Автор: Айгуль Юнусова
Новая рюмочная «Волна» расположилась на Профсоюзной — улице, которая постепенно становится самостоятельным брендом. Сегодня, 13 октября, в 21:00 состоится официальное открытие заведения, где можно попробовать настойки на мяте, боярышнике и даже бананах.
Дизайн
Помещение, в котором находится рюмочная «Волна», до ремонта было в не самом хорошем состоянии. Зданию более 300 лет, и изначально оно выполняло роль поместья казанского купца Ивана Михляева, а первый этаж использовался как конюшня. После революции дом превратился в старинную телефонную станцию, а после войны на его месте сделали фабрику. В дальнейшем она переросла в швейную фабрику «Адонис», которую не так давно признали банкротом. Поэтому в этом старинном помещении был проделан огромный объем работы.
Дизайном «Волны» занимался один из соучредителей — Ильдар Мухаметшин — архитектор по основному роду деятельности. С его помощью были воплощены в жизнь большинство идей. Команда рюмочной приняла решение оставить трехсотлетний кирпич и своды над потолком, сами установили вентиляцию, отопление и провели электрику. Даже санузел и бетонную раковину весом в тонну трое учредителей сделали самостоятельно, несмотря на то, что изначально здесь не было канализации. Можно сказать, «Волна» — это целиком и полностью ручная работа, которая в общей сложности длилась три месяца. Сейчас в зале пять больших барных столов и стульев — их соучредители тоже делали сами. К следующему лету обещают сделать небольшой навес — летнюю террасу, где можно будет курить кальян.
«Волна»
Адрес:
ул. Профсоюзная, 3
Режим работы:
Ежедневно 17:00 и до последнего гостя
@ryumochnaya_volna
Кухня и напитки
В рюмочной «Волна» подают настойки на лицензированной водке — это фирменная фишка заведения. Такие настойки могут готовиться целую неделю, а иногда даже месяц. В барной карте можно найти напитки на облепихе, боярышнике, черноплодоной рябине, вишне, мяте, сухофруктах, имбире и даже бананах (всего около 15 видов). Также есть разливное и бутылочное пиво, на кранах сейчас светлое, темное, белое «Бланш» и сидр. В меню довольно небольшой выбор блюд — русские пельмени и закуски, например, бутерброды со шпротами.
Что заказывать:
Настойка на облепихе — 150 ₽
Бутерброды со шпротами — 50 ₽
Вино — 300-400 ₽
Олег Костромин
совладелец рюмочной «Волна»
Первоначально мы хотели создать винный бар — с хорошим вином и соответствующими закусками. Но эта идея отпала сама собой, потому что была слишком узконаправленной для этого места. И однажды, после поездки в Петербург, мы решили, что тема рюмочных нам нравится. Да и к тому же, она не сильно развита в Казани.
Рюмочная «Волна» — не киоск с барной стойкой, несколькими столиками и гостями, которые ведут себя непотребно (как это принято понимать в России). У нас все абсолютно по-другому. Во-первых, «Волна» — интеллигентное заведение, в котором можно не только выпить крепкие напитки, но и культурно провести время. Здесь все будет чинно и мирно.
Около четырех месяцев мы искали помещение — все было не то. Смотрели здание, в котором был расположен ресторан «Бегемот», какой-то зал в районе Карла Маркса. Нам было важно, чтобы заведение располагалось на первой линии и был выход на улицу. Было сложно найти такое место — везде вход был либо со двора, либо дом стоял где-то в середине квартала. И в какой-то момент мы наконец нашли чудесное помещение на Профсоюзной. Конечно, оно было не в самом лучшем виде — можно сказать, мы прорубили дверь через окно на улицу, но это того стоило. Мы не только заняли место на новой казанской Рубинштейна, но и оказались на первой линии в старинном здании ХVII-го века.
Мы хотим показать жителям и гостям Казани, что рюмочная — это не злачное место. В «Волну» можно прийти для того, чтобы послушать хорошую музыку, поговорить по душам, да и вообще весело провести время. Мы обязательно будем следить за музыкальным оформлением, и ставить композиции инди-групп, может даже ретро-вейв, электро-свинг или балканские мотивы.
Фото: Яна Айдарова
В рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани. В новом выпуске директор фонда поддержки современного искусства «Живой город» и руководитель творческой лаборатории «Угол» Инна Яркова рассказала о семейных традициях, о том, где стоит попробовать завтраки и чем примечателен привычный для казанцев «Дом чая».
Буфет квартирного типа Davanika
Мне сложно приходить в новые места — я люблю постоянство. Буфет Davanika стал для меня любимым местом по нескольким причинам. Во-первых, я дружу с людьми, которые открыли это заведение — Нонна Доброжукова — замечательный кулинар и очень любит свое дело. Благодаря особенной атмосфере, которую она создала, сюда хочется возвращаться снова и снова. А во-вторых, я живу недалеко от буфета, поэтому часто бываю здесь. Кроме этого, исторический центр города мне кажется очень теплым и домашним. Именно в этом месте начинаешь чувствовать Казань и понимать людей, которые здесь живут.
Еще мне нравится это кафе за скандинавский стиль в дизайне и квартирный тип — я прихожу сюда, как к себе домой. К тому же я очень люблю заведения, расположенные на первых этажах жилых домов, с большими окнами и красивым видом. Davanika как раз такое место, здесь ты замедляешься, не торопишься и не суетишься. Нет чувства, что вот сейчас нужно быстро поесть и бежать дальше по своим делам. Тут ты можешь какое-то время быть предоставлен самому себе или разговорам с близкими людьми.
Заказ Инны:
Каппучино — 120 ₽
Торт «Дани Калифорния» — 180 ₽
Круассан — 90 ₽
Качество, атмосфера и спектакли в кафе
Отдельно хочется отметить людей — как персонал, так и гостей, и, само собой, еду и атмосферу. Я знаю, как здесь относятся к качеству и с какой любовью создают каждый торт, пирожное или круассан. Это не обычный общепит, у которого есть лишь одна цель — накормить. В буфете Davanika не только домашняя кухня, но и индивидуальный подход к каждому гостю.
Кроме этого, команда кафе всегда открыта к экспериментам — однажды мы устроили здесь спектакль проекта «Театр. Акт». Так что это не просто заведение, подходящее лишь для завтраков и посиделок за чашкой кофе. Кстати, совсем недавно здесь появились вкусные завтраки, о которых мало кто знает. Я считаю, что если начать день с чашки кофе и овсяной каши с черносливом, корицей и мятой — он обязательно будет хорошим.
К тому же Davanika — одно из любимых заведений моей дочери, мы часто заглядываем сюда после прогулок по парку. Если честно, это уже стало традицией, частью ритуала, который мы совершаем с мужем и дочкой на выходных. Мы можем прийти, выпить кофе, чай и съесть домашний круассан или пирожное. Здесь нам будет тепло и комфортно и никто не помешает говорить друг с другом.
Еще три любимых места Инны:
Ресторан «Приют холостяка»
На мой взгляд, это один из лучших ресторанов в Казани. Это то место, в котором можно не переживать за кухню, качество продуктов и обслуживание — все будет на высшем уровне. Здесь я бываю довольно часто, и закуски, основные блюда, напитки и десерты — всегда вкусные без нареканий. Чего только стоит меню на планшетах и атмосфера, созданная дизайнерами.
