За год до открытия кафе свою работу начал «Мануфакт. Цех». Менеджер по рекламе Герел Музраева вместе с Тагиром Галимовым, который работал поваром и хорошо разбирался в кондитерском деле, решили печь десерты для кофейных заведений Казани. Их сладости можно было попробовать в Skuratov Coffee, в Surf Coffee на Петербургской и в «Соли». Таким образом кондитерская, история которой началась на домашней кухне, перетекла в производственный цех, а в 2019-м и вовсе планирует перейти на контракты с юридическими лицами уже за пределами Казани.

Помимо десертов, было решено развиваться еще в двух производственных направлениях: это «Мануфакт. Кофе» и «Мануфакт. Боулы». Собственно, заведение на Университетской стало чем-то вроде выставочно-экспозиционного центра для всех типов продукции.

Особенностью кафе является не только вкусный кофе, но и относительно новый продукт на казанской гастрономической сцене — боул. Это микс из полезной еды, который подается в глубокой тарелке — в свое время такую подачу придумали блогеры для красивого сочетания ингредиентов на фото. Грубо говоря, боул — самое настоящее Instagram-блюдо. Но помимо фотогеничности и полезности у него есть неотъемлемое преимущество: это быстрая еда to go, которая позволяет экономить время жителям мегаполисов. Для составления меню Герел с Тагиром изучили рынок боулов в Москве, а после адаптировали блюда для казанской аудитории.

В первую очередь manufact позиционирует себя как кафе с качественным, хорошим кофе. Основатели честно решили остановиться на классике (капучино, латте, эспрессо, флэт-уайт, аэропресс) и вывести ее на стабильно-качественный уровень. Авторских напитков здесь не будет. Кофе варят на зернах от Coffee Owl Roasters и Rockets. Также есть три вида фруктово-ягодного чая.

Десерты предоставлены материнской компанией «Мануфакт. Цех» — это печенья, кексы и гранола. Изначально они задумывались как сопутствующий товар именно к кофе, потому и не слишком сладкие — в них очень мало сахара.

Тех, кто предпочитает плотно поесть, ждут мясные и рыбные сэндвичи, и, конечно же, боулы. Раньше в Казани их можно было попробовать только в «Жаворонке». Сочетания содержимого этих «глубоких тарелок» придумываются всей кухней на специальных планерках, а некоторых сотрудников отправляют на соответствующие мастер-классы в Москву. Сейчас в меню есть боул с креветками, индейкой, угрем, осьминогом и с тофу. Все они сопровождаются рисом или киноа, полезными фруктами, овощами и орехами. Оплатить заказ можно наличными или переводом с помощью «Сбербанк Онлайн».

Также в меню manufact можно найти и завтраки: каши на разном молоке и с различными начинками. А вот прайс заведения в будущем изменится: цены, которые представлены сейчас, актуальны только для тестового режима, позже они будут калиброваться в зависимости от результатов анализа потребительского спроса.