В рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани. Арт-директор Open Space Market Юлия Турайханова рассказала о своей любви к простой пище, невкусном пакетированном чае и борьбе крупных корпораций за экологию.
Постная рыба и любовь к чаю
Часть моей работы — это поиск декораций для Open Space Market, покупка посуды, разных вещей, необходимых для мероприятия, и собственное увлечение цветоводством. Из-за этого я часто посещаю OBI и IKEA и, соответственно, ресторан последнего магазина. Там я практически всегда ем рыбу. Обычно рыбные блюда в заведениях готовят сложно — с пятью слоями соусов и половником приправ. Здесь же она очень простая, здоровая и вкусная. Еще я люблю брать соленую рыбу, для меня это связано с Амстердамом — там все основное меню построено на подобных блюдах.
Я не придирчивый человек, но при этом мне необходимо быть избирательной в еде. Например, с детства у меня непереносимость лактозы, поэтому я не ем молочные продукты, а у нас во всех заведениях любят добавить побольше сыра. Еще я не могу пить кофе — он слишком сильно меня бодрит, поэтому приходится довольствоваться чаем. По этой причине все прекрасные кофейни нашего города остаются вне моей зоны видимости.
К слову о чае: я не понимаю людей, которые говорят, что не видят разницы между пакетированным и листовым чаем. Со временем ты начинаешь чувствовать вкус и уже не можешь пить «Майский» как прежде. Поэтому куда бы я ни пошла, всегда беру с собой немного чая в коробочке. А дома мы с Василем (Бадреев, партнер и основатель Open Space Market, — прим. Enter) устраиваем чайные церемонии.
Заказ Юлии:
Форель с брокколи — 190 ₽
Нарезка из лосося — 139 ₽
Макаронс — 29 ₽/1 шт
Напиток из бузины — 39 ₽
Рестораны со скатертями в пол и защита экологии в «Икее»
Мне нравится, когда компания или заведение совпадает со мной в интересах, в том числе и экологических. Например, лавка «Коза-Дереза», которая находится рядом с моим домом, является для меня основным местом крупных закупок. При этом они используют очень много пластиковых упаковок, например, для обычной зелени. И, несмотря на все положительные качества, это для меня является барьером. Я стараюсь быть экологически сознательной и всегда разделяю мусор минимум на три категории: пластик, органика и прочий мусор, бумага и картон, батарейки и лампочки. Поэтому когда я прихожу в ресторан «Икеи» и вижу, что они заботятся об окружающей среде — это радует. К тому же в их ресторане газировку поменяли на более полезную фруктовую воду, чтобы посетители и особенно дети потребляли меньше сахара.
Вообще, мне нравится расслабленная и демократичная атмосфера — я не любитель ресторанов со скатертями в пол. Но, по-моему, в ресторане «Икеи» для полного счастья мне недостает некоторых вещей. Возможно, нужны альтернативные десерты. Обычно я беру слойку с пеканом и макаронс — для меня это единственный вариант десерта, потому что остальные слишком сладкие, большие или с молочными продуктами. Также в ресторане раньше были маленькие бутылочки вина, которые я иногда пила за обедом, мне их не хватает (смеется, — прим. Enter). В качестве альтернативы я беру напиток из цветков бузины.
Еще три любимых места Юлии:
Бар «Прометей»
Мне кажется, ребята из «Прометея» вывели коктейльную культуру на совершенно новый уровень. Я люблю, когда люди подходят к своему делу творчески и готовы не просто разбавить водку соком, а создать новый вкус с помощью смешивания разных ингредиентов. Я не фанат девичьих коктейлей и люблю сладковатые напитки на основе крепкого алкоголя, а барменам из «Прометея» всегда есть что предложить.
Бургерная KGB
Я не фанат фастфуда, но иногда заказываю домой бургеры из KGB. Иногда ты решаешь, что сегодня готов, что называется, наесться всем и сразу. К тому же я лично знакома с Дамиром (Дамир Шайхутдинов — повар и сооснователь Kulinar Guru Burgers, — прим. Enter) и доверяю качеству их мяса. Я попробовала где-то шесть блюд из их меню и осталась довольна. Кроме невероятно огромных, там есть и маленькие бургеры для тех, кто боиться переедать.
Ресторан «Рашпер»
Раньше я очень любила стейки и всегда ела их именно в «Рашпере». Обычно это был филе-миньон с овощами на гриле или салат со стейком, который напоминал мне об Италии. Сейчас у них появились немного неклассических, но более бюджетных стейков вроде тибона. Мне нравится, что само заведение небольшое, оформлено в испанском стиле, а официанты запоминают все твои пожелания.
За помощь в организации съемки благодарим ресторан магазина IKEA
Фото: Анастасия Шаронова