Кафе «Дом чая»
Сюда всегда можно зайти, быстро и бюджетно перекусить национальной выпечкой и татарскими блюдами. Да, кого-то может смутить клеенка на столах и искусственные цветы, расставленные повсюду. Но самое главное в кафе «Дом чая» — это еда, не зря же все туристы заглядывают сюда после прогулки по центру города.
Детское кафе «Брийон»
«Брийон» — замечательное место для тех, кто ходит по заведениям с детьми. Там есть большая игровая зона, где дети могут играть и общаться друг с другом. А взрослым, думаю, понравится качество блюд и и обслуживание. Кроме этого, кафе находится в самом центре города, что очень удобно.
Фото: Анастасия Шаронова
«Еда татар» — новое кафе в центре города, которое 7 октября открыло свои двери для посетителей и начало работу в тестовом режиме. Особенность заведения — переосмысленная татарская кухня с супом токмач, приготовленным по технологии фо-бо, салатами с дижонской горчицей и «кыстыбыйками» с луковым конфитюром и другими начинками.
Дизайн
«Еда татар» находится в офисном здании, расположенном в центре города на улице Тази Гиззата. В заведении довольно уютно и современно: это небольшое кафе подходит для быстрого перекуса днем и семейного ужина вечером. В интерьере стиль «лофт» смешивается с татарскими национальными мотивами: потолок и мебель выполнены из дерева и железа, а люстры, изготовленные на заказ, по форме напоминают татарские национальные узоры — тюльпаны. Ярким акцентом в кафе по праву стоит считать рабочее пианино «Казань», выкрашенное в желтый цвет.
Пространство помещения поделено на несколько зон. Рядом с открытой кухней — три круглых стола для гостей, пришедших с семьей или большой компанией. Для тех, кто заглянул в заведение для быстрого перекуса, есть два высоких стола с барными стульями на 12 посадочных мест. А у стены с изображением довольного пузатого дракона находится коворкинг-зона. Здесь гости «Еды татар» могут поработать — стол оборудован ярким освещением, удобными стульями со спинками и розетками (а еще есть принтер и бесплатный Wi-Fi).
«Еда татар»
Адрес:
ул.Тази Гиззата, 6/31
Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00
Кухня и напитки
В кафе «Еда татар» есть три категории блюд — салаты, супы и «кыстыбыйки». В первую входит салат «Бабай» посвящен взрослым мужчинам, занимающимся животноводством и фермерством. Он довольно сытный и состоит из говяжьей вырезки, мясистых азербайджанских помидоров, лука и маринованных каперсов. Для девушек есть «Сююмбике». Блюдо состоит из очищенных огурцов, редиса, зелени, дижонской горчицы и авторского соуса.
Во вторую категорию входит татарский суп-лапша — токмач — на овощном, говяжьем или курином бульоне, приготовленный по технологии вьетнамского фо-бо. Гость заведения сам выбирает ингредиенты и может следить за приготовлением блюда на открытой кухне кафе.
Третья категория — «кыстыбыйки» — традиционное национальное блюдо, но с разными начинками. На сегодняшний день в кафе можно попробовать пять разновидностей, в будущем же планируют увеличить ассортимент до 10-15 позиций. Есть кыстыбый с картофельным пюре, лимонной цедрой и луковым конфитюром, а также с брынзой и шпинатом или куриным паштетом.
Сейчас в меню напитков есть только газировки, соки и чай. Однако через несколько недель в ассортименте кафе появится бренд под названием «Чэй эчэбез» — линейка холодных чаев для бодрости, расслабления, здоровья, сердца и другие не менее интересные напитки. А вот алкоголя в заведении точно не будет — здесь все халяльное.
Публика
Кафе «Еда татар» рассчитано на молодых людей — студентов и офисных работников, а также туристов. Здесь можно вкусно и быстро перекусить во время обеденного перерыва, назначить встречу или недолго поработать за компьютером.
Что заказывать:
Салат «Бабай» — 200 ₽
Кызыл токмач — 200 ₽
Кыстыбыйки с картофельным пюре — 150 ₽
Чингиз Мусин
руководитель и основатель проекта «Еда татар»
Всем туристам нужна пища и достопримечательности, и если со вторым пунктом в Казани нет проблем, то с заведениями, где подают татарские национальные блюда — есть. Туристы приезжают в Татарстан в огромных количествах, и нет заведения, которое местные жители могли бы им порекомендовать. Исходя из этого, мы с командой решили создать бренд «Еда татар». При этом туристы — не основной контингент, нам нужно ориентироваться и на местных жителей, которые привыкли к национальной татарской еде. Мы понимаем, что әби и әни (бабушка и мама, — прим. Enter), готовят лучше любого повара кафе и ресторана, поэтому соревноваться с ними смысла нет. Поэтому в нашем кафе именно авторская национальная кухня.
Мы прорабатывали меню около года и до сих пор продолжаем вносить в него коррективы — совершенствуемся каждый день. Кроме этого, мы не готовим блюда из покупных полуфабрикатов и делаем все сами из качественных продуктов. Также стоит отметить, что все блюда у нас халяльные.
В кафе «Еда татар» мы рискнули поэкспериментировать и отказаться от привычных официантов, поваров, уборщиц и посудомойщиц. Мы решились на такой шаг, потому что уровень обслуживания в столице Татарстана достаточно низкий. Здесь я постоянно сталкивался с проблемой, что меня не так обслуживают, путают заказы и даже хамят (в Москве таких проблем нет, несмотря на одинаковые цены). Поэтому мы ввели статус «мастер»: мастер вкуса, мастер гостеприимства, мастер чистоты — это будет персонал, максимально лояльный к гостю. Для этого приходится прорабатывать все до мелочей — даже посуду мы заказали у местного глинопека, так что каждая тарелка и чашка — это авторская, ручная работа.
Фото: Анастасия Шаронова
С наступлением холодов приходит время сытных и наваристых супов, которые не только утоляют голод, но и согревают. Enter узнал, где в Казани подают блинный суп, грузинский харчо, наваристый суп-гуляш и томленые щи с капустой.
Индийская бакра в ресторане Malabar
Адрес:
ул. Малая Красная, 13
Режим работы:
Ежедневно 11:00-23:00
Что заказывать:
Бакра — 370 ₽
Malabar является первым индийским рестораном в Казани. Интерьер заведения сделан в восточном стиле, а в ресторане, помимо индийской и аюрведической кухни, предлагают европейское, русское и вегетарианское меню. Советуем скрасить пасмурные осенние будни супом «Бакра». Это сытный суп из баранины, жёлтого маша и овощей. Также рекомендуем попробовать панир — экзотическое блюдо, состоящее из домашнего сыра, соуса карри и овощей.
Блинный суп в кафе «Масленица»
Адрес:
ул. Баумана, 42
Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00
Что заказывать:
Блинный суп — 50 ₽
Кафе «Масленица» находится на улице Баумана, недалеко от ТЦ «Свита Холл». В меню большое разнообразие блинов с начинкой (с творогом, бананом, рыбой или даже с тыквой). Кроме этого, в меню — салаты, горячие блюда, напитки и супы, среди которых есть довольно интересная позиция — блинный суп. Готовят его из куриного бульона, с морковью, луком и кусочками курицы. Это довольно недорогое блюдо (порция — 50 рублей), приятным бонусом к которому может стать горячий чай из самовара.
