16 марта Top Hop исполняется три года — к этой дате команда готовит большую вечеринку, где будет угощать гостей пивом и бургерами, ставить музыку, рассказывать о себе и о культуре потребления напитков. За все время своей работы крафтовый бар сделал немало для того, чтобы горожане и туристы понимали: хорошее пиво — нечто большее, чем просто напиток на солоде.
Накануне дня рождения редакция Enter встретилась с командой Top Hop и поговорила о концепции бара, возникновении инстаграмной люстры, пивных и гастрономических экспериментах и об отношении к этому казанцев.
Партнерский материал
Прежде чем на карте появился Top Hop, его основатели порядка двадцати лет открывали свои заведения и занимались оптовыми поставками в бары и магазины по всему Татарстану. Три года назад рынок крафта в Казани только зарождался, и была идея донести до жителей города новую волну, которая активно развивалась сначала в Америке, а потом стала активно захватывать Россию. Top Hop — это собирательный образ, построенный на опыте концепций заведений с пивом и бургерами, при этом ставка в нем сделана не только на приобщение к пивной культуре, но и на выстраивание тесного сообщества.
В пространстве на Баумана создали отчасти домашнюю, отчасти «штабную» атмосферу для тех, кто хочет приобщиться к андеграундной волне крафтового пива. Большое значение в этом смысле имеет круглый стол, вокруг которого сформирована часть бара. Он является главным в так называемой зоне «свободного выпивания» с висящими открывашками с омывателями бокалов. Прямо над ним висит люстра, которую видно еще с улицы — в один момент она «разрослась» до уровня самого стола. Ее конструкция, специально созданная на заводе, запатентована и присутствует в каждом Top Hop. По люстре можно отследить часть истории бара — в ней стоят редкие бутылки, которые больше не продаются, но были выпиты гостями именно в этом месте.
управляющий партнер бара Top Hop
Совсем скоро у нас стартует программа «Золотой бутылки», которая изменит наполнение нашей люстры. Суть в том, чтобы гости пробовали пиво, набирали количество выпитого в общем зачете и получали возможность взять личную «золотую бутылку», распробовать напиток и поставить подписанную пустую тару в саму конструкцию.
В зоне со столом находится холодильник с пивом по бутылкам — когда бар только открылся, люди удивлялись выставленным в нем ценам и уникальным сортам. Стоимость напитков порой доходила до 1 200 рублей. Сейчас дорогие бутылки покупают компании биргиков — скинувшись, они получают продукт с букетом вкусов, зарекомендовавший себя во всем мире, и приобщаются к андеграундной волне. В холодильнике есть место и для российских производителей, причем если раньше под это пиво выделялось несколько полок, то сейчас команда думает о том, чтобы дать крафту из России больше пространства — настолько развился рынок.
Бар придерживается политики «один сорт — один кран», что позволяет угодить практически каждому зашедшему. Со многими поставщиками завязалась дружба, и есть краны, где та или иная пивоварня представлена постоянно, хотя напитки разные. Порой Top Hop покупает очень дорогое пиво и ставит на него минимальную наценку, чтобы просто познакомить горожан. Иногда проводится захват кранов, как недавно было с шотландцами Brew Dog — поддержка отношений с ними требует особого уровня экспертности, войти в специальный клуб очень сложно маленьким барам: они попросту не потянут список профессиональных требований.
бар-менеджер бара Top Hop
На нашей доске сначала представлена светлая классика, затем нефильтрованное темное, после них очень популярные фрукты, кислые сорта, IPA, стауты и имперцы. Ставим несколько кранов с сумасшедшими сортами вроде тринадцатиградусного барливайна и бельгийского домса, пробовать которые решаются рисковые гости. Если у нас в закромах есть что-то интересное, можем пожертвовать популярным краном — стараемся не задерживать новинки.
Наша цель сейчас — держать пятерку топовых по рейтингу Untappd кранов российского производителя. Мы делаем это, потому что на пиво из России есть спрос среди гостей, хотя стоит оно недешево из-за накруток в связи с ЕГАИС и дороговизны производства в целом. Надо сказать, что несмотря на издержки, пивоварение в стране в идет в рост — каждую заявку даже казанцы предлагают что-то новое.
По телевизорам постоянно крутятся скрины с сайта Untappd — это специальная международная онлайн-площадка для ценителей пива, где можно отследить рейтинги напитков. Бар руководствуется ими, когда делает закупки и выбирает между новинками. Постепенно посетители тоже стали выставлять оценки — их тут же вместе с фото пользователя выводят на экраны, что иногда помогает определиться с выбором крана или бутылки.
Команда замечает, что если ранее люди спрашивали о пиве в целом, то сейчас они все больше интересуются новыми сортами и сами неплохо ориентируются на рынке. Тем не менее, есть и те, кто нуждается в совете бармена — это туристы, большая часть аудитории Top Hop, для них бар несет просветительскую миссию. Заведение влияет на формирование положительного впечатления иностранцев от города и российского пивного рынка.
управляющий партнер бара Top Hop
Наша генеральная задача — передавать знания. Мы занимаемся образованием команды и горожан с первого дня: еще в самом начале Артем Тяжелов (экс-управляющий партнер Top Hop, Leuven, Home Pub, Beerpoint, Varka, — прим. Enter) стоял в центре зала и рассказывал ребятам, каким бывает пиво, и проводил дегустации. У нас до сих пор проходят внутренние дегустации, помогающие изучить рынок, иногда даже посреди рабочего процесса — я стараюсь быстро открывать новинки, мы пробуем и делимся впечатлениями между собой. Продегустировать пиво можно и на выезде: иногда нас специально приглашают в компании, где мы рассказываем про пиво, даем попробовать и послушать запахи.
Есть и воскресная пивная школа — там мы рассказываем про стиль пива и отдельные пивоварни, даем что-то попробовать. Участие в ней бесплатное: люди высаживаются за круглый стол с лектором по центру, который предлагает оценить и обсудить напитки. Часто мы проводим встречи своими силами целенаправленно для посетителей, но если приезжает амбассадор, мы собираем команду всех баров, а уже вечером представляем его гостям. Сам план мероприятий во многом зависит от современных интересов и желания лекторов.
В своем развитии Top Hop опирается на мировую практику, что бывает не всегда понятно рядовому гостю. Но бар не сдается и продолжает эксперименты с пивом — это коллаборации и особая подача.
Около года в баре стоял слэшер — устройство, выдающее пену, дополняющую вкус напитка. К презентации солодового крепкого ликера закупили рюмки для граппы: из-за 14 градусов его сложно пить самостоятельно в больших объемах, а 40 миллилитров напитка отлично сочетались с пивным мороженым на базе IPA. В сухие сорта добавлялся колотый лед, а «кровавую Мэри» делали на томатном пиве. До сих пор в баре стоит крафтап — оборудование изготовлено для Америки, и Top Hop, по словам Алексея, стал первым баром в стране, где появилось устройство. С его помощью пиво можно быстро налить в стекло и самостоятельно закрыть бутылку, а затем взять с собой. Также гостям в разное время предлагали пивные коктейли на кранах и имбирный эль с пищевыми блестками.
Бар сотрудничал и с другими заведениями — например, со Skuratov Coffee был выпущен Coffee Revolution, который подавали с мороженым. При добавлении одного шарика в пиво получался крафтовый вариант латте. Этот опыт планируют повторить — пивоварня Bandarlog Brewery уже думает над версией 2.0.
Главной и самой популярной позицией в меню Top Hop являются бургеры. Каждый из них — самостоятельное полноценное горячее блюдо. Его ингредиенты — булочки, котлета, дополнения и соусы — выстраиваются в соответствии с вкусовыми сочетаниями между продуктами. Именно этим руководствуются на кухне, придумывая новый рецепт. Бургеры можно сочетать с любым пивом, чем здесь активно пользуются. Выбор посетителям помогают сделать специальные обозначения в меню, которые объясняют, какое блюдо подчеркнет тот или иной напиток.
шеф-повар бара на Баумана
В базу меню вошла классика, а позже прорабатывались сочетания вкусов. Например в индибургере, где котлета из индейки, есть пряная груша, которая никак не подойдет с говядиной и не подчеркнет курицу. В блэкбургере вишневая икра подчеркивает бекон и говядину вместе с овощами и сырным соусом. Все соусы, котлеты и прочее готовят прямо на кухне на гриле, фритюре и индукционных плитах. Булочки производят по рецепту Top Hop в отдельной пекарне.
На кухне экспериментируют с сезонными продуктами и национальным колоритом: чтобы гости имели возможность попробовать бургер со вкусом эчпочмака, с лисичками, хурмой, с елкой и даже арбузом. Новые блюда в меню появляются в связи с обновлением тенденций и вкусовыми предпочтениями гостей. Например, в честь футбольной сборной Франции, победителей ЧМ-2019, был придуман французский бургер на основе говядины, блю чиза, бурбонского соуса и майонеза. К пиву подаются и десерты — это чизкейк с кремом на основе стаута и сезонная позиция на сливочной основе с соком смородины.
