Росстандарт принял новый ГОСТ на глазированные творожные сырки, который установит требования к их качеству с 1 января 2028 года. Об этом сообщают РИА «Новости».
Фото: РИА «Новости» / Дмитрий Паршин
Согласно стандарту, глазурь должна равномерно покрывать сырок, не крошиться и не прилипать к упаковке, а у замороженных продуктов после размораживания допускаются капли влаги. Творожную массу прописывают сделать нежной, однородной и в меру плотной, причем для сырков жирностью не более 10% разрешается легкая мучнистость.
Доля жира в продукте должна составлять от 5% до 26%, влаги — от 33% до 55%, сахарозы — не более 32%, а кислотность — до 220 градусов Тернера. ГОСТ запрещает посторонние вкусы и запахи, а в качестве базовых ингредиентов разрешает использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар. Сделать продукт разнообразнее можно с помощью добавок: ванили, какао, корицы, изюма, кураги, чернослива, цукатов, орехов, арахиса, кокосовой и шоколадной стружки или семян подсолнечника.