Традиционный токмач в ресторане «Чирэм»
Адрес:
ул. Федосеевская, 1
Режим работы:
Ежедневно 12:00-00:00
Что заказывать:
Токмач — 300 ₽
Этим летом на Кремлевской набережной открылся небольшой ресторан с традиционной татарской кухней «Чирэм». Заведение одновременно напоминает оранжерею и деревенский сад — стены выполнены из живых растений. В меню — блюда из фермерских продуктов, приготовленные по традиционным татарским рецептам. В «Чирэм» стоит заглянуть после прогулки по набережной, чтобы попробовать настоящий токмач — традиционный татарский суп, который готовят из тонко нарезанной домашней лапши, курицы и катыка. И не забудьте прихватить с собой эчпочмак с вкусным чаем.
Сытный харчо в ресторане Marani
Адрес:
ул. Чистопольская, 13Б
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-00:00
Пятница — Суббота 11:00-02:00
Что заказывать:
Харчо — 480 ₽
В меню ресторана Marani представлены грузинская, европейская, японская и другие кухни народов мира. Выбор блюд велик: от сациви и хачапури до равиоли и суши. Такая направленность дает простор для интересных гастрономических экспериментов и позволяет чаще обновлять меню. Осенью стоит приходить сюда за сытным, грузинским харчо. Этот наваристый суп готовят на основе мясного бульона с добавлением овощей, зелени и специй. Обязательно закажите лепешку — здесь их подают горячими, прямо из тандыра.
Суп-гуляш в ресторане «Харчевня трех пескарей»
Адрес:
ул. Юлиуса Фучика, 90
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 15:00-01:00
Пятница — Суббота 15:00-03:00
Что заказывать:
Суп гуляш в хлебе — 240 ₽
В ресторане «Харчевня трех пескарей» отдельного внимания заслуживают первые блюда, например, фирменный суп-гуляш в хлебе. Это блюдо состоит из мясного бульона со свежими овощами, ароматного бекона и сочной говядины с зеленью. Все это разливают в хлеб с хрустящей корочкой, так что «тарелку» тоже можно съесть.
Наваристый лагман в ресторане «Рубаи»
Адрес:
ул. Профсоюзная, 16
ул. Профсоюзная, 23/12
ул. Амирхана, 83
Режим работы:
Воскресенье — Среда 11:00-23:00
Четверг 11:00-00:00
Пятница — Суббота 11:00-01:00
Что заказывать:
Лагман — 350 ₽
«Рубаи» специализируется на узбекской кухне, а меню в каждом из заведений этой сети идентичны. Внутри ресторанов воссоздана атмосфера жилищ Востока: везде ковры, мягкие диваны, мозаичные абажуры. Советуем обратить внимание на узбекские традиционные блюда, а именно — плов, манты, шашлыки и, конечно же, лагман. Этот густой суп готовят из мясного бульона с телятиной, овощами, узбекской и татарской лапши и острым фирменным соусом «зверобой».
Острый том-ям в кафе OmNomNom
Адрес:
ул. Баумана, 82
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-23:00
Пятница — Суббота 11:00-00:00
Что заказывать:
Острый том-ям — 390 ₽
Паназиатское кафе OmNomNom находится в самом центре города — в ТЦ «Свита Холл». Здесь можно попробовать множество позиций индонезийской, индийской, вьетнамской и китайской кухонь. В меню есть излюбленное блюдо Лаоса и Таиланда — том-ям, состоящий из рыбного бульона, листьев и сока лайма (каффира), кокосового молока и морепродуктов. Блюдо подается с рисом Жасмин.
Шурпа с бараниной в чайхане P.Love
Адрес:
ул. Карла Маркса, 51
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-00:00
Пятница — Суббота 11:00-03:00
Что заказывать:
Шурпа с бараниной — 200 ₽
Ресторан узбекской кухни P.Love есть на Проспекте Победы, на улице Карла Маркса и в ТЦ XL. В заведении подают восточные и европейские блюда, а также готовят не только вкуснейший плов, но и знаменитое узбекское блюдо — шурпу с говядиной. Это вкуснейший суп из баранины, крупно нарезанной моркови, репчатого лука, болгарского перца и помидора со специями. Обязательно закажите к этому блюду горячую лепешку и крепкий чай.
Томленые щи в ресторане «Корчма млин»
Адрес:
ул. Университетская, 6
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 12:00-01:00
Пятница — Суббота 12:00-03:00
Что заказывать:
Щи со свининой — 190 ₽
Ресторан украинской кухни «Корчма млин» находится неподалеку ТЦ «Свита Холл», то есть, в самом центре города. Атмосфера, созданная в заведении — это обстановка деревенского дома: на стенах ручники с вышивкой, глиняные горшки и деревянные лавочки. В меню вы не найдете изысков — только традиционные блюда с большими порциями: картофельные драники, сало и настойки. Но в холодные осенние дни лучше всего приходить сюда за настоящими томлеными щами, которые готовят из квашеной капусты и запеченой свинины по старинному рецепту (кстати, не забудьте заказать традиционную горилку).
Дудляма в ресторане «Хумо»
Адрес:
ул. Чернышевского, 29
Режим работы:
Понедельник — Четверг 11:00-02:00
Пятница — Суббота 11:00-04:00
Что заказывать:
Дудляма — 350 ₽
«Хумо» — чайхона, которая занимает целых три этажа — каждый из них отличается друг от друга по оформлению, дизайну и цветовой гамме интерьера. В меню узбекская и немного европейской кухни, а при выборе блюд обратите внимание на супы. Например, можно попробовать узбекскую сборную солянку — дудляма, сытный суп от шеф-повара из говяжьих хвостов — дум-шурва, праздничное восточное блюдо чучвара или вкусный классический суп из баранины и маша.
Фото: Instagram
Этой осенью гастрономическая карта Казани пополнилась новыми местами — кафе, барами и ресторанами. Среди сентябрьских новинок — гастробар Mellow Beer & Wine, коктейльный бар «Прометей», пиццерия Pizza Hut, кофейня Beanhearts coffee и другие заведения.
Кофейня Beanhearts coffee
Что заказывать:
Французский завтрак — 199 ₽
Домашний Наполеон — 159 ₽
Салат кобб — 369 ₽
Адрес:
ул. Баумана, 51
Режим работы:
Понедельник — Четверг 08:00-00:00
Пятница 08:00-02:00
Суббота 09:00-02:00
Воскресенье 09:00-00:00
Кофейня разместилось на первом этаже ТЦ «ГУМ» так, что большие панорамные окна смотрят на «Кольцо». В кофейне стильный интерьер с большими мягкими креслами, а одна из стен от потолка до пола покрыта настоящим мхом. Несмотря на то, что заведение открылось недавно, уже сейчас утром и в обед здесь выстраиваются очереди за сытными завтраками и ланчами. Кроме этого, в Beanhearts coffee всегда можно прийти с компанией друзей или вдвоем после прогулки по Баумана. Кстати, каждый месяц меню в кофейне обновляется и добавляются новые позиции блюд.
Винный бар «Истина»
Что заказывать:
Запеченный камамбер с багетом — 700 ₽
Брускетта с лососем по-скандинавски — 590 ₽
Запеченая чиабатта с томатами — 350 ₽
Адрес:
ул. Островского, 14
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 14:00-00:00
Пятница — Суббота 14:00-02:00
Совсем недавно на Островского состоялось официальное открытие винного бара «Истина». В заведении представлен широкий ассортимент вин, а треть от всех позиций подаются по бокалам. В меню собраны закуски, удачно дополняющие большинство напитков. Несмотря на то, что меню в баре небольшое и умещается на одном листе, в нем нашлось место для отдельного раздела с тарелками к вину, брускеттами, холодными и горячими закусками, а также десертами.