управляющий партнер бара Top Hop
У нас уже есть салаты, специалитеты, ассорти и несколько видов закусок, но мы хотим больше стритфудного разнообразия, ориентированного на гостей. Например, в Челнах, где люди привыкли понятной еде, будут введены традиционные немецкие закуски, а в Казани недавно запустили чикен попкорн. Это закуска из маленьких кусочков курицы в панировке, мы ее придумали сами.
По словам барменеджера, люди с появлением Top Hop стали чуть более избалованными: некоторые не находят, что им выпить, хотя раньше все было в диковинку. Вместе с тем они стали избирательными и ищут нечто максимально необычное. В бар ходят и спортивные фанаты, и студенты, и биргики, и туристы. Самым популярным напитком остается нефильтрованный Weihenstephan, а помимо него существует сезонная ориентированность на вкус и плотность, поэтому зимой покупают больше стаутов с добавками, а летом — гозе и фрукты.
специалист по связям с общественностью
Впервые я посетила Top Hop с друзьями три года назад, когда мы приехали на форум в Казань. Гуляли по Баумана и засмотрелись на оригинальный интерьер бара, решили зайти и не пожалели. Моим первым напитком стал вишневый эль Barbe Ruby, который и остается фаворитом среди прочих. Переехав в Казань, я стала посещать Top Hop очень часто — это мой любимый бар, куда я в первую очередь привожу друзей и знакомых. Здесь огромный ассортимент пива, вкусной еды и самого вежливого персонала, и с каждым годом место становится только лучше и любимее.
предприниматель
Мне нравится открывать новые сорта иностранного пива, и Top Hop — единственный в своем роде бар, который знакомит с таким количеством пива из-за рубежа в Казани. У него удачное расположение и дизайнерское решение, в зале всегда приятно находиться в любой компании. Я знаком со всеми барменами и когда нахожусь за стойкой, мне комфортно и приятно. Персонал не мешает общаться с друзьями — при желании можно сесть где-то с ними и обсудить последние события, параллельно пробуя новые и уже любимые напитки, которые я нашел в баре за два года.
автор блога Good Food
В Казани не очень много заведений с пивом, где комфортно сидеть в женской компании, и Top Hop — одно из них. Несмотря на то, что в крафтовом баре всегда много мужчин, они никак не смущают, и я выбираю это место для встреч с подругами. Пиву предпочитаю вино, поэтому не могу сказать о любимом напитке — зачастую выбор падает на что-то сладкое или вишневое. Мне нравится ассортимент бургеров, всегда можно попробовать что-нибудь новое. Кроме них пробовала чизкейк с пивом, мы заказали его с подругой на двоих и остались довольными балансом вкуса. Вряд ли этот десерт стал бы моим любимым, но это хороший повод зайти в Top Hop еще раз.
Адреса:
ул. Баумана, 36 и ул. Меридианная, 2
Режим работы:
Воскресенье — четверг 12:00 — 1:00,
пятница и суббота 12:00 — 3:00
@tophopbar
Адрес:
Бульвар Энтузиастов, 18
Режим работы:
Воскресенье — четверг 12:00 — 1:00,
пятница и суббота 12:00 — 2:00
@top_hop_bar
Адрес:
пр. Мира, 63Б
Режим работы:
Воскресенье — четверг 12:00 — 0:00, пятница и суббота 12:00 — 2:00
@tophop_bar
Адрес:
ул. Гончарова, 21А
Режим работы:
Воскресенье — четверг 12:00 — 0:00, пятница и суббота 12:00 — 2:00
@tophop_ul
Фото: Кирилл Михайлов
Сексуальная революция настигла мир полвека назад, но мы все еще стесняемся открыто говорить о сексе. Табу на обсуждение половых актов порождает комплексы, скованность, что в конечном итоге даже оказывает влияние на статистику разводов. Особый запрет касается разговоров о мастурбации — ее важность в жизни человека и женщины в частности игнорируют даже на обязательных уроках полового воспитания.
Редакция Enter решила восполнить пробелы в знаниях о женской мастурбации и попросила ответить секс-евангелистку Елену Рыдкину и психотерапевта Марию Эриль на 15 вопросов по теме.
Елена: Это приятно, полезно и помогает лучше узнать себя
Мария: На мой взгляд, одна из наиболее важных функций мастурбации — научение сексуальности и использованию половых органов. Причем это касается как мальчиков, так и девочек. Это сложный процесс, который может быть естественен для человеческого тела, как танец. Но чтобы танцевать, от головы должны пойти импульсы, и здесь то же самое. Между собой взаимодействуют и ЦНС, и периферическая нервная система.
Девушки, мастурбирующие в подростковом возрасте, обеспечивают себе формирование устойчивых нервных путей, чтобы во взрослом возрасте быть довольными сексуальной жизнью. Наша физиология устроена таким образом, что если мужчина не возбужден, половой акт не состоится, а если женщина не возбуждена, он может состояться. В случае мужчины получается, что секс происходит каждый раз, когда он возбужден, и это в достаточной степени обеспечивает ему наслаждение. У женщины это не так. Поэтому мастурбация критична, она учит женщину наслаждаться сексом.
Мария: Говоря об этом, следует упомянуть о женском наслаждении. Эта тема по-прежнему достаточно табуирована, несмотря на давно произошедшую сексуальную революцию. Мужчина, его сексуальная разрядка и эякуляция имеют прямое отношение к репродукции, женская мастурбация — к удовольствию. И есть какое-то понятие о том, что мужчина, конечно, удовольствие получает, но это «надо» и полезно, а у женщины это что-то несерьезное. Но удивительным является тот факт, что антропологи обнаружили-таки связь женского оргазма с репродукцией. И я надеюсь, что взгляд на женскую мастурбацию изменится в ближайшее время.
Елена: Женская мастурбация и сексуальность в целом традиционно табуированы в большинстве мировых культур. Более того, клитор как орган, у которого так и не смогли найти никаких функций, кроме доставления женщине удовольствия, долгое время вызывал ужас. Его демонизировали, удаляли (и до сих пор удаляют в некоторых странах); то описывали, то предавали забвению в научной литературе. Ну и вспомним дядюшку Фрейда, который назвал клиторальный оргазм незрелым, в отличие от вагинального. При этом 80% женщин нужна прямая стимуляция клитора для достижения оргазма, и именно его задействуют в мастурбации. В общем, сложно мужчинам смириться, что не их член — главный источник женского удовольствия, а вполне себе самодостаточный клитор.
Елена: С того возраста, когда в этом возникает потребность. В детской и подростковой мастурбации нет ничего противоестественного или вредного.
Мария: Мастурбация начинается с внутриутробного периода. Есть записи УЗИ, когда видно, что зародыш мастурбирует на очень ранней стадии. Это момент знакомства со своими органами, проверки чувствительности. В мастурбации в любом возрасте нет ничего вредного, хотя родителей иногда это пугает.
Одна из их задач — социализация ребенка, поэтому я понимаю, когда они переживают за мастурбацию в публичном месте. Давайте разделим два процесса по разным «коробочкам»: мастурбация вообще — хорошо, мастурбация в публичном месте — плохо. Соответственно, родителям нужно объяснить ребенку, что нет ничего постыдного в изучении своих органов, однако он должен это делать исключительно в уединении. Дети должны понимать, что половые органы никогда не выставляются напоказ ни по их желанию, ни по просьбе третьих лиц.
Второй тревожный момент, связанный с ранней мастурбацией у детей — это навязчивые состояния. И тогда значение имеет не факт мастурбации, а наличие тревожности у ребенка. Когда он начинает теребить пупок, ковыряться в носу, грызть ногти или делать прочие движения, от которых его практически невозможно отвлечь, это говорит о трансляции тревоги вовне через телесность. Поэтому в данном случае нужно не запрещать ребенку мастурбировать, а разбираться с тревогой и ее причинами.
Елена: Скажите себе вслух несколько раз, что это естественно и прекрасно. И вы заслуживаете удовольствия.
Елена: Сначала принять ванну — это расслабит тело, да и можно прямо там начать ласкать себя. Включить музыку, зажечь свечи и аромалампу или благовония, потанцевать с закрытыми глазами и гладить сначала не эрогенные зоны. Ну и главное — дыхание. Глубокий медленный вдох и еще более медленный выдох, лучше с открытым ртом. И так столько раз, сколько нужно для расслабления.
Мария: Это не имеет никакого значения. Изучая себя, нужно попробовать максимально разные позы, потому что на наше сексуальное возбуждение влияет кровоток. Например, в вертикальном положении кровь скорее притечет к половым органам, однако это может помешать расслабиться. Не стоит забывать, что любая здоровая сексуальность максимально разнообразна, поэтому не стоит приучать себя к конкретному виду мастурбации и одному положению тела. Мой совет здесь — экспериментируйте.
