Пломбирно-беконовый коктейль и фингер-фуд в баре More


Бар More, который публиковал в своем телеграм-канале ироничные посты в духе «Все ещё не открылись», распахнет свои двери для гостей уже 30 ноября. Соучредители заведения — бывшие бармены ReLab и Mr. Willard. Концепция нового места основана на том, чтобы люди за соседними столиками знакомились между собой для совместного времяпрепровождения в баре.


Дизайн

Создатели нового бара More искали помещение на протяжении девяти месяцев. За это время они сменили несколько локаций, и в конечном итоге расположились на улице Карла Маркса рядом с Казанским Кремлем. Помещение бара площадью 300 кв.м. делится на несколько зон. При входе гостей встречает центральная барная стойка из красного дерева «макоре» длиной в шесть метров. Слева от нее расположен широкий стол, за которым могут поместиться около 15 человек. По словам основателей заведения, он рассчитан на незнакомых людей, которые благодаря ему смогут познакомиться и пообщаться друг с другом. Рядом с ним расположены небольшие столики — они же стоят и в правой части основного зала. Помимо этого, в баре выделена отдельная комната, рассчитанная на деловые встречи и проведение воркшопов.

Интерьером нового бара занимались его создатели — Илья Терентьев и Илья Пацалюк, которым пришлось самостоятельно вырезать даже барную стойку. По их словам, концепция бара More — философская. Название соединяет в себе два понятия — английское more (в пер. — «больше», — прим. Enter) и русское «море». Создатели заведения хотели показать, что проникаются романтизмом моря, а не объемом соленой воды. Именно поэтому, в интерьере не обошлось без морских элементов — бар украшают рисунки китов, картины с морскими животными, большая карта на стене и бутылки с настоящей морской водой. Росписью поверхностей занималась казанский архитектор и дизайнер Камилла Валиуллина. Кроме этого, с кирпичных стен бара свисают живые растения, а в некоторых частях помещения можно наткнуться на настоящий мох.

More

Адрес:
ул. Карла Маркса, 5

Режим работы:
Ежедневно 17:00-04:00

@morebarkzn

Кухня и напитки

Коктейльную карту планируют обновлять раз в три месяца — и каждый раз она будет посвящена определенной теме. Основатели бара решили начать с неформального знакомства и взяли за основу 20-й век. Например, уже в этот четверг здесь можно заказать напиток в виде стаканчика с мороженым, который настоян на пломбире и беконе. Помимо этого, в меню есть авторский напиток Rock’n’real, подающийся в виде камня с минеральной настойкой и различными растительными компонентами внутри. Таким образом бармены планируют воссоздавать определенные эмоции, которые когда-то испытывал человек.

Концепция заведения строится на джине и крепленых винах. Последние вместе с портвейном будут выдерживаться в деревянных бочках. Также, согласно концепции бара, гости могут рассказывать барменам истории из путешествий, на основе которых последние будут создавать напиток. Флажок с названием коктейля прикрепят к специальной карте, и в дальнейшем любой пришедший в More сможет попробовать вкус истории, например, из Норвегии или Италии.

Так как бар More, в первую очередь, основан на общении, еще одним необычным моментом станет напиток «Чайлдиш», в переводе означающий «ребячество». Его подача включает в себя подставку, на внутренней стороне которой будут написаны задания, направленные на знакомство с окружающими людьми. Например, обнять гостя справа или рассказать анекдот человеку напротив.

Кухня, разработанная совместно с бывшим шеф-поваром бара Mr. Willard Виталием Илюхиным, включает в себя фингер-фуд — блюда, которые можно спокойно есть руками и без наличия приборов. Например, гости смогут попробовать хот-дог с телячьим языком или тако с индейкой в кукурузной лепешке. Меню также включает в себя несколько десертов: тыквенный кейк, нежный каталонский крем и морковный пай. Цены на кухню и бар будут варьироваться от 250 до 300 рублей.

Публика

Бар More, по словам соучредителей, рассчитан на людей от 25 до 40 лет, которые много путешествуют по миру, любят общение и открыты ко всему новому. Атмосферу владельцы More позаимствовали из питерского бара «Пирс 8/4», в котором гости свободно общаются друг с другом на «ты». Также у барной стойки и большого стола будет работать ровер-бармен — человек, отвечающий за настроение публики. Он сможет поддержать любую беседу с гостями, а также познакомить их друг с другом. Соучредители бара планируют, что More станет самым настоящим островком свободы, на территории которого гости будут чувствовать себя комфортно и непринужденно.

Что заказывать:

Томатный суп с креветками

Хот-дог с телячьим языком

Тако с индейкой

Коктейль Rock’n’real


Илья Терентьев

соучредитель бара More

Одно время мы с Ильей работали в ReLab, но спустя пару лет поняли, что можем создать что-то свое. Место с более неформальной обстановкой, где люди смогут общаться на «ты» и не чувствовать себя дискомфортно. Тем более, нам очень нравится болтать и шутить со гостями. Мы хотели создать бар питерского формата с площадью не более 150 кв.м., но нам предложили хорошие арендные условия, поэтому мы решили, что время пришло, и стали работать с тем, что есть.

Мы вдохновлялись сингапурским баром Operation Dagger, который ежегодно попадает в топ лучших баров мира. Их отношение к продукту и то, как они работают с ингредиентами, нам безумно нравится. Работая в Mr. Willard, мы поняли, что есть люди, готовые оценить необычные напитки, например, настойку на печеной картошке или сочетание пломбира с беконом, которые шокирующе звучат, но обладают запоминающимся вкусом.

Илья Пацалюк

соучредитель бара More

Для нас море — это концепция времени «здесь и сейчас». Ты никогда не сможешь повторить эту секунду, потому что каждый момент уникален. И, на наш взгляд, этим самым «здесь и сейчас» необходимо наслаждаться. Название More также отражает наше стремление дать людям нечто большее, чем они имеют на данный момент. Это будет выражаться в напитках, оригинальных подачах и общении с гостями.

Виталий Илюхин

шеф-повар бара More

У меня очень много идей, которые удается воплотить не в каждом заведении. Например, здесь я создал фингер-фуд. Единственное, что не относится к этой категории — томатный суп с креветками.

Я давно заметил, что на картинках в интернете блюдо может выглядеть здорово, но потом оказывается, что по вкусовым ощущениям оно не очень. Дело в том, что некоторые ингредиенты не очень хорошо сочетаются друг с другом. Работая над меню бара More, я черпал информацию о блюдах из электронных ресурсов, при этом добавляя к каждому из них свою авторскую нотку.

Фото: Анастасия Шаронова

Смотреть
все материалы
  • Arthur Galaichuk

    Поздравляю ребят!
    Скоро в статьях о новых барах на Энтер и Инде учредители будут соревноваться кто сможет как-то приплести ReLab Family и как часто смогут употребить их в статье. Илья и Илья, конечно, заслуженно упоминают. Работали не пару дней/недель как некоторые)
    Ребятам удачи! Городу нужно больше коктейльных мест!

Новости партнеров