Месяц назад дубайская ресторанная компания Solimeks открыла первое из трех заведений в Казани — бар Lock, Stock & Barrel. На очереди кафе нового для города подростково-семейного формата The Central. Здесь все совсем иначе: дизайн более дерзкий и яркий, вместо сцены — игровые автоматы, а меню строится вокруг грандиозных милкшейков и бургеров, которые слишком сложно съесть в одиночку. В техническом режиме заведение работает с 27 июня, а уже 29-го здесь пройдет большая вечеринка по поводу официального открытия.
Концепция и дизайн
Своим названием просторное светлое кафе отсылает к Сентрал-парк: пространство вдохновлено американской поп-культурой и боро, вроде Бронкса и Бруклина. В целом The Central напоминает хорошее подростковое заведение из американских фильмов с соответствующей музыкой и пятью игровыми автоматами прямо посреди зала.
Первое, что бросается в глаза, как только открываются двери — стена в виде настоящего вагона метро, полностью расписанная ярким граффити в стиле Wildstyle. Этот вагон в целом определяет дизайн кафе: яркий, как уличная культура Нью-Йорка. Центральной темой в оформлении заведения стали заброшенные станции нью-йоркской подземки. Именно оттуда в декор перекочевали решетки, неровная краска с разводами, гигантская дыра в потолке, сломанные перегородки, балки, кирпич и розетки. Несмотря на тщательное воссоздание «разрухи», зал выглядит аккуратно. Если осматривать его внимательно, то можно заметить несколько приятных деталей, вроде посланий на перегородках или стены, полностью выложенной костяшками домино. С большим вниманием отнеслись к световому дизайну: есть светящееся панно Packman и несколько неоновых надписей и фигур по всему кафе. Центрального освещения в зале нет, зато есть много регулирующихся светильников, преображающих пространство в вечернее время и акцентирующих внимание на отдельных элементах.
В теплое время года на улице открываются сразу две террасы — первая ждет у входа, а во вторую можно пройти через сам зал. И снаружи, и внутри только мягкая кожаная мебель: диванчики, кресла и стулья с обивкой, подчеркивающей общий дизайн. Зонирование пространства происходит благодаря комбинированию видов мебели, перегородок с живыми растениями, дизайнерскому выделению зоны бара и специально построенному посреди зала большому боксерскому рингу, где тоже стоят столики.
The Central
Адрес:
ул. Калинина, 3А
Режим работы:
Понедельник — Пятница 16:00-23:00
Телефон:
+7 (843) 212-02-11
Еда
Меню кафе совсем не большое и занимает всего один лист. При этом в нем есть все, что нравится среднестатистическим стереотипным подросткам. Работой команды, как и в LSB, руководит Илья Фролов.
Главные на кухне — бургеры. В Казани ими сложно удивить, но у нового заведения это, кажется, получилось. Из одиннадцати видов в основном меню только один бургер является классическим, а все остальные — плод воображения шефа, которое выражается в миксе соусов, использовании всевозможных вариантов котлет и безумной подаче. Две позиции заботливо предусмотрены на веганов и вегетарианцев, а в остальных много мяса, бекона и морепродуктов. Есть даже бургер, похожий по составу на греческий салат, или бургер, который подают с куском пиццы пеперони сверху. Одну порцию будет сложно съесть самому, но и ее можно дополнить одним из пяти видов сыра или одним из семи домашних соусов.
Также есть закуски и гарниры. Из интересного — авокадо фри, корнишоны во фритюре, креветки по рецепту каджунов и батат. Специально для российской аудитории появились четыре салата: фирменный цезарь, греческий, с обугленной кукурузой и одноименный самому кафе. Приятный бонус — детское меню, собравшее хорошо проработанные стереотипные предпочтения: пенне с томатным соусом, гамбургер, чизбургер, наггетсы и рыбные палочки. Порции меньше, но их будет достаточно даже для взрослого. Важно, что у каждого блюда есть отметка, означающая варианты без мяса и содержащие аллергены.
Что заказывать:
• Бургер «Серф энд Терф» — 950 ₽
• Бургер «Пицца пеперони» — 950 ₽
• Авокадо фри — 500 ₽
• Салат The Central — 700 ₽
• Caramel Cheesecake Martini — 520 ₽
• Монстршейк Red Velvet Devil — 700 ₽
Напитки
Карта бара вдвое больше, чем меню: стороны разделяют алкогольные и безалкогольные варианты. Здесь есть несколько видов пива — драфт и по бутылкам; пять видов фирменных коктейлей, включая вариацию на «Кровавую Мэри» и лонг со вкусом карамельного чизкейка; пять шотов и четыре вида вина — белое, красное, розовое и игристое. Бар контактный и сидеть можно прямо за ним.