Елена: Позаботиться о своем комфорте и безопасности, если это нужно для расслабления. А если вас возбуждает не очень безопасная обстановка, — например, когда есть страх быть замеченной, — попробуйте делать это под пледом в самолете, в общественном туалете, в родительской спальне и так далее.
Мария: В первую очередь обратите внимание на гигиену, потому что наши руки или игрушки могут нести в себе бактерии, провоцирующие воспаления. Пункт номер два — бережное отношение к себе в процессе мастурбации. Реже известны случаи, когда девочки наносят себе реальный физический вред, но молодые люди считают свой пенис достаточно неуязвимой структурой и позволяют достаточно агрессивное воздействие. Этого делать не стоит.
Елена: Для внешней стимуляции, включающей головку клитора, большие и малые половые губы и уретру, чаще всего подходят разные варианты движений пальцами вверх-вниз, вправо-влево, описывание кругов, овалов и зигзагов. Главное — не фокусируйтесь только на головке, пробуйте исследовать и зоны вокруг. Для внутренней идеально подходят игрушки с загнутой головкой — так проще стимулировать зону G, а также противоположную ей стенку, прилегающую к анусу. Они должны быть достаточно длинными, чтобы достать глубоко внутри шейку матки, ее стимуляция тоже многим приносит удовольствие. Подходят разные варианты возвратно-поступательных движений разной глубины, степени давления и скорости. Ну и здорово сочетать внутреннюю и внешнюю стимуляцию. Для большинства женщин работает внутренняя только если есть и внешняя.
Мария: Есть сайт omgyes.com, который полностью посвящен техникам мастурбации. Он максимально деликатный и не порнографичный, там реальные девушки рассказывают о своей сексуальности и технике, и процесс мастурбации записан на видео. Перед самим процессом нужна возможность полностью отключиться от реальности. Я бы сказала, что подготовка пространства намного важнее, чем сама техника мастурбации. Не помешает использовать лубрикант. Он может быть разогревающим, но есть девушки, чья вульва более чувствительна, и он для них будет слишком агрессивен.
Елена: Пальцы, секс-игрушки из медицинского силикона, стекла, камня. Можно использовать и фаллоимитаторы-реалистики, но их материал пористый и легче накапливает бактерии, поэтому лучше надевать на них презерватив. Сейчас есть игрушки самых разных форм c вибрацией, пульсацией, вакуумной и электростимуляцией, и так далее. Не рекомендую использовать подручные средства. Особенно овощи и фрукты без презерватива, если не хотите размножения микрофлоры в вашем влагалище. Лучше посмотрите обзоры секс-блогеров или сходите в ближайший сексшоп и расспросите продавца. Купите одну-две качественные и безопасные игрушки, которые вам подходят, плюс специальные очистители. Заодно стоит взять обычную смазку для лучшего скольжения и на пробу — с особенным эффектом — охлаждения, разогрева, пульсации — для усиления ощущений.
Мария: Очень хороши вакуумные стимуляторы, это новинка последних лет, обеспечивающая быстрый оргазм практически для любой девушки, так что рекомендую попробовать именно их. Центральным объектом мастурбации обычно бывает клитор, потому что стимуляция его головки — гарантированный способ достигнуть оргазма. Однако у многих головка клитора или его капюшон слишком чувствительны, и прикосновения будут неприятны, при этом достаточно приятной будет стимуляция зоны вокруг.
Я не рекомендую использовать бытовые предметы и масла с кухни и ванной — для этого больше подходит специализированная продукция. Она гипоаллергенна, препараты проходят тестирование на защиту от провокаторов молочницы или цистита. В материалах главное — комфорт, потому что его отсутствие может наложить отпечаток на всю сексуальную жизнь. И совсем необязательно покупать что-то дорогое, но следите за имиджем производителя и сертификатами качества.
Елена: Можно в любые. Кстати, некоторые женщины отмечают, что во время менструации клитор и половые губы становятся чувствительнее, поэтому мастурбация становится еще приятнее.
Мария: Месячные — период наполнения кровью наших органов, и очень часто девушки именно в этот момент испытывают максимальное возбуждение и хотят мастурбировать. Я лишь еще раз обращу особое внимание на гигиену.
Елена: Ни одно исследование не дает убедительных доводов в сторону вреда мастурбации.
Мария: Вредной можно считать мастурбацию в несоблюденных условиях гигиены и мастурбацию, которая запрещена врачом из-за гинекологических или прочих заболеваний, когда предписан тотальный половой покой. Только в случаях, когда что-то идет не так, мастурбация нежелательна. Вредной также можно назвать навязчивую мастурбацию, когда это бесконтрольно происходит много раз каждый день. Например, человек находится на рабочем месте, стремится помастурбировать и ничто не может его остановить. Это компульсивное расстройство требует коррекции со специалистом.
Елена: Может ее увеличить. Есть важное правило: чем больше внимания вы уделяете той или иной зоне, тем больше там будет чувствительность. Ваш мозг учится связывать то или иное место с возбуждением. Во время мастурбации вообще гораздо легче учиться новым вещам — вам никто не мешает и не приходится думать об удовольствии другого. Сексологи часто предлагают своим пациенткам, у которых есть трудности с достижением оргазма, самостоятельное использование вибраторов или миостимуляторов для развития чувствительности. Впрочем, при использовании с партнером они тоже эффективны. Разумеется, если вы мастурбируете очень агрессивно, вашим половым органам может потребоваться покой и восстановление. Они будут слишком чувствительны из-за возможных ранок. В то же время если вы привыкли воздействовать агрессивно, вам может быть сложно получать удовольствие и возбуждение от более мягких воздействий.
Мария: Только самым лучшим образом. Для девушек мастурбация в подростковом возрасте показана. Это период развития и становления женской сексуальности, и если девочки недостаточно мастурбировали в подростковом возрасте, они могут испытывать комплексы в самом начале половой жизни. Я часто получаю письма от девушек, которые в 17 лет говорят, что их не интересует секс, и ставят себе диагноз «фригидна». На самом деле они просто еще не успели войти во вкус, потому что в подростковом возрасте мастурбация присутствовала недостаточно. Раз в день — это абсолютная норма, два раза в неделю — тоже, несколько раз в какой-то особенный день при наличии возбуждения — также норма.
Елена: Опосредованно. Влияет, если женщина во время мастурбации смотрит изощренное порно или фантазирует о вещах, которые в ее представлении невозможны с партнером. Тогда ей может не хватать возбуждения во время секса с партнером. Или если для мастурбации женщина привыкла использовать какой-то очень специфический способ стимуляции, который не воспроизводим во время секса с партнером — струей душа, плюшевым мишкой, углом стола и так далее. В обоих ситуациях нет ничего страшного. Любые оргазмы прекрасны, да и в их отсутствии нет никакой проблемы, если женщине хорошо.
Ну а если хочется расширить свои горизонты возможностей, то в первом случае имеет смысл попробовать во время мастурбации закрывать глаза и перенаправлять внимание в другие сенсорные каналы — чувственная музыка, запахи, ощущения в теле. Тут же поможет дыхание. Во втором случае можно во время мастурбации соединять привычный способ с другими или пробовать их отдельно. Мозг пластичен, и его можно при желании учить получать удовольствие и оргазмы множеством разных способов.
Мария: Чем более гармонично развивались отношения девушки со своими гениталиями и оргазмами до первого полового опыта, тем больше вероятность оргазмичности с партнером. Здесь существует очень опасный миф — якобы если девушка мастурбирует, стимулируя клитор, она не будет испытывать вагинальных оргазмов с партнером. Это жуткая глупость, и я считаю, что она придумана мужчинами. Им кажется, что если женщина будет испытывать удовольствие вне полового акта, они будут неполноценными. Конечно же, это не так.
Елена: Нет, это просто одна из страшилок в духе волосатых ладошек.
Елена: Параметры оргазма зависят от кучи разных факторов — гормональных, технических, эмоциональных и прочих. Каждый оргазм уникален, и ощущения всегда новые. Как при разных техниках мастурбации, так и между мастурбацией и половым актом с партнером.
Иллюстрации: Рената Фогель
Сознание людей во многом основано на том, что транслируют улицы: на горожан влияют и общественные пространства с фестивалями на открытом воздухе, и тихие дворы со сходками у подъезда. С улиц в масскульт проникла мода на каллиграфию, стритвир и хип-хоп, которая распространилась на весь мир и сейчас задает тренды.
Enter совместно с сетью книжных магазинов «Читай-город» выбрал пять книг, которые расскажут об уличной культуре больше, чем надписи на заборах.
