В новой рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани.

В первом выпуске Enter попросил Радмилу Хакову, автора книги «147 свиданий», рассказать о своих заведениях-фаворитах, а также узнал, в каком казанском заведении готовят почти как в Индии и чем примечательны кафе «Гирос» и «Сирия».

Аутентичная индийская кухня в кафе Ostro

Лет десять назад я стала летать на зимовку в Индию — сначала в Гоа, потом по всей стране — была в Ришикеши, Раджастане, Джайпуре, Пушкаре, Дели и много где ещё. Я пристрастилась к острому и пряному — полюбила индийскую кухню. Мне нравится рис, карри и всякая незамысловатая, «честная» еда. Обычно в путешествиях я нахожу вкусные места по рекомендациям местных или рейтингу Foursquare. Когда я писала книгу «147 свиданий», часто оказывалась за столом в новых, неизвестных мне раньше местах. Кто-то даже шутил, что это книга про «147 бесплатных ужинов» (это, к слову, не так — я считаю уместным платить за себя и почти всегда делаю это).

Индийская кухня — очень яркая: и по цвету, и по вкусу, и по запаху. Тоскуя по стране, я всегда скучаю именно по запаху. В Казани я нашла для себя аутентичное место с индийской кухней — кафе Ostro, открытое семейной парой, Раджей и Галией Сингх. Здесь готовят блюда, к которым я привыкла в путешествиях по доступным ценам — для меня было большой радостью узнать об открытии этого кафе.

В кафе Ostro отсутствует интерьер — те, кто бывал тут раньше, говорят, в помещении примерно ничего не изменилось со времен прошлых хозяев. Для меня это место про еду. Я вообще хожу в кафе, чтобы есть. Тем не менее, здесь есть некоторые атрибуты настоящего индийского заведения: фигурки и изображения слонов, покрывала, флаги страны и бумажные гирлянды, не хватает только Будды с подношениями.

Сыр в соусе из шпината и шеф-повар из Мумбаи

Блюда в Ostro готовят так же, как в Индии — просто, но с учетом традиций. При этом здесь не дешево, можно сказать, средняя ценовая категория. Но я считаю, что в Ostro здоровая и вкусная еда, и люди, которые здесь работают, вызывают доверие. Я познакомилась с хозяйкой кафе и узнала, что шеф на кухне — ее муж-индиец, который учился на повара в школе Болливуда в Мумбаи и уже десять лет в общепите.

Меню здесь небольшое, но в нем есть большинство известных индийских блюд. Например, я очень люблю палак панир — это панир (сыр) в нежном соусе из шпината с пряностями. Его принято есть с рисом — я обычно просто смешиваю их и всегда прошу сделать блюдо поострее. Еще мне очень нравится блюдо чикен масала — это курица приготовленная в специальном индийском соусе из овощей и специй. Я так же обожаю самосы — индийские пирожки из пресного теста с вегетарианскими начинками. В Индии много вегетарианцев, поэтому основные блюда в меню — овощные.