Что пробовать на российском ресторанном фестивале «Новые имена» 2025

С начала октября команда РРФ во главе с Александром Сысоевым запускает в городах России два традиционных гастрономических фестиваля. Первый — «Новые имена» — сосредоточен на презентации блюд от проектов, которые открылись с марта 2024 года. В этом году акцент сделали на локальном продукте и российском вине.

В Казани специальные сеты подготовили 18 участников. Все это можно будет попробовать с 1 по 15 октября.

Горыныч

Сет за 4 190₽

Огурцы с козьим сыром и щучьей икрой;
Карпаччо из сахалинского гребешка с малиной и соусом шисо;
Восстановленная свекла с муссом из эстрагона;
Ягненок с печеным томатом.

Адрес: Николая Ершова, 62 (первый уровень «АРТ Центра»)
График работы: Воскресенье — четверг, 9:00 — 0:00, пятница и суббота, 9:00 — 2:00
Телефон: +7 (843) 225-44-44

Зеленая гречка

Сет за 2 990₽

Тыквенный хумус, маринованные стебли петрушки, сыродавленное тыквенное масло, тыквенный хлеб;
Безглютеновый треугольник из зеленой гречки с бедром индейки и картофелем, бульон;
Ньокки в тыквенном соусе с лососем;
Вишневый пирог без глютена и лактозы.

Адрес: Подлужная, 17
График работы: Ежедневно, 8:00 — 21:00
Телефон: +7 (917) 888-12-41

КАБА

Сет за 4 190₽

Тартар из раковых шеек на гратене;
Пончик бинье с судаком;
Копченая конина с фенхелем в соусе жу и дюксель из подберезовиков;
Десерт «Черноплодка / корт / фисташковый каймак».

Адрес: Касаткина, 23
График работы: Ежедневно, 8:00 — 23:00
Телефон: +7 (843) 251-33-55

Лапшичная «Хорошим людям»

Сет за 2 990₽

Рамен с уткой и белыми грибами;
Скумбрия в мисо соусе с рисом;
Открытые роллы с лососем;
Сливы кимчи;
Моти кокос-юдзу-малина.

Адрес: Кави Наджми, 8А (2 этаж)
График работы: Ежедневно, 11:00 — 23:00
Телефон: +7 (917) 267-68-88

Мелок

Сет за 1 790₽

Ростбиф из говяжьей вырезки с картофельной соломкой и грибным соусом;
Салат антипасти с запеченными баклажанами, печеным перцем, свежими томатами, каперсами, оливками, листьями романо и взбитой рикоттой и зеленью;
Чипсы из свеклы с лимонной рикоттой и малиновым соусом;
Шоколадный мусс с морской солью и оливковым маслом;
Дополнительно: бокал российского красного или белого сухого (480₽, не входит в стоимость сета).

Адрес: Кави Наджми, 8А
График работы: Вторник — четверг, 15:00 — 23:00; пятница, 15:00 — 1:00; суббота, 15:00 — 0:00; воскресенье, 17:00 — 23:00
Телефон: нет

ОКО

Сет «Татарская осень» за 2 990₽

«Күчтәнәч» — хлебный колобок с паштетом из копченого карася;
«Каз өмәсе» — равиоли с утиным мясом и кремом из тыквы;
«Идел тынычлыгы» — судак со сладковатым пюре из пастернака и соусом из коричневого масла;
«Бодай җыры» — полба с карамелизированной морковью;
«Алтын кояш» — нежный эклер с облепихой.

Адрес: Чернышевского, 21 (отель DoubleTree by Hilton)
График работы: Ежедневно, 12:00 — 23:00
Телефон: +7 (966) 240-22-11

Сайяр

Сет за 2 990₽

Крудо из лосося с соусом из маракуйи и фенхелем;
Зеленый горошек с томленой кониной в соусе из петрушки;
Судак конфи с картофельным муссом и укропом;
Фирменный десерт «Сахибжамал».

Адрес: Хади Такташа, 74 (новый Театр Камала)
График работы: Воскресенье — четверг, 11:00 — 0:00; пятница и суббота, 11:00 — 2:00
Телефон: +7 (939) 503-22-25

СердцеВина & Meat95

Сет за 2 990₽

Антипасти — оливки, вяленые томаты, копченые черри и артишоки;
Микс-салат с пряным ростбифом, копчеными черри, хрустящей чиабаттой с тайским соусом и крошкой фисташки;
Филе миньон из конины с гарниром и соусом на выбор;
Десерт «Сердцеед» с начинкой из кисло-сладкой вишни и нежного шоколадного мусса;
Дополнительно: бокал российского каберне-совиньон (495₽, не входит в стоимость сета).

