекаться вместе с гостями. Отдельного танцпола у нас нет, мы придерживаемся формата классического мексиканского бара, где в едином пространстве можно и поесть, и выпить, и потанцевать.

От открытия стоит ждать много вкусной еды, классных коктейлей и зажигательной музыки. Все будет очень весело, легко, непринужденно, и я думаю, что от нас все уйдут довольные, счастливые и с приятной усталостью в ногах.


Фото: Анастасия Шаронова 

Смотреть
все материалы

Новости партнеров