В марте в Казани откроется винный бар с итамеши-кухней GRAAL. Заведение от холдинга Garipov Group расположится на Баумана, 36.
В основе концепции нового проекта лежит японская гастрономия в европейском прочтении и винное сопровождение: здесь обещают собирать блюда вокруг вина, а не наоборот. За кухню отвечает шеф-повар Тарас Исаев, известный по своим проектам на Патриарших прудах в Москве и работе с авторской азиатской кухней. В GRAAL он сосредоточится на аккуратном синтезе японских техник, сезонных продуктов и меню, изначально продуманного под дорогие и редкие вина.
Как рассказали Enter представители проекта, GRAAL будет выделяться камерной атмосферой и акцентом на дегустациях. По их словам, у казанской аудитории впервые появится возможность познакомиться с кухней итамеши в винном, «взрослом» прочтении.
Рендеры: предоставлены командой проекта