Рюмочная «Волна»
Что заказывать:
Водка — 100 ₽
Фирменные настойки — 200 ₽
Адрес:
ул. Профсоюзная, 3/19
В скором времени улица Профсоюзная станет главной барной улицей Казани: в начале сентября здесь состоялось тестовое открытие заведения «Волна», на котором гости рюмочной продегустировали домашние настойки и потанцевали под сеты диджеев. Рюмочная находится в старинном здании бывшей конюшни советских времен. Дизайн владельцы рюмочной делали сами — привели в порядок красный кирпич, оставили нетронутыми своды, и даже раковину в туалетную комнату сделали сами из бетона. В меню не планируется горячих блюд, только закуски, соленья и бутерброды со шпротами. Ну и, конечно, крепкий алкоголь по разумным ценам.
Бар «Прометей»
Что заказывать:
Цены на блюда — 200 ₽
Коктейли — от 300 ₽ до 350 ₽
Адрес:
ул. Московская, 28
Режим работы:
Среда — Суббота 20:00-04:00
«Прометей» — это новый коктейльный бар в самом центре города от создателей заведений ReLab и Mr. Willard. Если два других заведения владельцев рассчитаны на взрослую публику, то «Прометей» — создан для молодежи и любителей потанцевать. В меню авторский стрит-фуд (шаурма с селедкой картофелем и шотландские яйца) и неизменно качественные коктейли, большинство из которых разлиты по стеклянным бутылкам и герметично закупорены. А в афише мероприятий бара планируются интересные привозы.
Гастробар Mellow Beer & Wine
Что заказывать:
Пиццета с креветками — 260 ₽
Тайский салат с говядиной — 350 ₽
Шримп бургер — 380 ₽
Адрес:
ул. Профсоюзная 10/14
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 12:00-00:00
Пятница — Суббота 12:00-02:00
Mellow Beer & Wine на Профсоюзной совсем недавно распахнул свои двери для посетителей. Буквально за неделю он стал одним их главных открытий на гастрономической карте Казани. На сегодняшний день команда заведения оттачивает мастерство и работает над проработкой кухни. А в скором времени гости бара смогут насладиться полным ассортиментом напитков и продегустировать их с вкуснейшей кухней. В меню авторская кухня, большой выбор вин — 150 наименований со всего света, 22 из которых планируют разливать по бокалам, а также пиво на кранах (22 позиции) и крафтовое в стекле (более 100 наименований).
Кафе Latinos Cafe
Что заказывать:
Ломо солтадо — 220 ₽
Курица с соусом ахи — 200 ₽
Чауфа — 180 ₽
Адрес:
ул. Парижской Коммуны, 13
Режим работы:
Понедельник — Среда 10:00-22:00
Четверг — Суббота 11:00-23:00
Воскресенье — выходной
Новое кафе латинской кухни — Latinos cafe открылось в сентябре на улице Парижской Коммуны. В меню аутентичные блюда, которые повар из Перу готовит сам. Например необычная картошка с соусом ванкайна, ломо салтадо, чауфа и другие блюда, которые, возможно, станут открытием даже для самого искушенного гостя. В обеденное время действует комплексный бизнес-ланч: суп, второе и напиток за 199 рублей.
Кофейня «Даблби»
Что заказывать:
Харио V60 — 150 ₽
Латте — 200 ₽
Латте мята-карамель — 250 ₽
Адрес:
ул. Чистопольская, 36
Режим работы:
Понедельник — Пятница 08:00-22:00
Суббота — Воскресенье 10:00-22:00
В начале сентября на улице Чистопольская состоялось официальное открытие кофейни известной международной сети «Даблби». Ассортимент заведения включает в себя 11 сортов кофе, авторские напитки, а также большой выбор чая. Меню кофейни делится на три ценовые категории: 150, 200 и 250 рублей. В последней представлены авторские напитки, такие как лавандовый раф и ежевичный чай, а из десертов — круассаны, торты и пирожные.
Кафе FructAzia
Что заказывать:
Чиапудинг — 250 ₽
Фрэш —150 ₽
Алтайский чай — 50 ₽
Смузи — 200 ₽
Адрес:
ул. Касаткина, 11
Режим работы:
Ежедневно 10:30-21:00
Лаборатория полезной еды FructAzia открылась на улице Касаткина совсем недавно. В меню присутствуют горячие напитки — полезный травяной чай из ферментированного кипрея, листьев и веточек смородины, ароматный кофе, который подбирают и лично обжаривают в Dino Coffee. В меню только холодные блюда: смузи, чиа-пудинги, фреши, вкуснейшие конфеты ручной работы и брускетты: с сыром камамбер, бездрожжевым хлебом, цукини на гриле и базиликом или с сыром дор блю, вялеными помидорами, конфитюром из сладкого перца и шпинатом.
Кофейня Coffeeshop Company
Что заказывать:
Омлет с овощами — 190 ₽
Американо — от 160 ₽
Бариста кофе — от 215 ₽
Венский кофе — 200 ₽
Адрес:
ул. Большая Красная, 29А
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 08:00—23:00
Пятница — Суббота 08:00-00:00
В сентябре, на первом этаже дома «Миру Мир» на Большой Красной состоялось открытие второй в городе кофейни Coffeeshop Company. В заведени приятный дизайн, живые растения и надписи на стенах, а в меню классический и венский кофе, горячие блюда, салаты и десерты. Кроме этого, есть завтраки, бизнес-ланчи и сезонные предложения со скидкой.
Кафе Kuche Konig
Что заказывать:
Набор на день — от 640 ₽
Адрес:
ул. Декабристов 83
Режим работы:
Ежедневно 09:00-20:00
Это новое заведение по большей части работает в сфере доставки готовых наборов питания: специалисты сервиса Kuche Konig составляют подходящий план питания, готовят блюда и все это доставляют вам домой. Но у данного сервиса также есть и небольшое кафе, в которое можно прийти даже с детьми (специально для них сделали детский уголок). В меню большой выбор наборов: для похудения, сушки, набора массы, беременных, кормящих, детей и даже для вегетарианцев.
Бургерная «Биг папа»
Что заказывать:
Бургер сырная ферма — 210 ₽
Хот-дог датский — 130 ₽
Салат коул слоу — 60 ₽
Адрес:
ул. Фатыха Амирхана, 19А
Режим работы:
Ежедневно 12:00-22:00
На квартале с каждым днем открывается все больше интересных заведений, и небольшая атмосферная бургерная «Биг Папа» не стала исключением из этого правила. Заведение расположилось на улице Амирхана, а ориентиром служит магазин «Биби». В меню есть 13 видов бургеров с мраморной говядиной или курицей, датский хот-дог, три вида салатов и закуски (картошка, куриные палочки и луковые кольца). Советуем попробовать бургер «Ковбой Джонни», салат «Цезарь у папы» и хрустящие луковые кольца.