Представить уличную культуру без хип-хопа невозможно, как и разобраться во всем этом быстро и без посторонней помощи. «Энциклопедия» станет лучшим помощником для всех, кто решит проследить историю стиля «рэп» за последние 40 лет: ее цель — определить самые важные тексты с 1979 по 2014 год. Чтобы упростить навигацию и не расписывать все слишком подробно, авторы ввели условные «Карты стиля». Значки визуализируют, как исполнитель читает рэп в определенный период времени на примере конкретной песни, а плашки «о чем песня» и «почему она важна» придумали будто специально для любителей читать по диагонали.
В книге много отсылок, перекликающихся между собой, а также дополнительная информация о культовых артистах, вроде Эминема, Тупака или Лил Уэйна. На русский «Энциклопедию» переводил Никита Величко, которому мы обязаны многими хорошими интервью с музыкантами, так что за язык можно не переживать — никакого занудства.
Бэнкси и его работы были довольно обсуждаемы в прошлом году. Но некоторые до сих пор не слышали ни о нем, ни о том, что важного стрит-артист делает для современности. Прочтение этой книги позволит понять яркого и порой политически агрессивного художника. В ней представлена уникальная коллекция фотографий работ в технике граффити, сопровожденная цитатами из интервью Бэнкси и эмоциональными комментариями автора книги.
Патрик Поттер не использует академические формулировки и даже разбавляет речь современным сленгом. Благодаря этому книга понятна и доступна каждому. Автор, подобно самому Бэнкси, дерзок и непредсказуем в своей подаче. Это не мешает ему раскрыть мотивы художника, сделать подробный анализ хроники творчества, а также рассказать о проблемах стрит-арта и восприятия его обществом.
Уличное искусство перестает считаться вандализмом. Популярность стрит-арта набирает обороты и вместе с тем он поднимается на новый уровень. Все больше художников отдают предпочтение улицам, создаются специализированные галереи, а по всему миру организуются фестивали. Феномен стрит-арта не стоит игнорировать, как минимум, чтобы поддержать разговор о городском пространстве и смысле работ AleshaArt.
«Стрит-арт» не создана исключительно для ценителей граффити и больше направлена на то, чтобы вдохновлять людей. Книга проведет по улицам Европы, Северной и Латинской Америки, где находятся работы лучших стрит-артистов. Помимо живописных арт-объектов представлены аннотации к ним, информация о местах нахождения граффити и интервью с некоторыми из их создателей. Благодаря небольшой карте найти работы независимых художников не составит труда. Для особо заинтересованных в конце есть список фестивалей с краткой информацией о них.
Татуировки давно не являются исключительно маргинальным явлением: в современном мире это самостоятельный вид искусства и способ выделиться из многомиллионной толпы городских жителей. Люди наносят рисунки на свою кожу, чтобы закрепить память о событии, отразить свои взгляды и транслировать их, формируя пространство кодов.
Книга, почти целиком состоящая из фотографий жителей Европы, является путеводителем по наиболее популярным стилям татуировки: от дотворка и неотрадишнла до трайбла и биомеханики. Составители периодически разбавляют страницы с кадрами короткими вставками о тату-мастерах из разных городов: каждый имеет свою историю.
В XXI веке город является отдельным явлением, которое изучается со всех сторон — и это происходит в ином ключе, чем сто лет назад. Исследователи делают ставку на понимание городов как пространства взаимодействий, но не общности. Современники приняли решение отказаться говорить о городе как об организме — теперь это продукт смешения удаленных друг от друга сообществ и явлений, и не последнее значение имеет улица.
Авторы книги, географы переосмысляют городскую повседневность, рассматривают судьбу сообществ, указывают на значимость технологий в трансформации власти и демократии. В пространстве улиц, по мнению Амина и Трифта, создаются в том числе невидимые активности, которые оказывают сильное влияние на жизнь людей в целом.
Материал подготовлен при поддержке
Изображения: Саша Спи, Pedro Correa
Особый налоговый режим в Татарстане и еще трех регионах России работает с 1 января. По задумке, он должен мотивировать жителей страны регистрироваться в статусе самозанятых и платить небольшие налоги от доходов. Власти Татарстана считают, что до конца 2019 года самозанятыми в республике официально станут 60 000 человек.
Не все фрилансеры готовы становиться на учет, и многие до сих пор продолжают работать, не платя государству. Но поступать так незаконно и даже невыгодно — например, фотографам, которые берут заказы от больших компаний и работают по официальным договорам. Редакция Enter внимательно изучила закон и выяснила, зачем им вообще становиться самозанятыми.
Крупные заказчики, вроде свадебных агентств, фотостудий, креативных компаний, отдельных заведений и ресторанных холдингов часто заботятся о том, чтобы вся работа выполнялась в соответствии с законом. Обычно они зарегистрированы как юридические лица, а значит, им выгодно работать с лицами, которые официально занимаются коммерческой деятельностью, хотя бы чтобы исключить придирки от налоговой. Благодаря специальному режиму компании могут не заморачиваться с бухгалтерией, оплатой подоходного налога и перечислением страховых взносов. Работа с самозанятыми позволяет им экономить и деньги, и время. Так что если придется выбирать между опытным фотографом-физическим лицом и другим таким же опытным фотографом, который зарегистрировался в новой системе, то договор, скорее всего, заключат со вторым. В этом случае работодатель просто заплатит по договору и получит чек, который подтвердит, что сделка закрыта.
Официально работать с разными заказчиками можно при наличии статуса ИП. Человек сам выбирает, получить его самостоятельно или при помощи регистратора. И в первом, и во втором случае придется собрать документы и пройти довольно нудную платную процедуру с той разницей, что регистратору придется заплатить еще и за услуги, которые сэкономят ваше время.
Если переплачивать не хочется, желающему зарегистрироваться предстоит разобраться с классификатором, безупречно заполнить заявление, потратить 800 рублей на оплату госпошлины, выбрать налоговый режим, найти ближайший к месту прописки орган регистрации, получить документы, завести счет в банке и обеспечить бухучет.
В Татарстане, Калужской, Московской областях и в самой Москве фотографу проще стать самозанятым. Чтобы сделать это, не придется прибегать к сторонней помощи и разбираться в бюрократических уловках — все сделает приложение «Мой налог», доступное на Android и iOS. Зарегистрироваться легче по паспорту, просканировав документ через камеру мобильного устройства и исправив неточности вручную. Потом пользователя попросят подтвердить регистрацию по коду из смс, сделать селфи, предложат придумать пин и упросить вход, настроив распознавание по отпечатку пальца или по лицу. На этом процедура регистрации заканчивается — начинайте формировать чеки на услуги.
Индивидуальные предприниматели обычно платят больше, чем самозанятые. Проценты будут одинаковыми, если ИП пользуется упрощенной системой налогообложения — с него тоже взимают 6%. Тем не менее, помимо этих процентов предпринимателю придется обязательно формировать отчеты и оплачивать страховые взносы, а самозанятому делать этого не нужно.
Для всех самозанятых предусмотрен налоговый вычет в размере 10 000 рублей — он может снизить 6%-ный налог с поступлений от ИП и юрлиц до 4%, а 4%-ный налог с поступлений от физлиц до 3%. Снижение происходит, пока не исчерпается вся сумма. В любой момент с учета можно сняться и отказаться от участия в эксперименте: оставшуюся сумму вычета сохранят до повторной постановки на учет. Но второй раз все 10 000 вам не начислят.
Эксперимент с налогообложением самозанятых в стране начали не просто так. Через пару лет налоги от прибыли наверняка будут платить все, и нет никакой гарантии, что условия останутся лояльными. Сейчас все держится на честности: можно становиться на учет или не делать этого, самостоятельно вводить сумму дохода и конвертировать одну валюту в другую, не переживая о слежке, комиссии, штрафах и прочем. Есть вероятность, что когда эксперимент закончится, сумма налога вырастет. Но все, кто зарегистрируется во время действия пилотного проекта, застрахованы от этого — закон запрещает менять их ставку в течение 10 лет.
Пилотный проект пока не вызывает никаких опасений: вы сами определяете, какой доход получаете как самозанятый, платите самый маленький налог из возможных благодаря вычету и в любой момент можете сняться с учета. Поэтому лучше зарегистрироваться в ближайшее время и попробовать разобраться на личном опыте, чем делать это впопыхах позже, получая штрафы.
Приложение для самозанятых называется «Мой налог» — и только так. Оно есть на iOS и Android.
Покупка нового смартфона в бюджетном сегменте всегда сопряжена с муками выбора: хочется выбрать устройство, которое будет поддерживать современные функции, хорошо фотографировать и долго держать заряд. Таких на рынке немного — обычно страдает либо цена, либо одна из характеристик.
Внимания достойна последняя модель Alcatel 5V — безрамочный смартфон с двойной основной камерой давно покорил обзорщиков и получил много положительных отзывов. Редакция Enter вместе с компанией-производителем Alcatel изучила его характеристики и выяснила, какие плюсы у этой модели.
