Переосмысление татарской кухни в ресторане «Тюбетей»


«Тюбетей» — ресторан татарского фастфуда, который недавно открылся в тестовом режиме на Кремлевской. Новое место полностью переосмысляет татарскую культуру, представляя посетителям кыстыбый с тунцом, эчпочмаки с грибами и эчпочмаки-фри с творогом и изюмом.


Дизайн 

Ресторан «Тюбетей» расположился в историческом здании на Кремлевской и находится в шаговой доступности от учебных заведений и пешеходной улицы Баумана. Благодаря панорамному остеклению в ресторан проникает максимум дневного света, а кирпичные потолки сохраняют атмосферу старины помещения. В интерьере, каждый элемент которого был разработан дизайнерами, используются татарские национальные мотивы, например, надписи на татарском языке.

Пространство помещения поделено на несколько зон. Первый зал — интерактивный — здесь можно переставлять столы, рисовать мелом на стене, а также смотреть фильмы — под потолком висит проектор. Второй зал посвящен церемонии чаепития. На стене вручную написано по-татарски «Әйдәгез чай эчик» (в пер. с татарского — приглашаем к чаю, — прим. Enter). Третий зал является центральным, в нем и продается фаст-фуд и напитки, а четвертый — семейный, в нем расположилась трехуровневая конструкция, предназначенная для развлечения детей.

Помимо четырех комнат, в ресторане имеется два молельных зала — в каждом из них любой желающий сможет прочесть намаз. Хорошим плюсом для автолюбителей является наличие большой парковки, которой можно воспользоваться бесплатно в течение часа.

«Тюбетей»

Адрес:
ул. Кремлевская, 21

Режим работы:
Ежедневно 09:00-21:00

@tubatay.tatarfood

Кухня и напитки

Помимо традиционной продукции, которую можно попробовать во всех павильонах «Тюбетей», в новом месте подают множество новых блюд, созданных командой ресторана непосредственно для самого заведения. Например, в меню имеется 23 вида кыстыбый — каждый имеет собственное название: «Тавыктыбый» с курицей, «Кызыктыбый» с фаршем, «Кыстыбургер» с говядиной, «Балыктыбый» с тунцом, «Татлыбый» с творогом и множество других необычных позиций.

Также в меню присутствует линейка выпечки, к которой добавились новые эчпочмаки с грибами, овощами и другими вкусами, а в чайном зале скоро можно будет попробовать татарские национальные десерты с необычной подачей. Любителям первых блюд в «Тюбетей» можно смело заказывать супы на домашнем бульоне. Также в «Тюбетей» не используют добавки — вся продукция органическая и халяльная.

В «Тюбетей» можно попробовать традиционный татарский чай, разные сорта зернового кофе, компоты и морсы их собственного производства. В специальной чайной зоне представлено 11 видов чая с добавлением облепихи, шиповника, клюквы, малины, имбиря и многих других вкусов, а также семь видов кофе.

Что заказывать:

Суп-лапша по-домашнему — 60 ₽

Кыстыбургер с говядиной в ананасовом соусе — 187 ₽

Татлыбый с творогом и персиками — 93 ₽

Эчпочмак президентский — 59 ₽

Татарский чай — 39 ₽


Руслан Гильмутдинов

соучредитель «Тюбетей»

Основатель «Тюбетей» Султан Сафин вместе со мной и третьим соучредителем Айнуром Камалиевым давно искали место в Казани, где смогли бы наконец-то открыть кафе или ресторан. Оказавшись впервые в этом помещении, мы уже видели, как здорово все будет смотреться. Здесь все удачно сложилось: улица, ведущая к Кремлю, студенческий и туристический потоки, старинное помещение. Мы безумно рады тому, что всего за неделю работы в тестовом режиме у нас успели побывать десятки и даже сотни людей.

Для нас важно поменять облик Кремлевской улицы. Раньше она была промежуточным пунктом для туристов между университетом и Кремлем и немного отталкивала. Ни у кого не было мыслей: «Давайте съездим на Кремлевскую и покушаем». Мы же хотим, чтобы люди наполняли жизнью не только ресторан, но и саму улицу. Для этого даже специально сделали большую парковку, чтобы у жителей города не возникало проблем с тем, где оставить свою машину.

В этом ресторане мы представляем Татарстан в современной форме и придаем окрас национальной татарской кухне. Мы хотим, чтобы люди не забывали, насколько богаты наши блюда и культура в целом, а также помнили, что такое истинный халяль. Нам хочется, чтобы все считали республику и ее жителей модными и интересными, а сами казанцы пропитались этой необычной культурой и самим татарским языком.

Созданию блюд мы с Султаном посвятили много времени: дегустировали, дорабатывали, пока не получили тот вкус, который есть сейчас. Для нас важно сохранить старые рецепты, при этом добавив что-то новое. Исходя из комментариев и пожеланий гостей, мы планируем со временем улучшать нашу кухню и создавать еще более необычные национальные блюда.

Фото: Анастасия Шаронова 

Смотреть
все материалы

Новости партнеров