Кафе Ostro
Что заказывать:
Чикен Тикка — 280 ₽
Палак-панир — 290 ₽
Чикен-масала — 320 ₽
Чай масала — 60 ₽
Адрес:
ул. Карла Маркса, 53Б
Режим работы:
Понедельник — Пятница 11:00-20:00
Суббота 14:00-22:00
Воскресенье — выходной
В начале сентября семейная пара Галия и Радж Cингх открыли кафе с индийской кухней Ostrо. В основу меню легли самые популярные блюда Индии, такие как чикен-масала (курица в специях и специальном соусе), палак-панир (сыр панир в соусе из шпината), чикен-тикка (куриные шашлыки приготовленные в сливочно-пряном соусе) и другие не менее популярные блюда и напитки. Все блюда готовит сам Радж Сингх — за его плечами десятилетний опыт работы в общепите и школа поваров Болливуда в Мумбаи, так что за аутентичность блюд можно не беспокоиться.
Пиццерия Pizza Hut
Что заказывать:
Пепперони — 250 ₽
Курица с грибами — 320 ₽
Адрес:
пр. Ибрагимова, 56
Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00
Этой осенью в Казани открылась легендарное заведение Pizza Hut с пиццами на фирменном пан-тесте и сырной корочкой. В меню несколько видов пиццы: пепперони, курица с грибами, маргарита, нью-йоркер и другие. Кроме этого, здесь можно собрать пиццу самому и добавить к ней сырный борт (89 рублей). В меню также есть роллы, десерты и напитки. Главная фишка заведения в том, что время приготовления пиццы составляет не более пяти минут, если повара задержаться хотя бы на две секунды — пицца достанется гостю бесплатно.
Кафе Top Dog
Что заказывать:
Молочный клубничный коктейль — 99 ₽
Датский хот-дог 109 ₽
Датский мини — 79 ₽
Адрес:
пр. Хусаина Ямашева, 46
Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00
Top Dog — сеть закусочных, в которой можно быстро перекусить по дороге на работу или учебу. Новая точка сети закусочных открылась в ТРЦ «Парк Хаус». Здесь можно заказать один из двух видов хот-догов «Французский» (булочка в виде трубочки, сосиска, соус на выбор) и «Датский» (открытая булочка, соленые огурчики, сосиска, соус на выбор и жареный лук), а также итальянский кофе, молочные коктейли, десерты, чай и домашние компоты.
Фото: Анастасия Шаронова, Instagram
«Прометей» — новый коктейльный бар на Московской, который начнет официально работать с 30 сентября. Заведение открыли основатели ReLab и Mr. Willard, и если эти бары рассчитаны на взрослую публику, то «Прометей» — создан для молодежи и любителей потанцевать.
Enter узнал у владельцев заведения, с чем связано его название, кто составлял меню и чем «Прометей» принципиально отличается от других баров Казани.
Дизайн
«Прометей» расположен в помещении бывшего гастробара «Кама» и бара «13». Зданию более 200 лет, поэтому больших перестроек не планировалось, и основатели вместе с дизайнерами экспериментировали со светом и фактурой, создавая атмосферу не просто коктейльного бара, но и тусовочного места.
Помещение «Прометея» поделено на две части: большой зал, вмещающий около 50 человек — именно здесь и будет происходить все движение. Там же расположилась барная стойка, несколько высоких столиков у стен и небольшой импровизированный танцпол. Второй зал — это чилаут без громкой музыки, с зоной для кальянов (их будет немного) и депозитной системой — один столик рассчитан на троих с депозитом до двух тысяч рублей.
«Прометей»
Адрес:
ул. Московская, 28
Режим работы:
Среда — Суббота 20:00-04:00
@prometey_bar
Кухня
Новое меню для бара «Прометей» составил Алексей Ермаков — шеф-повар петербургского бара с мексиканской едой и алкоголем El Copitas. Основное направление кухни «Прометея» — стрит-фуд — оптимальный вариант для заведения клубного формата: блюда стоят недорого, готовятся быстро, к тому же это довольно вкусно. Основатели бара постарались составить меню, в котором каждая позиция будет стоить не дороже 200 рублей, например, пита с фалафелем, scotch egg (шотландские яйца), которые маринуются, обваливаются в панировке и обжариваются до хрустящей корочки. Или необычное сочетание — шаурма с селедкой и картофелем. Также будут сморреброды — скандинавская закуска, которая, по сути, представляет из себя бутерброды с рыбой. По словам основателей, кухня откроется примерно к середине октября.
Напитки
Основатели «Прометея» всегда были первопроходцами: первый бар с правильными и не дорогими коктейлями — ReLab, первый тайный бар — Mr. Willard. Теперь же — «Прометей» с нововведениями: большая часть коктейлей (но не все) будет готовиться заранее и разливаться по бутылкам. Благодаря такой технологии можно получить «Сингапур-слинг» или «Олд-фэшн» почти сразу, а не стоять у бара в ожидании по 10-15 минут. Для России это новое веяние: такая технология есть, например, в Лондоне — там напитки смешиваются заранее и у бармена остается больше времени на быструю выдачу заказов посетителям. Основатель бара Артур Галайчук уверяет, что качество при этом сохранится как в барах ReLab и Mr. Willard.
Конечно, ассортимент в коктейльной карте будет намного меньше: около 50 наименований и некоторые позиции в чистом виде. Цены за коктейль также планируются довольно демократичными — до 350 рублей. Несмотря на большое количество нововведений, в «Прометее» не станут забывать о традициях и будут подавать самые настоящие хиты 90-х — «Кубу-Либре» или «Голубую лагуну», но в собственных интерпретациях.
Что заказывать:
Цены на блюда — 200 ₽
Коктейли — от 300 ₽ до 350 ₽
Публика
Заведение рассчитано на креативную молодежь 20-24 лет, которая любит проводить время в хороших заведениях, но при этом не хочет тратить деньги (потому ценник в баре достаточно демократичный). Также бар «Прометей» подойдет для тех, кто постарше, но молод душой и любит в выходные пройтись по ночным заведениям.
Артур Галайчук
основатель баров «Прометей», ReLab и Mr. Willard
У нас есть ReLab — демократичное и не особо громкое место, Mr. Willard — суперкамерный и модный бар с хорошей кухней и дорогим алкоголем. А новый коктейльный бар «Прометей» — место для молодежи. Название бара выбрано неслучайно — мы вдохновлялись 90-ми, а в это время было модно давать заведениям названия планет или имена греческих богов. Кроме этого, сам Прометей импонирует нам как персонаж, который принес людям не только огонь, но и добро.
В новом заведении мы делаем большой акцент на звук: весь октябрь по субботам у нас будут привозы музыкантов из Москвы, Питера, Самары и Перми. Поначалу мы планируем много мероприятий, и, чтобы в какой-то момент они не приелись, — сведем их к одному-двум в месяц.
Фотограф: Анастасия Шаронова
В тестовом режиме на улице Профсоюзной открыл свои двери для посетителей Mellow Beer & Wine. Буквально за неделю он стал одним их главных открытий на гастрономической карте Казани. На сегодняшний день команда заведения оттачивает мастерство и работает над проработкой кухни. А в скором времени гости заведения смогут насладиться полным ассортиментом напитков и продегустировать их с вкуснейшей кухней.
Enter узнал, как в гастробаре добились дружеской атмосферы, сколько позиций вина и пива планируется в заведении и как команда Mellow собирается просвещать гостей в искусстве гастрономии.
