1.08 Coffee придумывалась как сеть автокафе полного цикла, а ее название отсылает к скорости света — 1,08 млн километров в час. Помимо вкуса напитков, большое внимание здесь уделяют темпу выдачи заказов: любую позицию из меню можно получить в течение трех минут. Это достигается за счет правильного подбора оборудования и выверенного «пути бариста» — траектории, по которой он двигается внутри своей рабочей зоны.

Дизайн кофейни разрабатывался коллективно, но большую часть деталей продумал Алексей. Небольшое помещение разделено пополам на оранжевый и белый сектор — этот же ход используется в оформлении стаканчиков. Естественный свет в заведение проникает мало, но это с лихвой окупается множеством разных источников света на потолке, лестнице и барной стойке. На стенах висят неоновые вывески, а рядом с лестницей расположился инстаспот с круглым зеркалом и растениями. Благодаря отражающим поверхностям пространство удалось визуально расширить.

Гости могут оставить одежду в гардеробе и расположиться на диване или стульях за четырьмя маленькими столиками вдоль стен. В кофейне можно поработать с ноутбуком, подключившись к розетке и Wi-Fi, но заведение рассчитано скорее на короткие встречи, чем на работу.

В отличие от многих полноформатных кофеен, в 1.08 Coffee на Профсоюзной используют автомат — Eversys. Он сохраняет функции классической кофемашины, хорошо варит напиток и взбивает молоко. Бариста работают на зерне категории Specialty. Это кофе повышенного качества из Уганды, Колумбии, Гватемалы и других стран.

Кофейное меню лаконичное, его основа — классические позиции: эспрессо, американо, флэт уайт, капучино, раф и латте. Доплатив 50 рублей, можно заменить коровье молоко на растительное. Из альтернативы доступен только фильтр, каждый день его готовят на новом сорте зерна. Другие позиции не вводят, чтобы сохранить скорость подачи.

К официальному открытию команда выпустит несколько специальных напитков в новом сезонном меню. Вместо сиропа в них используют сухие основы — перетертые в порошок сублимированные ягоды и фрукты. Это упрощает и ускоряет приготовление, а сами напитки благодаря натуральному составу содержат меньше сахара.

В кофейне также можно заказать три вида чая — черный, зеленый и фруктовый. Шеф-бариста Сергей Крестников расширяет ассортимент и прорабатывает еще два варианта. Известно, что это будут напитки с насыщенным ягодным вкусом на основе иван-чая. Позже появятся смузи, декаф (кофе без кофеина, — прим. Enter) и лимонады.

Полноценных блюд в 1.08 Coffee нет. Как и в других кофейнях, вся еда приближена к формату быстрого перекуса, который можно взять с собой. Сейчас на витрине представлены пончики, круассаны, вафли и питательные пп-батончики, но скоро появятся и сэндвичи — основатели тестируют их в точках to go. К лету введут завтраки с сырниками и яичницей, а кроме них в заведении появятся комбо и special-меню от «ВкусВилла». Примерно в это же время запустится линейка мерча и откроется веранда.