Партнерский материал
Модель 5V отличается отсутствием рамок. Экран 6,2 дюйма занимает 88% от всей площади передней панели, что большой плюс для просмотра видео, чтения книг и интернет-серфинга. Те, кого раздражает «челка» с камерой и динамиком, всегда смогут превратить верхнюю часть в сплошную черную полосу — достаточно зайти в настройки оболочки. Благодаря соотношению сторон 19:9 смартфон хорошо ложится в руку.
Устройство работает на Android 8.1, поверх нее производитель установил фирменную оболочку Joy1. Лончер в чем-то похож на iOS: например, он разрешает выключить меню всех приложений на главном экране или настроить управление жестами. Также для удобства можно изменить размер иконок, текста и формат самой сетки. Особенно приятная функция — дублирование приложений. Это позволяет избегать путаницы между рабочими и личными аккаунтами в соцсетях, а также помогает разделить приложения по привязке к одной из двух SIM-карт.
У смартфона IPS-дисплей с разрешением 720х1 500 точек, передающий 16 миллионов цветов — они выглядят естественно и почти не сдвигаются при смене углов обзора. Яркостью можно управлять вручную или довериться датчику, спрятанному в «челке»: изображения и тексты хорошо просматриваются и при плохом, и при очень хорошем освещении. При плотности 268 ppi картинка остается четкой и целостной. Защищает дисплей Asahi Dragontrail 2.5D и олеофобное покрытие, так что следы от пальцев появляются реже, чем на обычным стекле, а удаляются значительно быстрее. Также модель обладает высокими антибликовыми свойствами, которые достигаются благодаря отсутствию воздушной прослойки между IPS-матрицей и стеклом.
Чтобы ничего не мешало просмотру, сканер отпечатков пальцев увели на заднюю панель. Он легко распознается тактильно, плюс его можно запрограммировать на разные действия — сканер связывает их с отпечатками каждого отдельного пальца. При желании быстро разблокировать устройство можно по лицу по 106 контрольным точкам.
У Alcatel 5V одна фронтальная и двойная основная камеры. Максимальное разрешение селфи — 8 Мп, что при размере сенсора ¼», диафрагме f/2,2 и дневном освещении дает четкое и качественное фото. Настройки фокусировки у фронтальной камеры нет, зато в вечернее время можно включить экранную вспышку.
Параметры основных камер интереснее — два широкоугольных объектива 12 и 2 Мп с фазовым автофокусом при взаимодействии активируют режим боке, который создает замыленный фон в режиме реального времени. Владельцу доступны функции HDR, «Вечеринка» с коллажами и быстрой отправкой, съемка панорамы и серий фото. С помощью алгоритмов искусственного интеллекта смартфон способен идентифицировать 11 различных сцен и предметов съемки и автоматически выставлять наиболее оптимальные для каждой конкретной ситуации настройки. При недостаточном освещении можно подключить двухтоновую LED-вспышку, а ночью перевести камеру в специальный режим и увеличить выдержку.
Камеры записывают видео с разрешением 720p и 1080p соответственно, в обоих случаях устройство фиксирует 30 кадров в секунду — каждый можно превратить в фото прямо по ходу съемки. Чтобы тряска не помешала созданию ролика, предусмотрен электронный стабилизатор. Также на видео можно наложить фильтр или составить из него отдельный сюжет.
Все фото, видео, а также скачанные файлы можно хранить в памяти самого смартфона — доступны 32 гигабайта. Если этого окажется мало, можно воспользоваться слотом под microSD до 128 гигабайт, он комбинирован со слотом для дополнительной nanoSIM-карты.
Со связью у устройства нет никаких проблем: оно удобно и для звонков, и для интернета, а также быстро переключается между SIM-картами. Собеседника всегда слышно, а микрофоны подавляют посторонние шумы. Смартфон сам выбирает сеть, может работать в 4G и поддерживает Wi-Fi. Максимальная скорость загрузки данных — 150 Мбит/с, а отправка достигает 50 Мбит/с. Навигация осуществляется с A-GPS и Глонасс, есть необходимый для обнаружения магнитный компас.
Также Alcatel 5V умеет записывать аудио в пяти форматах — AAC, AMR, AWB, OGG, ADPCM и усиливает звук, который передается через динамик мощностью 1,0 Вт. При желании музыку и диктофонные записи можно прослушать через вакуумные наушники, которые идут в комплекте с устройством и подключаются к стандартному разъему. Колонки и наушники без проводов будут подключаться через Bluetooth 4.2.
Запуск развлекательных функций обеспечивает процессор MediaTek Helio P22, работающий на восьми вычислительных ядрах с тактовой частотой до 2 ГГц, а о графике заботится ускоритель IMG PowerVR GE8320. В целом при наличии 3 Гб оперативной памяти этого достаточно, чтобы смотреть видео, слушать музыку, переключаться между приложениями и играть, не заботясь о том, что телефон «тормозит».
Автономность обеспечивает аккумулятор емкостью 4 000 мА·ч, который заряжается с нуля за 2 часа 50 минут проводом через microUSB. В режиме ожидания на 4G он запросто продержится 550 часов, а видео можно смотреть на самой высокой яркости все восемь часов подряд. Когда зарядка подходит к концу, автоматически срабатывает функция энергосбережения — можно выбирать между режимами «интеллектуальный», «стандартный» или «суперэкономный».
Изображения: Саша Спи
В ноябре 2018 года в особняке Демидова прошел премьерный показ иммерсивного шоу «Анна Каренина». За все это время спектакль посетили сотни зрителей со всей России. Спустя год проект изменился сам и изменил город.
Накануне сотого показа Enter встретился с его создательницами, Дианой Сафаровой и Инной Ярковой, и узнал о заданных шоу трендах и планах на развитие.
главный режиссер иммерсивного шоу «Анна Каренина»
директор фонда «Живой город»
Формат иммерсивного спектакля, в котором многое держится на импровизации актеров, еще год назад был абсолютно новым для Казани. Перед командой шоу «Анна Каренина» стояла задача донести до зрителя суть этого формата и сделать его доступным для понимания, а заодно объяснить, почему шоу стоит увидеть минимум один раз. Идеологам проекта удалось не только привлечь зрителя, но сделать большой шаг в развитии новой культуры. Благодаря появлению «Анны Карениной» в городе практически каждый третий житель узнал, что такое иммерсивность. После того, как о шоу начали говорить в Казани и за ее пределами, стали открываться и масштабироваться новые коммерческие проекты, для которых «погружение» — маркетинговый ход.
Когда на сайте шоу впервые представили цены, многие были шокированы. Стоимость билетов даже на привозные антрепризные спектакли обычно держится в пределах двух тысяч, а билеты в репертуарных театрах редко дороже тысячи рублей. «Анна Каренина» поставила перед зрителями новую планку.
Цена билета на шоу обусловлена не прибылью, а содержанием самого спектакля. Еще до старта было понятно, что заработать на «Карениной» невозможно — как минимум, из-за непонимания спроса на подобный проект. К тому же его реализация потребовала немалых затрат, а в процессе постоянно нужно платить за работу команды из 150 человек, выделять деньги на амортизацию реквизита и костюмов. Дополнительно создатели спектакля хотели развить ощущение того, что человек может и должен платить за искусство: если горожане находят деньги для походов в ресторан, то теоретически могут потратить их на театр и труд локальных артистов. Как отметила соучередитель фонда «Живой город» Инна Яркова, это стало поворотным моментом с точки зрения театральной жизни в Казани.
Здание в шоу имеет не меньшее значение, чем сценарий и артисты. На его оформление потратили много сил, времени и денег — от атмосферы бывшего ЗАГСа не осталось следа. Со временем особняк Демидова перешагнул и новый статус просто локации спектакля. Теперь он больше напоминает самостоятельный культурный центр. В нем проходят лекции, устраиваются дискуссии, организуются кинопоказы и другие мероприятия, которые инициируют сами жители города.
В феврале и марте команда «Анны Карениной» готовит две лекции, творческие встречи с исполнительницами роли Анны Карениной и с режиссером Дианой Сафаровой. 27 марта, в Международный день театра, состоится сотый спектакль — в честь этого организуют отдельное мероприятие. Его формат и место пока держат в секрете.
«Анна Каренина» — иммерсивная постановка по классической схеме. Это значит, что любая из 350 сцен трансформируется под классический театр без погружения, к которому все привыкли. На шоу есть спрос вне Казани, поэтому он также может переехать в другой город без изменения формата, а показы в особняке Демидова навсегда закончатся.С самого начала Диана Сафарова и Инна Яркова думали о том, что жизнь проекта будет короткой и он закроется через два-три месяца. Это было бы нормальным исходом, потому как у каждого спектакля есть свой жизненный цикл, обусловленный людьми и временем. У «Анны Карениной» тоже были актеры, которые переставали чувствовать этот спектакль и уходили из команды. Но шоу перерождалось и продолжало существовать. Тем не менее, жизнь в нем может закончиться в любой момент, и искусственно поддерживать ее как в репертуарных театрах не собираются.