Дизайн
Интерьер гастробара Mellow сделан по проекту Петра Сафиуллина, архитектора и основателя студии Yaratam, при этом вся мебель, которая дополняет атмосферу заведения — столы, стулья, стойки — тоже созданы его брендом. В Mellow необычный, интересный, очень тонкий интерьер, украшающий здание 1795 года, в стенах которого когда-то располагался хлебный базар. Все несущие стены из красного кирпича и фасад этого памятника архитектурного наследия остались нетронутыми, а в помещении соединились два стиля: классический лофт и нордик. Под потолком в 7,5 метров оставили старинные деревянные балки и дополнили их железными конструкциями, на фоне которых отлично смотрятся огромные дизайнерские люстры.
Стоит отметить, что одна из особенностей концепции гастробара — это желание создать дружескую, домашнюю атмосферу для общения между посетителями и сотрудниками. Специально для этого были спроектированы два коммунальных стола: один из них рассчитан на десять человек, а второй — расположен в самом центре — он легко позволяет общаться одновременно двенадцати гостям. Отсутствует барная стойка — гости находятся в непосредственной близости к зоне бара — управляющие заведения таким образом хотят ликвидировать барьер между гостями и персоналом. Также Mellow оборудован открытой кухней, благодаря которой гости могут наблюдать за приготовлением блюд.
Mellow Beer & Wine
Адрес:
ул. Профсоюзная 10/14
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 12:00-00:00
Пятница — Суббота 12:00-02:00
@mellowbar.ru
Кухня
Шеф-повар заведения Владимир Черепанов разработал для гастробара меню, сочетающее различные направления. На открытой кухне готовят бургеры с говядиной и грибным рагу, стейк Рибай, салаты с халуми или морепродуктами, суп карри с цыпленком. В гастробаре Mellow можно познакомиться с совершенно новым блюдом — пиццетой (порционное блюдо на тонком тесте — прим. Enter). В меню их представлено семь позиций: с пармской ветчиной, шпинатом и козьим сыром, сезонными фруктами или с креветками и соусом манго.
Также в меню можно заметить необычные сморреброды: например, с творожной смесью и шпротами — на первый взгляд это довольно странное сочетание, на истинного любителя и ценителя авторской кухни. Вся кухня Mellow состоит из качественных продуктов: овощей, фруктов и мяса. В широком ассортименте представлены морепродукты — клешни краба, дальневосточные креветки, раки. Стоит обратить внимание, что меню разработано с учетом гармоничных сочетаний как под пиво, так и под вино. Можно пробовать разные сочетания блюд и напитков — официанты подскажут наиболее удачный тандем.
Напитки
Во всем, что касается напитков, гастробар Mellow решил удивить своих гостей, предоставив им полную свободу выбора: на краны поставили 22 позиции модного разливного пива от российских («Бакунин», New Riga’s Brewery) и зарубежных (BrewDog, Van Honsebrouck) пивоварен. Также в прозрачном кегаруме можно будет выбрать напитки из более чем 100 позиций крафтового пива в стекле, собранного почти со всего мира. Цена пива в разлив будет варьироваться от 120 до 500 рублей за бокал.
Кроме этого, здесь также будет большой выбор вина — 150 наименований со всего света, 22 из которых планируют разливать по бокалам. А ценовое позиционирование и довольно широкий охват различных категорий от очень доступного до действительно дорогого приятно удивит ценителей этого напитка (от 700 до 20 000 рублей за бутылку).
Что заказывать:
Пиццетта с креветками — 260 ₽
Сморреброд с паштетом и луковым джемом — 240 ₽
Бургер Mellow — 310 ₽
Пиво Steenbrugge Blond — 120 ₽/ 0,2 мл
Пиво La Trappe Trappist Blonde — 150 ₽ / 0,2 мл
Публика
Гастробар Mellow Beer & Wine рассчитан на публику от 25 до 45 лет, способную по достоинству оценить уровень сервиса, а также разобраться со вкусовыми качествами пива, вина и гастрономии. Также здесь можно будет получить дополнительную просветительскую информацию о специфике напитка, специально для этого в Mellow планируют проводить обучающие мастер-классы от известных владельцев и управляющих виноделен и пивоварен, сомелье и известных шеф-поваров.
Михаил Клопоух
владелец бара Mellow Beer & Wine
Название гастробара Mellow с английского языка переводится как «выдержанный», «спелый», а если применить это название к напиткам, то возникает ассоциация с качеством и хорошим вкусом. Вторая часть названия Beer & Wine (с англ. пиво и вино — прим. Enter) объединяет два разных напитка под одной крышей нашего заведения. Мы первыми внесли этот новый тренд в гастрономическую карту Казани, как и гибридный ресторанный формат upper casual. Он сочетает в себе высокую кухню, дизайн и качественные напитки, но при этом по демократичным и доступным ценам.
Демократизация будет касаться не только пива, более сложного во вкусовом и технологическом плане, но и вина. Этот напиток по большей части считался недоступным для понимания и каждодневного употребления. Мы разрушим этот стереотип и сделаем вино более демократичным и доступным. При этом не будем забывать об эстетике во всем, начиная от подачи напитка в правильных бокалах, красивой сервировки блюд и их сочетаниях.
Мы видим наше заведение не только гастробаром, но и местом, которе просвещает в искусстве гастрономии. Мы будем обучать наших гостей качественному употреблению вина и пива, а также правильному сочетанию их блюдами.
Фото: Анастасия Шаронова
В рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани.
В новом выпуске event-менеджер и руководитель образовательного проекта Provod Валерия Ким рассказала о своих любимых заведениях и о том, где готовят самый вкусный шоколадный флан и за чем нужно стоять в очереди в Beanheart’s.
Грузинское гостеприимство в кафе «Хинкальная»
Заказ Валерии:
Шоколадный флан — 290 ₽/150 г.
Теплый салат с язычками ягненка и лесными грибами — 540 ₽
Хинкали из говядины и свинины — 225 ₽/ 5 шт
Я начала ходить в «Хинкальную» еще когда училась в университете, так как первое заведение этой сети появилось неподалеку от главного здания КФУ, поэтому было удобно забегать туда на обед и после занятий. Место территориально очень удачное, а по наполнению — уютное. Да и вообще, в студенческие годы это было отличной альтернативой пирожкам, бургерам и прочему вредному фастфуду. При этом «Хинкальная» — довольно демократичное кафе, по сравнению с другими заведениями подобного уровня. Берешь пару хинкали и хачапури на двоих с подружкой — сыт и доволен жизнью.
После окончания учебы «Хинкальная» стала для меня местом для вечерних посиделок с близкими и друзьями, а также отличным местом для деловых встреч. Поэтому можно сказать, что любовные отношения с этим заведением у меня уже очень долгие и взаимные. Еще мне нравится, что здесь все грузинское — музыка, команда (официанты и повара) и, конечно же, кухня. «Хинкальная» аутентична, и это понимаешь, едва переступив порог — старинные фотографии, приглушенный свет и легкая праздничная атмосфера. Мне всегда казалось, что грузинская ментальность — это что-то душевное, теплое и гостеприимное, собственно, так оно и есть.