Адрес: Козина, 2
График работы: Ежедневно, 12:00 — 0:00
Телефон: +7 (999) 268-99-11

Сказки о солнце

Сет за 1 790₽

Слабосоленый лосось печеным перцем, свежей зеленью и моченой брусникой, дополняется сметаной;
Лепешка на катыке с томленым ягненком в соусе из копченой сливы, дополняется творожным сыром и соусом из зелени и лимона;
Салат из томатов со свежим красным луком, дагестанским сыром, миксом из зелени и кукурузным маслом;
Бараньи языки грибами, печеными томатами, болгарским перцем и мини-картофелем;
Ромовая баба с кремом из белого шоколада и елово-цитрусовым сиропом.

Адрес: Баумана, 9А
График работы: Ежедневно, 12:00 — 0:00
Телефон: +7 (967) 37-30-32

Сулугуни

Сет за 1 790₽

Салат «Руставели» — жареные баклажаны под кисло-сладким соусом со свежими томатами на подушке из сырного мусса с миндалем;
Хачапури по-аджарски;
Хинкали-трио — телятина со специями, жареные грибы, креветки и страчателла;
Фирменный десерт «Сулугуни».

Адрес: Университетская, 10/48
График работы: Ежедневно, 12:00 — 0:00
Телефон: +7 (843) 204-04-08

Толока

Сет за 2 990₽

Суши из сала коня на картофельном гратене;
Дальневосточный гребешок в сливочном соусе с мороженым из морского ежа и красной икры;
Кебаб «Наполеон» из телятины и эльбрусского ягненка с шотом из мацони и кавказской медовухи;
Десерт «Карта России»;
Дополнительно: бокал российского рислинга (490₽, не входит в стоимость сета).

Адрес: Сибгата Хакима, 7
График работы: Воскресенье — четверг, 12:00 — 0:00; пятница и суббота, 12:00 — 1:00
Телефон: +7 (843) 212-25-52

Энием

Сет за 1 790₽

Татарская вяленая утка с инжиром;
Эчпочмак с гусем и ароматным бульоном с клюквой;
⁠Кыстыбый с щучьей икрой, копченой форелью и копченым каймаком;
⁠Вареники из шоколадного теста с ягодами и финиковым мороженым.

Адрес: Николая Ершова, 62 (2 этаж «АРТ Центра»)
График работы: Ежедневно, 10:00 — 23:00
Телефон: +7 (843) 212-23-77

Branch bistro

Сет за 1 790₽

Болгарский перец с аджикой из кизила, муссом из пармезана и копченым чечилом;
Мини-эклеры с тартаром из конины, маринованной сливой и кремом из камамбера;
Скумбрия с гелем из перца и соусом из свеклы;
Флан с карамелью на крепленом вине.

Адрес: Сибгата Хакима, 62
График работы: Ежедневно, 7:30 — 23:00
Телефон: +7 (927) 433-98-09

Dia

Сет за 4 190₽

Жэймэ — грибы с томленым луком и сметаной на свежей лепешке;
Тирокрокетес — греческие сырные крокеты с бриошью, оливками каламата, фетой, грюйером, вялеными томатами и тимьяном;
Салат с томленой уткой и черносливом;
Клефтико — «праздничное» запеченное мясо;
Баурчак — десерт, объединяющий баурсак и чак-чак.

Адрес: Профсоюзная, 10
График работы: Воскресенье — четверг, 11:00 — 0:00, пятница и суббота, 11:00 — 1:00
Телефон: +7 (937) 522-10-14

La Casa

Сет за 4 190₽

Amuse-bouche — филе конины в соусе тоннато с каперсами;
Antipasto — тартар из подкопченной утиной грудки в черри бренди с луковым кремом и трюфелем;
Secondo Piatto — филе бычка в хрустящем тесте с пюре на жженом масле и соусом жю;
Dolce — канноли с горгонзолой, грушей и карамелизированным пеканом.

Адрес: Муштари, 24
График работы: Ежедневно, 9:00 — 0:00
Телефон: +7 (843) 244-83-82

Negroni

Сет за 2 990₽

Медленный томат с щучьей икрой и зеленым луком с комплиментом — витаминным шотом из свежего щавеля;
Спинка лосося на подушке из авокадо и редьки;
Фаршированный томленой кониной перец рамиро с муссом из корнеплодов, какао и нитью из перца чили;
Домашняя паста с тартаром из тунца, томатами конкассе и песто из зеленого лука и пармезаном;
Авторский коктейль Spring;
Дополнительно: бокал белого или красного сухого вина из России (по 500₽, не входит в стоимость сета).

Адрес: Профсоюзная, 48/10
График работы: Воскресенье — четверг, 12:00 — 1:00, пятница и суббота, 12:00 — 3:00
Телефон: +7 (843) 204-07-07