Идеологи проекта благодаря театральным лабораториям аккумулируют идеи. Но на выбор нового проекта, его концепцию и изменения в особняке понадобится время. Возможно, здесь будут реализованы сразу несколько задумок. Как только определится их круг и направление использования здания, спектакль завершит свою работу. Сам особняк, скорее всего, останется культурной площадкой.
Фото: Предоставлены создателями шоу «Анна Каренина»
Повышенное внимание к фем-движению перекочевало из 2018 года в 2019-й: за последние месяцы активисты и медиа действительно много сделали для того, чтобы женщинам реже приходилось чувствовать себя обделенными. У этой работы глубокие корни, и нынешнему положению мы обязаны сотням шагов в борьбе за равноправие, которые предпринимались задолго до того, как появился Wonderzine.
Enter совместно с сетью книжных магазинов «Читай-город» собрал пять книг, помогающих разобраться в истории феминизма и понять, что происходило с женским вопросом в разное время.
Партнерский материал
Выборы — больная тема не только для оппозиции, но и для суфражисток. Несколько веков обычные представительницы женского пола были частично или полностью лишены права голоса, но при этом продолжали жить по правилам людей, которых не выбирали. Профессор Кембриджского университета окидывает взглядом печальную часть человеческой истории и предпринимает попытку разобраться, как глубоко сидят механизмы поражения женщин в политических правах.
Уже в XXI веке Мэри Бирд пытается добраться до момента, когда в политике зародился сексизм, и рассмотреть все его формы. Кроме того, она обращает внимание и на женщин власть имущих — а заодно показывает, какие насмешки им приходилось терпеть только потому, что они занимают якобы «мужское» место.
Симона де Бовуар — яркая представительница феминистского движения середины XX века. Она воспитывалась в строгой семье, которая видела девочку добропорядочной женой какого-нибудь буржуа или принца, но этого не случилось. В молодости Симона увлеклась философией и отвергла религиозные взгляды, которые навязывались ей в образовательном учреждении, став воинствующей атеисткой и позже — правозащитницей.
Влияние Бовуар на феминизм сложно отрицать: ее работа «Второй пол», опубликованная в 1949 году, до сих пор не теряет популярности, хотя и была внесена Ватиканом в «Индекс запрещенных книг». В семи частях автор рассматривает положение женщин будто под микроскопом, начиная со сравнения физиологии полов, психологических особенностей и заканчивая мифами о сексуальности и замужестве. Она поднимает проблемы мужского доминирования и рассказывает об исторических событиях, которые в разное время заставляли представительниц женского пола подчиняться чужой воле, а отдельную главу посвящает пути освобождения.
Представления о справедливом и правильном закладываются в детстве, поэтому впервые тему женской независимости впору поднимать в раннем возрасте. В этом может помочь сборник сказок, который в доступной форме объясняет: женщина — такой же человек, как и мужчина. Утверждение подкреплено примерами 99-ти ученых, режиссерок, инженерок, политикесс, активисток и других знаменитостей, а сотое место специально оставлено для владелицы книги.
«Сказки» — не просто красивые жизненные истории, сдобренные цитатами и авторскими иллюстрациями на целую страницу. Если обратиться к биографии каждой героини и учесть контекст времени, в котором они добивались признания, то станет понятно, что все эти женщины оказали влияние на изменение представлений о способностях и потенциале представительниц так называемого «слабого пола».
Известный в XIX веке философ Джон Стюарт Милль хоть и любил пространные размышления о человеческом прогрессе, но не забывал, что для изменения положения нужны реальные действия. Обратить внимание на происходящее здесь и сейчас ему помогла супруга миссис Тэйлор, которая не давала углубиться в дебри абстракции. Во многом благодаря ей будущий автор книги сформировал точку зрения на проблему женской эмансипации и даже стал президентом «Лондонского общества за права женщин».
В своем труде Милль открыто говорит о том, что из-за неравного положения полов мир стагнирует — и приводит подтверждающие тому примеры. Согласно его взглядам, легальная подчиненность мешает развиваться в том числе и экономике, а если общество освободит женщин, то только выиграет. Эта книга была одной из первых работ, глубоко затрагивающих проблему в Британии, и действительно в каком-то смысле перевернула взгляды многих мужчин.
Движение за права женщин появилось задолго до Клары Цеткин и Розы Люксембург — первые примеры можно найти еще в Библии. За 2 000 лет в сознании людей произошла масса изменений, но женщин до сих пор нельзя назвать окончательно свободными. Тем не менее, активные попытки их освободить принимались многократно и даже имели успех — большая часть эпизодов и личностей, которые этому способствовали, упомянуты в этом комиксе.
«Краткая история феминизма» действительно очень краткая. Книга содержит 91 страницу, семь из которых занимает пространное пояснение, а все остальное — картинки и реплики героев. Авторы пробегаются по средневековью, не забывая о ведьмах, упоминают Марш женщин в Версале и иногда берут паузу, чтобы чуть больше рассказать о биографии активисток с эпохи Просвещения и до наших дней.
Материал подготовлен при поддержке
Изображения: Саша Спи
Образование — бесконечный процесс, который не должен прерываться вручением диплома в вузе. Чтобы получить новые знания, можно изучать книги, ходить на лекции или читать интервью с учеными. Публикуем подборку материалов, которые помогут вам стать умнее или вспомнить забытое.
«Еще Гегель, а за ним и Ницше, указывал на то, что мы живем в ситуации, когда из мира изымается не только смысл, но и сам этот мир — все, в чем человек привык находить опору и устойчивость. Потому современный человек думает, что с ним что-то не так. А на самом деле с ним все в порядке. Он знает и может гораздо больше, чем люди могли раньше. Но поскольку мысль консервативна, она увязает в прошлом. Философия избавляет мысль от этого увязания, а человека — от расколотости»
Философия — нечто большее, чем просто размышления о смысле жизни. Эта наука охватывает многое: от социально-политической конкуренции до лайков в соцсетях. Разобраться во всем самостоятельно сложно, даже если вы на несколько лет закопаетесь в монографиях, так что интервью — хороший способ понять хотя бы часть того, о чем говорят мыслители.
«Говорят, что несуществующие методы воздействия на человека лечат от несуществующих заболеваний. Если человек винит в своей депрессии порчу или проклятие, то только великий шаман сможет помочь ему. Но, мне кажется, тут проще как-то с самого начала не верить в порчу — тогда никакая помощь мага не потребуется. Я не думаю, что есть польза от заблуждений, но само возникновение ошибок мышления — это побочный продукт эволюции»
Люди склонны анализировать и искать закономерности, но при этом запросто полагаются на тот ответ, который возникает в голове сам собой. Чтобы избежать в будущем притеснения скептиков, нужна серьезная работа над развитием критического мышления. Поговорили с популяризатором науки Александром Панчиным о том, как этого добиться.
«Очень низкий уровень медицины в стране в целом приводит к тому, что вероятность узнать диагноз в интернете больше, чем у врача. Проблема в том, что люди гуглят симптомы, ставят себе не тот диагноз, после чего тут же бегут в аптеку, советуются с фармацевтами и в результате — покупают неправильные лекарства. А они, как известно, имеют множество побочных эффектов. Также в этой ситуации люди попросту теряют время вместо того, чтобы узнать верный диагноз и начать правильное лечение»
Каждый год в сезон простуд мы хоть раз, но спрашиваем у гугла, как уберечься от ОРВИ — и часто получаем не вполне корректные ответы. Прочитайте о том, что об этом думает кандидат медицинских наук и как защищать себя грамотно.
«Люди больше интересуются темами, которые потенциально окажут влияние на их повседневную жизнь. Именно поэтому самый любимый журналистами и так же ненавидимый учеными вопрос «Как это исследование повлияет на жизнь людей». Но ничего не поделаешь, людей закономерно больше волнует то, что касается именно их, а не красивые абстракции. Так что книги и лекции о любви, сексе, отношениях, повышении эффективности работы мозга и так далее традиционно пользуются спросом»
Если ученый не может найти себя в науке, то скорее всего, уйдет в научную журналистику. И молекулярный биолог Ирина Якутенко тому подтверждение: в 2017 году вышла ее книга о самоконтроле. Поговорили с автором о силе воли и популяризации научного знания.