Кубдари и лучший десерт в городе
Можно обожать «Хинкальную» за многое — например, за атмосферу и гостеприимство, но я считаю что в первую очередь стоит полюбить это место за еду. За хинкали, хачапури, сациви из курицы, аджапсандали, лимонады и офигенные соусы. Помимо национальной грузинской кухни, в меню есть блюда и из европейской, на которые тоже стоит обратить внимание. К примеру, здесь очень достойный классический салат «Цезарь», и, можете мне поверить, самый лучший шоколадный флан во всей Казани. Если я бываю в этом заведении, то обязательно заказываю хинкали из говядины и свинины с зеленью и чесночно-сметанным соусом, или новые хинкали с сыром. И в последнее время мне очень нравится заказывать домой кубдари — вкусную лепешку с мясом. Это блюдо всегда «доезжает» горячим и вкусным, благодаря быстрой доставке.
Еще три любимых места Валерии
Кафе Beanheart’s Coffee
Это челнинская сеть заведений, которая появилась в Казани не так давно, но уже успела себя зарекомендовать — да так, что в обеденное время тут самые настоящие очереди. Это немного напрягает. Я люблю Beanheart’s Coffee в основном за завтраки — они тут действительно добротные и стоят того, чтобы немного постоять в очереди. Мой любимый — болтунья с пармской ветчиной. А еще классно, что эти завтраки можно заказать в любое время, даже ночью, с небольшой наценкой в 40 рублей.
Бар «Соль»
В «Соли» я люблю тусоваться по выходным, тут классная музыка, можно подрыгаться под диско и фанк — а это я люблю. Вообще сюда ходит добрая половина моих знакомых, поэтому во время похода в «Соль» можно совместить танцы и общение с друзьями, которых давно не видел. Помимо того, что у ребят все хорошо с музыкальным направлением, у них довольно вкусная и доступная кухня.
Ресторан «Приют холостяка»
В «Приют Холостяка» я обычно вожу своих спикеров из других городов, которых приглашаю выступить с лекцией для моего образовательного проекта по пиару, маркетингу и digital-технологиям Provod. При этом я не беспокоюсь о том, что им может что-то не понравиться. Все-таки хочется, чтобы Казань понравилась им не только с точки зрения архитектуры и людей, но и в плане кухни. К тому же мне самой приятно проводить время в этом месте: бокал розового вина в паре с мидиями в томатном соусе — идеальный вечер.
Фотограф: Анастасия Шаронова
Брускетта — традиционное итальянское блюдо, которое отличается от бутерброда или тоста лишь тем, что ломтики хлеба предварительно обсушивают. В казанских заведениях брускетты подают с самыми разными начинками: с камчатским крабом и авокадо, с ростбифом и инжиром, с пармской ветчиной, горчичным соусом и свежим салатом.
Гастробар «Марусовка»
Что заказывать:
Брускетта с ростбифом — 190 ₽
Брускетта с маринованным лососем — 190 ₽
Брускетта с томатами черри и моцареллой — 150 ₽
Адрес:
ул. Щапова, 37
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 08:00-01:00
Пятница — Суббота 08:00-03:00
Гастробар «Марусовка» находится в Доме актера Марселя Салимжанова в Лядском саду. В меню заведения можно найти различные блюда европейской, русской и паназиатской кухонь, а также отдельный раздел, посвященный брускеттам. В наличии четыре позиции: первая и самая простая — с сочными томатами черри и нежнейшим сыром моцарелла, также есть брускетта с ростбифом, рукколой и сладким инжиром: с маринованным лососем и свежим авокадо, и брускетта тунец-медиум с кинзой, соусом понзу и авокадо.
Кофейня «Жаворонок»
Что заказывать:
Брускетта с моцареллой — 250 ₽
Брускетта со свеклой — 150 ₽
Адрес: ул. Профессора Нужина, 7
Режим работы:
Понедельник — Пятница 07:30-22:00
Суббота 09:00-22:00
Воскресенье 10:00-22:00
Кофейня «Жаворонок» — это уютное заведение с интересным интерьером и вкуснейшим кофе, которое находится рядом с Ленинским садиком. Здесь готовят не только разнообразные кофейные напитки, но и брускетты с бейглами. Советуем попробовать брускетту с моцареллой на бездрожжевом пшеничном хлебе, с паштетом на ржаном хлебе или со свеклой и сыром.
Винный бар «Истина»
Что заказывать:
Запеченный камамбер с багетом — 700 ₽
Брускетта с лососем по-скандинавски — 590 ₽
Запеченая чиабатта с томатами — 350 ₽
Брускетта с козьим сыром — 270 ₽
Адрес: ул. Островского, 14
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 14:00-00:00
Пятница — Суббота 14:00-02:00
Совсем недавно на Островского открылся винный бар «Истина», в котором около трети представленных позиций подаются по бокалам, а блюда удачно дополняют большинство напитков. Меню в баре небольшое и умещается на одном листе, но при этом в нем нашлось место для отдельного раздела с брускеттами из четырех позиций. Например, с козьим сыром, лососем по-скандинавски, с телятиной и гуакамоле и копченой уткой. Кроме этого, в баре есть запеченный камамбер с багетом, печеная чиабатта с моцареллой, соусом песто и томатами, а также сэндвич из круассана дорблю.
Гранд-кафе «Фламбель»
Что заказывать:
Ассорти брускетт — 570 ₽
Адрес: ул. Меридианная, 1
Режим работы:
Ежедневно 08:00-00:00
В гранд-кафе «Фламбель» все блюда готовятся из натуральных продуктов высокого качества и имеется собственная кондитерская-пекарня. Здесь всегда можно приобрести свежую и хрустящую выпечку, приготовленную по итальянским рецептам. Именно из такого хлеба повара заведения готовят фирменное ассорти из брускетт — с запеченным говяжьим ростбифом, вялеными томатами, листьями шпината с перепелиными яйцами, сливочным сыром, свежей клубникой, сыром моцарелла с бурыми томатами и сыром моцарелла.
Ресторан Sky 8 Terrace & Grill
Что заказывать:
Брускетта с лососем и кремом из авокадо — 330 ₽
Брускетта «Касабланка» — 230 ₽
Адрес: ул. Некрасова, 9
Режим работы:
Понедельник — Четверг 12:00-0:00
Пятница — Суббота 12:00-3:00
Воскресенье 12:00-0:00
Sky 8 Terrace & Grill — уникальная терраса, функционирующая с марта по декабрь и расположенная на крыше одного из самых высоких зданий исторического центра города. В меню Sky 8 большой выбор закусок, среди которых есть и брускетты, например, с лососем и кремом из авокадо или «Касабланка» — с запеченой ветчиной из ножки ягненка, запеченного перца, баклажана, кинзы и мяты.
Виннотерия «Носорог»
Что заказывать:
Брускетта с лососем — 150 ₽
Брускетта с мини-моцареллой — 150 ₽
Брускетта с пармской ветчиной — 150 ₽
Адрес: ул. Меридианная, 2
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 10:00-00:00
Суббота — Воскресенье 10:00-01:00
Ассортимент виннотерии «Носорог» включает в себя большой выбор вин со всего света без ресторанной наценки. В этом заведении пользуются спросом хрустящие, итальянские брускетты, например, с лососем, соусом из паприки, свежим салатом и зеленым маслом или с пармской ветчиной, горчичным соусом и свежим салатом, а также с мини-моцареллой, каперсами и томатами.