Все безалкогольные варианты — это милкшейки, которые готовятся в специальном почти бесшумном профессиональном блендере на баре. Гостям, которые не очень любят эксперименты, предлагают классические коктейли на основе ванильного мороженого, молока и натуральных добавок и «здоровые» напитки с кучей фруктов, ягод и орехов, напоминающие смузи с добавлением молока. Тем, кто открыт ко всему, понравятся пять видов овершейков, которые здесь называются монстршейками. Это все те же молочные коктейли, но с гораздо большим количеством ингредиентов и сложным объемным украшением. Над топами для фирменных милкшейков трудится все кафе: бар замешивает основу напитка, а кухня специально готовит торты и маленькие форматы самостоятельных десертов, которые бармен-кондитер укладывает вперемешку с конфетами, шоколадными батончиками и посыпками. Выглядит такой напиток как целый торт, хотя «живет» совсем недолго — до пятнадцати минут, а после начинает постепенно терять свой инстаграмный вид, но остается таким же вкусным. В один коктейль могут одновременно входить «несквик», «сникерс», «нутелла», попкорн, вафля, маршмеллоу, «киндер», «тофифи» и взбитые сливки, так что после похода в The Central придется покаяться перед тренером.
Коктейль можно собрать самостоятельно за фиксированные 600 рублей. Туда могут войти шесть составляющих — клубничное, шоколадное или ванильное мороженое; кокос, чиа, арахис или арахисовая паста; банан, банановые чипсы, ананас, клубника или черника; один из 12 видов сладостей и один из 6 видов соусов.
Саша Дэниел
Group Operations Director
Если мы говорим о таргетировании трех аудиторий, то Asia Asia больше для свиданий ценителей кухни; LSB — что-то среднее, для сумасшедших вечеринок в стиле текила-пиво, а The Central — больше место для семей и единственное заведение, куда могут попасть дети и подростки. Это нечто классное и свежее, простоватое, но наполненное секретами и сюрпризами.
Я из Парижа и прожил 10 лет в Дубае, но все равно считаю, что Нью-Йорк — самый крутой город в мире, поэтому концепция в дизайне строится вокруг его районов. Кухня, которая есть в The Central, тоже очень «нью-йоркская». Это место, куда можно зайти после школы или ближе к вечеру провести время с семьей или друзьями — встретиться и поговорить. Возможно, здесь не очень дешево, но мы не «Макдональдс»: бургеры действительно бургеры, и они настолько большие и сытные, что их можно разрезать пополам и спокойно разделить стоимость. И конечно, наше кафе не только про еду — оно еще и про атмосферу и высокие стандарты. Все вместе производит неизгладимое впечатление.
Ильдар Шабаев
управляющий
В Казани не так много заведений специально для детей, а для подростков мест как будто нет вовсе — кажется, они ходят в кальянные. The Central — абсолютно новое по формату кафе, где этой аудитории будет комфортно. Мы можем приятно удивить дизайном, который воссоздавался очень долго: плинтуса специально крошили, покрытия ломали, и это сложнее, чем просто сделать ровный потолок и стены. Также мы настроили освещение по времени: днем у нас очень светло, а вечером лампы чуть приглушены, чтобы создать более камерную атмосферу. Из собственных «фишек» — игровые автоматы с простыми, но очень увлекательными и всем знакомыми играми. Жетоны для них можно недорого купить на баре и играть определенное время.
Илья Фролов
хэд-шеф
Все компоненты и ингредиенты у нас самодельные: мы сами печем булочки, рубим котлеты из брискета и чак ролла в собственном мясном цехе, замешиваем фарш по своему рецепту. Сами готовим 17 видов соусов: есть релиши, чатни, сальса и многие другие. Их сочетание с измельченными ингредиентами и кремовой текстурой дает интересные комбинации. Да и в целом кухня, которую мы сейчас транслируем, связана с контрастом: мягкое с хрустящим, сладкое с кислым, холодное с теплым. Это доказывает, например, «Серф энд Терф», где есть жареный во фритюре мягкопанцирный краб, салат из сельдерея, маринованный имбирь и соленый огурец.
Мы «зашли» с определенными составами и начинками, но если появится спрос, меню всегда можно скорректировать. Большой размер порций останется неизменным.
Фото: Павел Жуков
все материалы