«Стремление сохранить окружающую среду и защитить планету было всегда. Мы негативно влияем на природу, и это не новость, но есть некоторая проблема с борьбой за среду и ее чистоту. Забота о природе — всего-навсего желание свести непонятный феномен к чему-то очень простому. Реально мы не знаем своего влияния, а только прикидываем последствия. Озоновая дыра, скорее всего, что-то изменит, но что и как — неизвестно. По большому счету, это история о вероятностях, но всегда есть и обратная вероятность»
Термин «темная экология» подарил нам английский философ Тимоти Мортон. Утрированно, это учение о том, что природа продолжает жить и без людей по своим вечным законам, и человек не может ни на что повлиять в глобальном смысле. На самом деле, забота о природе приравнивается к желанию свести непонятный феномен к чему-то очень простому — об этом интервью с Александром Вилейкисом.
«Сценарии, связанные с порабощением человечества, предполагают, что нам удастся создать сверхинтеллект, который будет настолько сильно превосходить людей, что сможет легко ими манипулировать. Создание такой системы — это большой вопрос, потому что есть определенные фундаментальные физические ограничения и они не позволяют развивать интеллект бесконечно»
Споры о том, смогут ли машины заменить человека, ведутся как минимум с начала XXI века. Роботы и правда преуспели в решении сложных задач и с каждым годом становятся только умнее. Расспросили специалиста в области искусственного интеллекта и машинного обучения об угрозах тайного цифрового суда, вероятности восстания машин и перспективах развития сферы.
Фото: Архив ЦСК «Смена» и героев материалов
Изображения: Саша Спи, Mila Severtseva
В начале января в Старо-Татарской слободе начал работу бар «Сетка» — его основали владельцы соседнего «Культа» Руслан Губайдуллин и Айдар Хасанов при участии бар-менеджера Алексея Костина. В эклектичном зале помещается совсем немного гостей и просто так внутрь не попасть из-за особой системы. Зато те, кому это удается, открывают для себя целую сеть интересных гастрономических сочетаний благодаря слаженной работе профессиональной команды.
Бар расположен в доме Казаковых — архитектурный памятник XIX века когда-то принадлежал семье известных в Казани купцов и общественных деятелей. Комплекс, в котором находится в том числе и бар «Культ», реставрировала «КамаСтройИнвест» — немало сил в него вложили и основатели заведения. Изначально предполагали, что «Сетка» откроется на третьем этаже, где сейчас офис, но Руслану, Айдару и Алексею показали новое место, и ремонт сразу же перекочевал сюда.
Чтобы подготовить помещение для нового проекта, пришлось сломать стену, разделяющую бывший пункт охраны и антикварную лавку. Тем не менее, здесь много сохранившегося голого «родного» кирпича — прежнюю краску с него сбивали пескоструем, пришлось вывезти четыре тонны песка. Ощущение света добавляет отделка серой декоративной штукатуркой, большие люстры из цветного прозрачного стекла и точечные направляемые светильники. Дизайн от и до продуман лично Русланом Губайдуллиным и основан на лучших воспоминаниях о посещенных местах. Многое перекликается с названием бара: к примеру, на угольно-черных костерах тиснение в форме логотипа, фартук на кухне составлен из белых плиток с черными швами, с сеткой ассоциируется и кирпичная кладка.
На стенах висят картины авторства знакомой основателей Эвелины: девушка в красной юбке, напоминающая бокал вина; несколько абстракций. Разбавляют общий дизайн высокие горшечные растения на полу, столики из дерева и мрамора и яркая мягкая мебель, обтянутая цветной кожей и тканью — все делалось по индивидуальным заказам из дорогостоящих тактильно приятных натуральных материалов.
Пространство спланировано так, что на 60 м² место найдется и для небольшой компании из пяти человек, и для разговора тет-а-тет. Пришедшие в «Сетку» в одиночестве могут занять кресло-качалку у окна или сесть прямо у стойки. Она выполнена из дорогого дерева и каменного шпона, а сразу за ней — стол из камня, за которым работает команда бара. К ее форме тоже подошли с особым вниманием: бартендеры и повара одеты в свободные зеленые брюки и рубашки в приглушенном персиковом оттенке, перекликающемся с цветами интерьера. Идеально белые кроссовки специально для них привезли друзья из Outpac.
Адрес:
ул. Каюма Насыри, 3
Режим работы:
Среда — Суббота 18:00-02:00
@bar.setka
«Сетка» разительно отличается от «Культа»: вместо чая и кальянов — вино и кофе, другой стиль, музыка, камерная атмосфера. Заведения дополняют друг друга, поскольку в одном упор на гастрономию, а в другом на чилл в большой компании с кальянами и вкусными напитками. По словам сооснователя Айдара Хасанова, новый бар — это место для людей, а не для денег, и делают его тоже, в первую очередь, люди. Поэтому вначале появилась профессиональная команда, а потом сам проект. Название выбрали практически случайно: искали емкое, короткое, русское и легко запоминающееся. Позже под название разработали особую концепцию сети любителей вкуса. Она достаточно узкая — одновременно в зале могут находиться всего 18 гостей.
Попасть в бар до официального открытия 2 февраля можно только по карте постоянного клиента бара «Культ». Этот месяц гости, которые заслужили больше доверия, участвуют в доработке вкусовых сочетаний и делятся мнениями. Часто это происходит в диалоге с поваром, кависта и бартендерами, которые встречают каждого как близкого друга. После большую стеклянную дверь откроют только перед теми, у кого есть бронь. Ее можно получить, обратившись в директ Instagram: профиль будущего гостя изучат и в случае одобрения дадут QR-код на доступ к Telegram-чату, где и можно забронировать место. Поэтому случайных людей в «Сетке» быть не может.
За крепкие и безалкогольные напитки отвечает шеф-бармен Карл Ливанов, выросший в команде «ReLab» и последнее время работавший в «Культе». Он разработал особую идею вкусовой сетки, в которых продукты и напитки сочетаются между собой по разным осям. Например, по левой стороне условного треугольника, где на вершине определенный продукт, упор на цветочные оттенки, а по правой идут овощи и специи. У этих треугольников есть зоны пересечения, где еда идеально дополняет напиток и наоборот.
При создании напитков внимание уделяется именно вкусу, а не виду алкоголя. Совсем скоро появится коктейльная сетка, где отдельными категориями по четыре коктейля будут представлены «ягоды и цветы», «фрукты, плоды, орехи» и «сложные фенолы», к которым относится кожа, дым, торф. Вкусовые сочетания подсмотрены в «Тезаурусе вкусов», но многое подбирается интуитивно и согласовывается с пожеланиями гостей.
Практически для любого коктейля есть заготовка, предусмотрительно выверенная по кислотности и сладости. Ее делают прямо на кухне с помощью су-вида или термомикса, а потом добавляют алкоголь на выбор гостя, цена от этого не меняется. Хит сейчас — сельдерей, яблоко, грецкий орех, которые отлично сочетаются с джином и текилой. То же можно приготовить и на основе содовой — любой напиток без алкоголя стоит 200 рублей.
Кроме того, по желанию можно заказать коктейльную классику. Ее здесь тоже переформулируют: вермут в негрони предложат заменить на красное пряное вино, обогащенное черносливом, тимьяном и душистым перцем. Для любителей гимлета есть несколько вариантов кордиала.
В оформлении напитков главенствуют минимализм и замкнутое производство. Из вымытых просушенных очистков свеклы или моркови, оставшихся на кухне, делают цветную пыль без выраженного запаха и вкуса, зато с яркой краской. Остатки цитрусов от кордиала могут выжать в ароматизатор и использовать для дополнительного вкусового оттенка, так же поступают и с биттерами.
Шеф-кависта Иван Егоров — настоящая винная энциклопедия. Он собрал винную карту на основе предпочтений жителей города, за которыми следил последние три года. Пока что знакомиться с ассортиментом можно, осматривая полку, но позже в зале установят винный шкаф в свободном доступе.
Винный бар несет просветительскую функцию и предлагает пробовать то, что в других обстоятельствах взять не решишься. К примеру, это испанское куне с ярким вкусом барбариса, сухой калифорнийский зинфандель, многокомпонентный чилийский сибарис карминера или казаматта от Биби Граеца с картиной импрессиониста-владельца виноградников на каждой бутылке. Из игристых представлена испанская кава, розовый итальянский просекко, тэтэнжэ с этикеткой, напоминающей о Чемпионате мира по футболу в России — в следующем году бутылку можно будет выгодно продать как винтажную. Всего для гостей доступны 30-50 видов вина по цене от 2 500 до 3 000 рублей за бутылку.
В команде кухни всего два человека — шеф-повар Денис Фадеев, знакомый многим по «Каме» и «Квартире 63», и его помощник. Вместе они делают заготовки и хлеб и подают уже готовые блюда гостям в левой части барной стойки. Здесь же можно проследить за последним, самым зрелищным этапом приготовления и задать вопросы.
