В рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани. Карина Толкуева в своем блоге @goodfood_kazan уже два года пишет обзоры на заведения. Узнали о ее любимом месте и спросили, как ей удается зарабатывать на инстаграме и оставаться честной с подписчиками.
Нарядные места и камерная атмосфера
Когда я впервые пришла в «Порт», он только начал работу. Не помню, откуда я узнала о нем — возможно, из инстаграма. Закрылась «Квартира 63» и мне не хватало заведений с вкусной недорогой едой и уютной обстановкой. В городе появлялись либо слишком «нарядные» места, либо совсем простые в стиле лофт. Что мне нравится: «Порт» находится недалеко от центра, но при этом здесь царит камерная атмосфера и почти не бывает случайных людей. Если не знаю, куда идти или хочу просто поесть, то это оптимальный вариант.
Мне нравится формат заведений «на каждый день», куда можно прийти без повода. К тому же здесь демократичные цены и можно не переживать, что обед или ужин «влетит в копеечку». Год назад тут было слишком тихо, но потом начали устраивать вечеринки, и веранда оказалась идеальным местом для танцев.
«Порт»
Адрес:
Режим работы:
Пятница — Суббота 10:00-2:00
Вежливое обслуживание и просекко по бокалам
Помимо качества блюд, обслуживание — один из ключевых моментов. Нельзя сказать, что в «Порту» с гостями «излишне» любезны: общаются вежливо, но не по-панибратски. Иногда, впрочем, случаются промахи — бывают проблемы со скоростью подачи. Зато официанты могут рассказать о каждом из блюд и дать хороший совет.
В «Порту» небольшое, но емкое меню. Плюс в него добавляют новые сезонные позиции, поэтому выбор есть всегда. Повара учитывают все гастрономические тенденции и не готовят классические простые позиции.
Любимое блюдо здесь — poke bowl с лососем. В последнее время он появился в меню многих ресторанов, но тут лучшее соотношение цены и качества. Еще обожаю салат из тыквы в трех текстурах с креветками или семгой. Также часто заказываю тартар из тунца или говядины.
Недавно в «Порту» появились завтраки и ланчи. Они не самые бюджетные, зато не возникает ощущения, что на гостях экономят. В дополнение приносят бокал просекко, и это прекрасно ложится на концепцию винного бара. Сама барная карта довольно большая и в ней есть на что обратить внимание. Цены довольно умеренные — как на бутылку, так и на бокалы.
Заказ Карины:
Поке — 340₽
Тартар из тунца — 380₽
Крылья с тайским чили — 340₽
Брускетта из говядины — 100₽
Праздный образ жизни и пять мест за выходные
Во время учебы в университете я часто ходила по заведениям. Знакомые спрашивали, где устроить свидание или пообедать — для них я уже давно считалась своего рода экспертом в области гастрономии. Это обстоятельство и натолкнуло на мысль завести блог. Страницу создала однажды перед сном: вначале на меня подписались человек 200, а уже через два года их стало 15 000.
Сейчас я хожу в заведения почти ежедневно. В выходные могу посетить пять мест: завтракаю, ужинаю и иду в несколько баров после. С появлением блога внутренне я стала разрешать себе ходить куда-то чаще. Мои подписчики постоянно спрашивают, работаю ли я, и иногда обвиняют в праздном образе жизни. А на самом деле я постоянно работаю в двух местах.
Конечно, я рассматриваю блог как способ заработка, но он всегда должен оставаться честным. Поэтому я выбрала один день в неделю для рекламных постов — каждую среду выкладываю посты без личной рекомендации.
В другие дни я выражаю собственное мнение — оно не всегда нравится подписчикам или рестораторам, но мне принципиально важно быть объективной. Бывает, то или иное заведение приглашает меня специально ради рекомендации, но даже при подобных обстоятельствах я высказываюсь честно. Однажды мне не понравились креветки в блюде, и я написала об этом — владелец заведения дал обратную связь и сообщил об исправлении недочетов.
Никогда не знаешь, что конкретно привлечет внимание. Например, пост про «Супстанцию» стал самым популярным, хотя изначально мне казалось, что из такого небольшого места достаточно выложить сторис, а не делать полноценный обзор. Под аудиторию не подстраиваюсь, но периодически делаю подборки и обзоры по просьбе. Я не пишу о детских заведениях, просто потому что не считаю себя экспертом.
Еще два года назад я не знала, что я буду делать, когда обойду все места в городе, но сейчас открывается так много классных заведений, что в Казань можно приезжать в том числе и за гастрономическими впечатлениями. Есть пара явных трендов: тихие бары с вином, как «Сетка» или Porto Ronco, и рестораны «тру кост», где предусмотрена плата за вход в обмен на блюда по себестоимости. Последние стали открываться очень часто, но хороших заведений такого формата мало. Честнее делать умеренные цены.
До сих пор городу не хватает точек быстрого и здорового питания. Иногда хочется перекусить чем-то легким, но вариантов не так много. Мне нравится идея крупного фудкорта, как «Депо» в Москве, но, кажется, казанцы пока не готовы к подобному.
Еще три любимых места Карины:
«Приют холостяка»
Это одно из самых стабильных заведений в городе как для особого случая, так и для рядового ланча. Уже несколько лет я прихожу сюда и кухня всегда оправдывает мои ожидания. Здесь огромное меню, редко кому удается выполнять каждую позицию настолько качественно. Когда я уезжаю отдыхать, скучаю по их блюдам, поэтому по приезде иду сюда за роллами. Иногда ругаю себя за то, что заказываю одно и то же.
New Kitchen
Гастробар я люблю так же, как и «Порт». Это место спасает, когда вечером вдруг появляется настроение выбраться на ужин из дома. Здесь бюджетно и в меню много интересных позиций: например, крабовый кейк или паста с оригинальным соусом. Мне нравится местный поке.
Smorodina
Не сказать, что я фанат десертов, но точно фанат завтраков. Именно в Smorodina готовят мои любимые сырники с румяной корочкой и соленой карамелью и круассан с лососем и цукини. Обычно хожу в кондитерскую на Щапова из-за ее удобного расположения в центре города.
Фото: Кирилл Михайлов
все материалы
