22–23 августа в «Труде» пройдет гостевая смена петербургского обжарщика и кофейного проекта Sibaristica. Sibaristica работает с кофе с 2014 года. За это время проект развился в собственное производство, кофейню и школу для бариста. В основе работы команды — поиск интересного зерна, эксперименты с кофе и развитие кофейной культуры.
На два дня команда Sibaristica привезет в «Труд» редкие лоты из Йемена, Колумбии, Индонезии и Бразилии. Их вкусоароматические свойства сохранят на своём пике с помощью технологии frozen coffee — она почти полностью останавливает химические процессы, которые приводят к разрушению ароматических соединений. Гости смогут попробовать кофе в эспрессо, фильтре и воронках. Эти позиции будут доступны только в рамках гостевой смены, а количество кофе ограничено.
Также специально для гостевой смены команда Sibaristica приготовит авторский айриш твист — безалкогольную интерпретацию классического напитка на основе колд брю декаф, анаэробного эспрессо, каскары и безалкогольного скотча.
Для профессионалов и энтузиастов спешелти кофе команда Sibaristica проведет каппинг — сравнительную дегустацию отобранных лотов с фокусом на происхождение, разновидности зерна и методы обработки. Мероприятие пройдет 22 августа в 18:30, а запись откроется в канале «Труда» на следующей неделе.
Гостевая смена станет продолжением серии мероприятий «Труда» с российскими обжарщиками. Ее цель — познакомить казанскую аудиторию с независимыми кофейными проектами из разных городов и показать, насколько по-разному может звучать один и тот же продукт в зависимости от происхождения, обработки, обжарки и способа приготовления.