Меню не очень большое, но уже заслуживает внимания — хотя бы тем, что вместо сложных названий используются сочетания продуктов. Есть аллюзия на национальную кухню — это теплая закуска, похожая на кыстыбый. Вместо теста используется корень сельдерея, вместо картофеля — камчатский краб с добавлением сливочного сыра, зелени и кунжутного масла. Перед подачей блюдо прогревают горелкой до красивого колера, украшают стружкой тунца, сельдереевым пюре и дополняют соусом кокос-лемонграсс из сифона. Для более основательного ужина есть позиция «Кролик Морковь Лук»: свернутая кроличья ножка без кости в су-виде с добавлением тимьяна, морковь конфи, обжаренный порей, яркое морковное пюре, морковный порошок и демиглас. Все сервируется на стильной керамической посуде.
Что заказывать:
• Вина по бутылкам — от 2 500 ₽
• Напиток «Сельдерей Яблоко Грецкий орех» с содовой — 200 ₽
• Салат «Хурма Конина Тыква» — 380 ₽
• Кролик Морковь Лук — 590 ₽
шеф-повар
Пока что в меню не хватает десертов и одного супа. На сладкое предполагается не больше двух позиций: в набросках морковный пирог и панна котта из ряженки и черноплодной рябины. Обязательно поработаем над подачей: это плейтинг с добавлением муссов, кремов, дополнительных декоративных элементов.
Со временем ассортимент блюд изменится в связи со сменой сезонов. Насовсем останутся только самые популярные позиции, остальное ротируется раз в месяц-полтора. Многое зависит от продуктов: если поставили что-то некачественное, мне проще занести блюдо в «стоп» и распечатать новое меню.
сооснователь
В Казани остро чувствовалась нехватка хороших мест, и этот проект сделан потенциально для себя, для души и друзей, но никак не ради денег. Люди стали забывать, что такое вкусно — об этом напомнит наш бар.
При создании «Сетки» мы ни с кем не сотрудничали: зачем браться за новое, если ты не создаешь сам? Это будто съемка кино — не я выбираю цвет, значит, кино не мое. Открытие требовало больших вложений, но зато гости, я уверен, будут воспринимать бар достаточно серьезно. На этом проекте мы зарабатываем эмоции, поскольку абсолютно все сделано для посетителей — от меню и интерьера до удобной парковки и летнего пространства.
Фото: Кирилл Михайлов
Длительные новогодние выходные — практически третий отпуск. Последние недели декабря многим дались тяжело, и настало время задуматься, чем занять ближайшие дни, когда салаты наскучат.
Редакция Enter составила большой план: начиная маленькими безумствами и заканчивая рациональными советами на 2019-ый. Ставьте галочки вместе с нами.
главный редактор
Друзья редакции из «Мастеров России» в 2018 году запустили целую серию курсов для начинающих предпринимателей, которые можно пройти онлайн совершенно бесплатно. Если будете хорошо учиться, то сможете поехать на стажировку в другую страну — все любят путешествия. Рекомендую курс «Как открыть креативный кластер», потому что «Смены» со «Штабом» на всю Казань уже не хватает.
А еще:
Сгоняйте в московский «Гараж» посмотреть на инсталляцию Анри Салы The Last Resort. 38 барабанов под потолком издают звук благодаря замысловатой технологии.
Максимально отвлекитесь от работы и режима. Позвольте себе расслабиться.
Проведите хотя бы часть времени с семьей. Родителям точно понравится в SoSweet.
Сделайте то, что давно откладывали. Я, например, заберу брюки из ателье.
заместитель главного редактора
Традиционные рождественские блюда и десерты обычно занимают много времени из-за сложной технологии приготовления. Но вы же никуда не торопитесь? Попробуйте сделать все как в кулинарной книге, а если не получится, начните заново и доведите рецепт до совершенства.
А еще:
Займитесь здоровьем. Непонятно, что там с вами происходило последние 365 дней.
Посмотрите самые классные рождественские фильмы. Мой топ — «Рок-волна» и «Реальная любовь», пересматриваю с 2010 года.
Сходите на открытый каток «Ракета», вооружившись чаем с коньяком или просто коньяком. Как вариант — глинтвейн.
Идите во дворы спальных районов и ищите там наряженную елку. Смотрите, радуйтесь, фотографируйте. Повторите несколько раз.
Отметьте Новый год в поезде. Возьмите пакет мандаринов, раздавайте всем пассажирам вашего вагона.
дизайнер
Раньше у меня никогда не было зимних каникул, и работа начиналась первого числа, но в этот раз я оторвусь впервые за семь лет. Пару праздничных дней совершенно точно посвящу ремонту, а вы можете дополнить свою квартиру приятными деталями — светильниками, теплым пледом, уютным одеялом, свежим постельным бельем. Все это можно купить на рождественской распродаже. Кроме того, с большой скидкой в магазинах найдется летняя одежда, не выходящая из моды.
А еще:
Приходите послушать сет Sasha Spi. Играю в «Соли» 2 января в 23:00, вход свободный.
Посидите в кофейне. Обожаю Surf Coffee и возьму себе пряный чай латте — это дорого, но просто божественно.
Сходите в кинотеатр днем и посмотрите все фильмы, вышедшие недавно. Мне нравится кино по комиксам.
Танцуйте под «СБПЧ» в Горкинско-Ометьевском лесу. Любимая песня — «Молодость все простит».
пишущий редактор
Новогодние каникулы пропитаны музыкой, которая создает особое настроение. Она хороша, но лично мне хочется придумать что-то свое. В августе на фестивале «Кружок» участник проекта «сад имени федора» Сергей Дмитриев провел потрясающий мастер-класс и научил записывать звуки природы. Думаю, подобные уроки есть на YouTube: возьмите на прогулку микрофон и составьте трек из завывания январской метели или скрипа дверей.
А еще:
Нарисуйте комикс про свой 2018-й. Это не так сложно, как кажется.
Постройте пряничный имбирный домик и разукрасьте его кондитерским шприцем.
Купите огромный ящик мандаринов, какой только можете унести с собой. Ешьте весь день.
Сделайте скворечник хотя бы из коробки от сока. Птицам тоже нужен новогодний стол.
Приберитесь на балконе. Весной вам будет не до того, а летом из него можно сделать отдельную комнату.
Научитесь хорошо играть в шахматы или покер. Это был пункт моего чек-листа на 2018-й, и я его не выполнила.
Купите самую красивую и дорогую елочную игрушку. Начните их коллекционировать.
журналист
Новый год — время, когда у многих возникает порыв сделать доброе дело. Если вы его разделяете, отправляйтесь помогать по волонтерской программе. Лично меня привлекает уборка пляжа в Белоруссии: хочу сделать его лучше, познакомиться с людьми, изучить местные блюда. Это довольно понятный и бюджетный способ скрасить длинные выходные.
А еще:
Организуйте домашнюю вечеринку с коктейлями и просмотром «Гарри Поттера».
Устройте снежные бои с друзьями. Защищайтесь крепостью из сугробов.
Сходите на рождественский концерт или на спектакль.
Проведите день тишины без соцсетей. Делайте все, что вам нравится.
Начните вести дневник. Позже его можно перечитывать и анализировать свой опыт.
контент-продюсер
После работы не всегда остается время на встречи, и было бы здорово собраться у кого-нибудь на даче, разжечь камин, немного выпить и поболтать. Если дачи нет, всегда можно снять дом — не думаю, что это большая проблема, тем более, что есть беспроигрышные варианты на Свияжских холмах. Для особо экономных подойдет даже чья-то пустая квартира с елкой.
А еще:
Следите за Instagram-аккаунтом Enter. В каникулы будет много интересных постов-подборок.
Позовите подругу или друга в бар. Обсудите предстоящий год и совместные планы.
Устройте двухдневное путешествие. Я, например, собираюсь впервые в жизни побывать в Ростове.
Достаньте список книг на 2018 год. Прочтите наконец хотя бы одну.
Организуйте день видеоигр. Провести за приставкой сутки из 365 — не страшно.
автор новостей и тестов
Зачастую в треках прячутся «пасхалки», о которых вы никогда не задумывались. Однажды во время своих изысканий я выяснил, что Madvillain брал сэмпл из треков 60-х годов, а 50 Cent использовал песню Аллы Пугачевой. Вообще, музыканты часто вкладывают много смысла в создание битов и текстов, но даже спустя несколько репитов в плеере слушатель ничего не понимает. И это грустно: все-таки музыка — искусство, даже кавер на Lil Pump.
А еще:
Запишитесь в тренажерный зал и сходите хотя бы один раз. Через полгода уже лето.
Выспитесь. Вам еще целый год работать.
Начните изучать и подтягивать языки. В этом поможет приложение LinguaLeo или друзья-иностранцы в Skype. Сходите на лыжах в Лебяжье. Там хорошие трассы, есть горки и куча профессионалов, которые смогут помочь, если что.
Посетите все заведения, которые открылись в 2018 году. Я схожу в Bazzar и Camorra Pizza e Birra.
Съездите к дальним родственникам в другой город. А когда еще этим заниматься?
Изображения: Дарья Биканова