Ресторан «Бурбон»
Что заказывать:
Брускетта с сыром — 430 ₽
Адрес:
ул. Кремлевская, 10/15
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-00:00
Пятница — Суббота 11:00-04:00
Ресторан «Бурбон» расположен на Кремлевской, в нескольких минутах ходьбы от главного здания казанского университета. Внутри — роскошный интерьер с мягкими диванами и деревянной мебелью, а пышные зеленые растения и множество оригинальных люстр придают этому месту дополнительный уют. В меню можно найти интересные блюда с сезонными овощами и вкусные закуски, например, хрустящую брускетту с мягким сыром, рукколой и прованскими травами.
Винный бар «Хлеб и Вино»
Что заказывать:
Брускетта с тартаром из тунца — от 110 ₽
Брускетта Капрезе — от 95 ₽
Брускетта с артишоками — от 90 ₽
Адрес: ул. Островского, 38
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 08:00-00:00
Пятница — Суббота 08:00-02:00
«Хлеб и Вино» — современный винный магазин-бар, название которого отражает суть заведения как нельзя лучше. Здесь можно с легкостью подобрать хорошее вино, забрать его с собой, или по той же цене попробовать красное или белое на месте. В меню есть супы, салаты, основные блюда и конечно же, закуски, которые идеально подойдут к вину. Например, пять позиций брускетт — с вялеными помидорами, ростбифом и соусом вителло тонато или с артишоком.
Ресторан «Приют холостяка»
Что заказывать:
Брускетта с крабом — 600 ₽
Брускетта с лососем — 270 ₽
Брускетта с вителло тонато — 270 ₽
Адрес:
ул. Чернышевского, 27А
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-00:00
Пятница — Суббота 11:00-02:00
Ресторан «Приют холостяка» — уютное место в центре Казани, которое успешно работает на протяжении 10 лет. У заведения два этажа — для каждого свое меню, в котором можно найти различные блюда на любой вкус. Среди позиций множество необычных супов и салатов, большой выбор основных блюд и десертов, а также брускетт. Стоит попробовать новинку заведения — брускетту из чиабатты собственного приготовления с камчатским крабом, томатами, салатом Айсберг, авокадо, бальзамическим соусом и оливковым маслом.
Фото: Instagram
Весной этого года «Дичь бар» начал работать в тестовом режиме, а 29 сентября по адресу Айвазовского, 19 состоится официальное открытие винного гастробара. В заведении сделан акцент на блюда, хорошие вина, закуски из медведя и дикого кабана — и все это по доступным ценам.
Совладелец винного гастробара Вадим Шитов рассказал Enter, откуда возникла идея создания подобного заведения, как Франция повлияла на формат «Дичь бар» и с каким вином сочетается блюдо из дикого медведя.
Ресторанный бизнес и новый формат заведения
«У нас людям нужно за два часа успеть выполнить всю программу: полежать, покурить, попеть, поесть и выпить»
В Казани долгое время не было мест с доступными ценами на вино — это и стало основной причиной для открытия подобного заведения. К тому же, ресторанный бизнес — одно из самых прибыльных, но в тоже время сложных предприятий. Восемь лет назад большинство ресторанов делали сумасшедшую накрутку на вина — самый обычный Пино Гриджо стоил нереальных денег.
Мне кажется, в Казани мало мест, в которых можно по достоинству оценить кухню.
Рестораны подвержены идеям массовости и хотят объять необъятное, предлагая людям все и сразу: от солянки с кальянами до фьюжн-кухни с роллами. Возможно, проблема не в заведениях, а в состоянии общественности и ее потребностях, ведь спрос рождает предложение. В Казани не привыкли проводить вечера в спокойной атмосфере, получать от вечера удовольствие, спокойно пить вино, сочетая его с правильными блюдами. У нас, скорее, людям нужно за два часа успеть выполнить всю программу: полежать, покурить, попеть, поесть и выпить.
В течение пяти лет я изучал французский язык в университете на факультете международных отношений. В этот период я проникся историей изучаемой мной страны и уехал на стажировку во Францию. Больше всего в этой поездке меня удивили заведения, в которых люди разного возраста могли выпить вина с правильно подобранными закусками за относительно небольшие деньги. Причем все это происходило в минималистичном интерьере без какой-либо помпезности и красных ковровых дорожек — подобных заведений в Казани на тот момент не было и, можно сказать, такой формат вдохновил меня. И уже тогда, семь лет назад, начала зарождаться идея собственного винного бара без мишуры и с хорошими напитками в родной Казани.
Винный погреб и любовь к еде
Минималистичный интерьер, хорошее вино и любовь к еде — три составляющих, которые легли в основу нашего заведения. При создании «Дичь бар» мы руководствовались идеей сформировать индустриальный интерьер с загородными мотивами — тонкой гранью между обстановкой деревенского дома и пентхауса в мегаполисе. Здесь использованы натуральные материалы: старое дерево, кирпич, рогожа и элементы из темного металла.
Помещение поделено на два просторных зала с панорамными окнами, которые выходят на улицу. В первом зале расположилась барная зона с удобными барными стульями, которая отлично подойдет для посиделок с вином и закусками. Вторая — это основной зал для полноценных обедов, семейных и романтических ужинов с посадочной зоной на 30 человек. Для зонирования помещения использованы производственные паллеты, а живости в обстановку добавляют зеленые комнатные растения, свисающие со стен.
Для нас огромное значение имеет правильное хранение вина. Специально для этого мы спроектировали винный погреб, расположенный в основном зале и отвечающий всем стандартам. Каждый гость заведения сможет спуститься туда в сопровождении официанта и выбрать вино или оставить на хранение недопитую бутылку до следующего визита в гастробар.
Официанты-сомелье и закуски из дичи
«На наш взгляд, ценовая политика бокала вина должна быть привлекательнее чашки американо»
Мы открыли винный гастробар в конце весны этого года и по сей день продолжаем работать в тестовом режиме. Винная карта составлялась около двух месяцев — специально для этого мы обратились сразу к трем сомелье — Алексею Голеву, Дарье Баскаковой и Татьяне Киселевой. На наш взгляд, ценовая политика бокала вина должна быть привлекательнее чашки американо. В карте специально предусмотрен бокал в 75 мл для дегустации напитков — это позволит попробовать несколько разных вин и выбрать именно то, которое понравится больше всего. Кроме этого, бутылку вина в «Дичь бар» можно купить на вынос, получив при этом скидку в 20%. Ну и, само собой, помимо вина в нашем гастробаре есть коктейльная карта и отличная подборка крепкого алкоголя.
Команда винного гастробара «Дичь бар» — это профессионалы и люди, которые любят свое дело. Все бармены и официанты прошли курсы сомелье для того, чтобы помогать нашим гостям с выбором вина и идеальной пары из блюда или закусок. Шеф-повар ресторана составил меню на основе птицы (курицы, гуся, утки, индейки, цесарки и перепела) для того, чтобы познакомить гостей заведения с белым вином, а специально для красного было создано отдельное меню. Мы презентуем его в день официального открытия, и блюда в нем будут состоять из красного мяса: телятины, кабана, дикого медведя и оленины. Также мы планируем добавить в меню рыбу и морепродукты.
Новый рыбный проект и открытие гастробара
В следующем году мы планируем сделать рыбный проект с концепцией, которая предполагает вина по приемлемым ценам и морепродуктами с российского рынка. Не будем раскрывать все секреты, поэтому просто приглашаем всех на официальное открытие винного гастробара «Дичь бар», которое состоится 29 сентября. В программе вечера также ожидаются мастер-класс от наших поваров, живой вокал, презентация и дегустация новых вин.
Фото: Яна Айдарова