Индейка за последние три года массово заполонила российские магазины и местные кухни. Курица надоедает, а говядина дорожает, и мы ищем вкусную и полезную альтернативу в других вариациях. И вот тогда к нам в тарелку попадает индейка, которая богата витаминным составом и пищевыми свойствами.

Редакция Enter вместе с экспертами ХК «Чистополье» разобрались, почему мы так полюбили индейку. Рассказываем, как индейка помогает справиться с депрессией, почему она считается идеальным диетическим продуктом и по каким критериям выбирать продукт.

Птицефабрика ХК «Чистополье» является одной из крупнейших в регионе. Ее площадь составляет 33 гектара с птичниками на 234 000 голов единовременного содержания. Уже сейчас на птицефабрике выращивают 65 000 индюшат.

В будущем птицефабрика планирует выйти на мощность более 6 000 тонн производства и войти в топ-5 фабрик России по производству индюшатины. По вопросам сотрудничества и закупок можете обращаться по телефону +7 (917) 226-70-80.

Почему не курица: как мы начали есть индейку

Индейка массово заполнила полки российских магазинов в 2021 году — это связано с ростом цен на говядину почти на 20% и сокращением производства бройлеров на 1,2-1,7%. Тогда основной вклад в увеличение выпуска мяса в стране внесла именно индюшатина. В этом же году потребление индейки на одного человека в стране составило 2,6 килограмм, а доля этого мяса в продуктовой корзине — 3%.

Со временем спрос на индейку только продолжал расти, обгоняя главного конкурента — курятину. Это связано с продолжением роста цен на курицу. Несмотря на то, что индейка почти 1,5 раз дороже курятины, в цене это мясо за последние несколько лет выросло всего на 8%. В этот же отрезок времени к цены на курицу выросли на 15% — и, кажется, они не собираются останавливаться. На данный момент индюшатина является одним из главнейших драйверов мясного рынка, а многие производители сулят России светлое будущее в виде главного поставщика индейки.

Также большое внимание индюшиное мясо привлекло в периоды роста тренда на здоровый образ жизни. Меньшее содержание жира, чем в курятине, вывело индейку в список главных диетических продуктов среди людей, поддерживающих правильное питание и баланс жиров в рационе. Сюда же привнесло свой вклад массовое просвещение и маркетинг вокруг индейки — производители активно рассказывали о пользе индейки не только для худеющих, но и обычных любителей мяса птицы.

Спустя четыре года после первого «бума» индейки на мясном рынке, спрос на нее не падает. В стране становится все больше индюшиных фабрик, а в магазинах появляется выбор из нескольких производителей.

Помогает от депрессии и поддерживает в форме: Пять причин ввести индейку в свой рацион

Диетически и вкусно — это основное преимущество индейки перед курятиной, которая содержит больше жиров и стоит примерно одинаково с индейкой. Но индюшатина славится не только этим, собрали еще пять причин, зачем добавлять ее в свой привычный рацион.

Имеет богатый минеральный состав

Как и в курице, в индейке содержится большое количество витаминов A, D, E, и К. Но главное преимущество индюшиного мяса — жиров здесь меньше примерно в девять раз. Помимо этого, в индейке содержится много фосфора и антиоксиданта селена, который помогает сохранить здоровье и молодость кожи.

Но на первое место среди минеральных и полезных веществ выходят магний и триптофан — они улучшают качество сна, способствуют высвобождению серотонина и успокаивают нервную систему. Фактически, большое потребление индейки может послужить своеобразной профилактикой депрессии, но налегать только на нее и тем более лечиться индюшатиной не рекомендуем.

Поддерживает здоровье печени

Меньшее количество жиров обеспечивает легкую и бесперебойную работу печени. А еще в индейке содержится важная и незаменимая аминокислота — метионин, который играет важную роль в правильном расщеплении и синтезе белков. При достаточном количестве метионина в организме печень работает в нормальном режиме без перегрузок.

Снижает риск образования камней в желчном пузыре

Индейка — источник фосфолипидов, в составе которых есть жирные кислоты. Они необходимы для построения всех клеток организма, а также влияют на метаболизм жирных кислот и холестерина, помогая лучше их усваивать и расщеплять. Клинически доказано, что большое количество фосфолипидов в организме помогает избежать образование камней в желчном пузыре.

Держит в форме мужчин и женщин

В индейке содержится большое количество лизина, которое влияет на рост мышечной массы и поддерживает общее здоровье. Для мужчин в индейке важен цинк, который не только влияет на здоровье иммунной системы, но и на мужскую потенцию.

Женщинам стоит обратить внимание на индейку из-за высокого содержания треонина — аминокислоты, которая участвует в синтезе коллагена и эластина. Это позволяет долго сохранять молодость, красоту и эластичность кожи и ногтей. Треонин также важен для белкового и жирового обмена

Поддерживает здоровье сердца и сосудов

Лизин, который содержится в индейке, поддерживает нормальный уровень холестерина в крови — его избыток может привести к развитию атеросклероза и другим сердечным заболеваниям. Также лизин не только помогает росту мышечной массы, но и поддерживает в норме работу сердечных мышц. А вот недостаток этой аминокислоты может привести к снижению иммунитета и общей физической слабости.

Несмотря на то, что индейка гипоаллергенна и обладает большим количеством полезных веществ, некоторым людям стоит принимать ее с осторожностью или вовсе отказаться от употребления. Особенно это показано людям с почечной недостаточностью и подагрой. Из-за большого содержания пурина в индейке образуется мочевая кислота, которая в дальнейшем откладывается в качестве солей и провоцирует подагру.

Текст: Кристина Лешкова
Иллюстрации: Айгуль Мирханова