В ИТ-парке Башира Рамеева откроется кафе паназиатской кухни «А88 – Паназия». Проект запускает основатель ресторанного союза «МемСол» Михаил Шарипов. Об этом пишет Telegram-канал «Фудиномика».
Интерьер заведения вдохновлен небольшими рынками в жилых кварталах азиатских стран. Название «А88 – Паназия» отсылает к номеру павильона: буква «А» может быть связана с именем Саховского, а число 88 считается в Азии символом процветания.
Изображение: «Фудиномика»
В меню войдут адаптированные азиатские блюда с акцентом на качество и свежесть продуктов. Фо будут готовить на 48-часовом костном бульоне без использования глутамата и бульонных кубиков. Кроме того, гостям предложат лапшу и рис с различными начинками, пянсе и другие позиции, которые редко встречаются в регионе. В разделе закусок появятся кимчи, татаки из свежего мяса и рыбы, а также креветки в темпуре бонито. Среди десертов — шу с сезонным кремом.
Как Михаил Шарипов рассказал «Фудиномике», концепт-шеф Андрей Саховский регулярно бывает в странах Азии и сотрудничал с малайзийскими шефами, в том числе в рамках Турнира молодых поваров, а управляющий партнер Евгений Макаров несколько лет работал во Вьетнаме.
В кафе планируют обеспечить высокую скорость обслуживания и запустить систему «самовыноса» и самовывоза. Также разрабатывается сервис предзаказа, который можно будет забрать из бистро менее чем за минуту.