В 2019-м редакция Enter совместно с «Мастерами России» продолжила серию материалов о креативном бизнесе и рассказала о становлении и развитии значимых для Казани проектов. Выяснили, как «Супстанция» зарабатывает на крем-супах в съедобных стаканах, что помогает локальному мебельному бренду Yaratam покорять европейские выставки и можно ли заработать на открытии собственной пивоварни.
«Сияние». 15 м², которые объединяют всех фанатов винила в Казани
«Идея открытия магазина пластинок возникла в 2017 году, когда книжный “Смены” переехал на первый этаж здания на Бурхана Шахиди. Когда наметился переезд, команда начала думать о дополнительных площадках, которые можно разместить на этаже: Кирилл Маевский, арт-директор “Смены”, высказал идею о магазине для коллекционеров винила. “Сияние” удалось окупить только спустя полтора-два года после открытия. На сегодняшний день среднемесячный оборот магазина составляет около 200 тысяч рублей».
«Сияние» — это проект, который начался с 300 пластинок из личной коллекции основателя, и всего за два года перерос в магазин с двумя тысячами наименований, постоянными клиентами и статусом must-see для всех меломанов города. Рассказали полную историю проекта.
Brew Barrel. Как открыть свою пивоварню и можно ли на ней заработать
«В сумме пивоварня Андрея Горелова производит порядка двух тонн продукта в месяц, правда, многое зависит от сезонности и сортов. К примеру, крепкие темные сорта (стауты, барливайн) выдерживаются в танках по три-четыре месяца, занимая тем самым оборудование — производительность пивоварни снижается. Соответственно за месяц можно приготовить шесть сортов. Произведенное пиво хранят в холодильнике: пока оно продается, созревают новые сорта — так и устроена работа пивоварни. Сейчас все 22 крана бара Brew Barrel заполняются продуктом собственного производства».
Brew Barrel — это пивоварня в Столбище и одноименный бар на улице Островского, которые продвигают крафтовую культуру Казани. Пивоварня успела прославиться своим качественным продуктом, а заведение — минималистичным черным фасадом. Объясняем, как открыть собственную пивоварню и вместе с этим менять отношение современного общества к пиву.
Yaratam. Серийный мебельный бренд из Казани, покоряющий Европу
«Основные каналы продаж на данный момент — это по-прежнему дизайнерские проекты Петра. Под коммерческие пространства, например, кафе, студия продолжает разрабатывать мебель индивидуально, но теперь производит ее на собственной фабрике. После выставки в Париже увеличилась география продаж: большая часть мебели сегодня уезжает в Москву, а в регионе остается лишь около 40% заказов. Предметы бренда уже продают в двух шоурумах московского Artplay: Art-poligon и Collection Alternative, а также в стокгольмском We Loft».
Молодой бренд серийной мебели Yaratam известен в Казани лишь в узких кругах, зато активно покоряет парижские выставки, продается в шоуруме Стокгольма и вызывает ассоциации с датской мебелью класса люкс. Как открыть производство в сорока километрах от Казани и продвигать бренд без рекламы — читайте в материале.
«Казанское подворье». Хостел, принимающий волонтеров со всех стран
«Концепция “Подворья” окончательно сформировалась в 2013 году. Основатели изучили опыт владельцев хостелов и отельеров из разных уголков мира, но совсем не опирались на российские проекты. На открытие у предпринимателей ушло семь миллионов собственных сбережений: за эти деньги провели отделочные работы, отстроили десять номеров, ванные общего пользования, библиотеку, сауну и общую кухню».
Кафе при комплексе «Казанское подворье» быстро привлекло студентов ближайших университетов, расположение на пешеходной Баумана стало идеальной остановкой для путешественников, а по-европейски оформленная веранда с гуляющими по ней котятами превратилась в инстаграм-спот. Совместно с «Мастерами России» объясняем, как в владельцы ресторанов премиум-сегмента решились на открытие хостела отельного уровня и что из этого вышло.
«Чукча». Как заработать на производстве и продаже ярких оверсайз-худи
«Все началось в 2009 году, когда 21-летний лыжник Артем Глебов, вдохновляясь склонами, зарубежными фильмами о горнолыжном спорте и одетыми в яркую одежду спортсменами, решил сшить для себя первую толстовку. “Чехол для человека”, как позднее назовет его основатель бренда, был сшит из габардина, плотной шерстяной ткани и подходил только для того, чтобы надевать его поверх другой одежды. Спустя год толстовки обрели логотип и сайт, а затем появилось название “Чукча” — от детского прозвища Артема».
Бренд функциональной одежды для спорта и города «Чукча» за свою десятилетнюю историю пережил многое, но остался верен собственному стилю — яркие оверсайз-худи с замысловатым логотипом на силиконовой бирке по-прежнему узнают на российских улицах и склонах. Рассказали, реально ли создать эффективную команду, работающую без окладов, выйти из долговой ямы в одиннадцать миллионов и сформировать вектор развития бренда одежды на 50 лет.
Как казанское кафе зарабатывает на крем-супах в съедобных стаканах
«Разработка технологии производства съедобных стаканчиков стала одной из главных сложностей для команды. Александр и Азат несколько раз даже собирали фокус-группу из друзей, раздавали всем анкеты, давали попробовать и стаканы и супы. Работали с возражениями, долго искали идеальную технологию выпекания и рецептуру стаканчиков. Сейчас их готовят из пшеничной муки, соли, сахара, масла и куркумы».
«Супстанция» занимает небольшой закуток в помещении, расположенном на самой «студенческой» улице Казани — Университетской. Кафе открылось в марте 2019-го и довольно быстро обзавелось армией поклонников. Выяснили, как появилась идея проекта с супами в съедобных стаканах, когда откроется вторая точка и сколько стоит франшиза.
Ограниченная анархия. Каким должен быть хороший коктейльный бар
«Есть критерии, по которым заведение может считаться хорошим, и это не всегда дорогое оборудование и необычные технологии приготовления. Основатели More и XIX.XX считают — все это должно быть осмыслено создателями и подходить под концепт. В таком случае весь персонал тоже будет понимать, зачем им нужно, например, использовать только экологичные материалы».
Заключительным совместным материал стал текст о том, как должен выглядеть современный коктейльный бар. Поговорили с владельцами казанских баров More и XIX.XX Ильей Терентьевым и Валерием Плихтой, чтобы узнать, почему каждому гостю нужно чувствовать себя особенным, а карта из 500 позиций уже никому не интересна.
все материалы
