В тестовом режиме на улице Профсоюзной открыл свои двери для посетителей Mellow Beer & Wine. Буквально за неделю он стал одним их главных открытий на гастрономической карте Казани. На сегодняшний день команда заведения оттачивает мастерство и работает над проработкой кухни. А в скором времени гости заведения смогут насладиться полным ассортиментом напитков и продегустировать их с вкуснейшей кухней.
Enter узнал, как в гастробаре добились дружеской атмосферы, сколько позиций вина и пива планируется в заведении и как команда Mellow собирается просвещать гостей в искусстве гастрономии.
Дизайн
Интерьер гастробара Mellow сделан по проекту Петра Сафиуллина, архитектора и основателя студии Yaratam, при этом вся мебель, которая дополняет атмосферу заведения — столы, стулья, стойки — тоже созданы его брендом. В Mellow необычный, интересный, очень тонкий интерьер, украшающий здание 1795 года, в стенах которого когда-то располагался хлебный базар. Все несущие стены из красного кирпича и фасад этого памятника архитектурного наследия остались нетронутыми, а в помещении соединились два стиля: классический лофт и нордик. Под потолком в 7,5 метров оставили старинные деревянные балки и дополнили их железными конструкциями, на фоне которых отлично смотрятся огромные дизайнерские люстры.
Стоит отметить, что одна из особенностей концепции гастробара — это желание создать дружескую, домашнюю атмосферу для общения между посетителями и сотрудниками. Специально для этого были спроектированы два коммунальных стола: один из них рассчитан на десять человек, а второй — расположен в самом центре — он легко позволяет общаться одновременно двенадцати гостям. Отсутствует барная стойка — гости находятся в непосредственной близости к зоне бара — управляющие заведения таким образом хотят ликвидировать барьер между гостями и персоналом. Также Mellow оборудован открытой кухней, благодаря которой гости могут наблюдать за приготовлением блюд.
Mellow Beer & Wine
Адрес:
ул. Профсоюзная 10/14
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 12:00-00:00
Пятница — Суббота 12:00-02:00
Кухня
Шеф-повар заведения Владимир Черепанов разработал для гастробара меню, сочетающее различные направления. На открытой кухне готовят бургеры с говядиной и грибным рагу, стейк Рибай, салаты с халуми или морепродуктами, суп карри с цыпленком. В гастробаре Mellow можно познакомиться с совершенно новым блюдом — пиццетой (порционное блюдо на тонком тесте — прим. Enter). В меню их представлено семь позиций: с пармской ветчиной, шпинатом и козьим сыром, сезонными фруктами или с креветками и соусом манго.
Также в меню можно заметить необычные сморреброды: например, с творожной смесью и шпротами — на первый взгляд это довольно странное сочетание, на истинного любителя и ценителя авторской кухни. Вся кухня Mellow состоит из качественных продуктов: овощей, фруктов и мяса. В широком ассортименте представлены морепродукты — клешни краба, дальневосточные креветки, раки. Стоит обратить внимание, что меню разработано с учетом гармоничных сочетаний как под пиво, так и под вино. Можно пробовать разные сочетания блюд и напитков — официанты подскажут наиболее удачный тандем.
Напитки
Во всем, что касается напитков, гастробар Mellow решил удивить своих гостей, предоставив им полную свободу выбора: на краны поставили 22 позиции модного разливного пива от российских («Бакунин», New Riga’s Brewery) и зарубежных (BrewDog, Van Honsebrouck) пивоварен. Также в прозрачном кегаруме можно будет выбрать напитки из более чем 100 позиций крафтового пива в стекле, собранного почти со всего мира. Цена пива в разлив будет варьироваться от 120 до 500 рублей за бокал.
Кроме этого, здесь также будет большой выбор вина — 150 наименований со всего света, 22 из которых планируют разливать по бокалам. А ценовое позиционирование и довольно широкий охват различных категорий от очень доступного до действительно дорогого приятно удивит ценителей этого напитка (от 700 до 20 000 рублей за бутылку).
Что заказывать:
Пиццетта с креветками — 260 ₽
Сморреброд с паштетом и луковым джемом — 240 ₽
Бургер Mellow — 310 ₽
Пиво Steenbrugge Blond — 120 ₽/ 0,2 мл
Пиво La Trappe Trappist Blonde — 150 ₽ / 0,2 мл
Публика
Гастробар Mellow Beer & Wine рассчитан на публику от 25 до 45 лет, способную по достоинству оценить уровень сервиса, а также разобраться со вкусовыми качествами пива, вина и гастрономии. Также здесь можно будет получить дополнительную просветительскую информацию о специфике напитка, специально для этого в Mellow планируют проводить обучающие мастер-классы от известных владельцев и управляющих виноделен и пивоварен, сомелье и известных шеф-поваров.
Михаил Клопоух
владелец бара Mellow Beer & Wine
Название гастробара Mellow с английского языка переводится как «выдержанный», «спелый», а если применить это название к напиткам, то возникает ассоциация с качеством и хорошим вкусом. Вторая часть названия Beer & Wine (с англ. пиво и вино — прим. Enter) объединяет два разных напитка под одной крышей нашего заведения. Мы первыми внесли этот новый тренд в гастрономическую карту Казани, как и гибридный ресторанный формат upper casual. Он сочетает в себе высокую кухню, дизайн и качественные напитки, но при этом по демократичным и доступным ценам.
Демократизация будет касаться не только пива, более сложного во вкусовом и технологическом плане, но и вина. Этот напиток по большей части считался недоступным для понимания и каждодневного употребления. Мы разрушим этот стереотип и сделаем вино более демократичным и доступным. При этом не будем забывать об эстетике во всем, начиная от подачи напитка в правильных бокалах, красивой сервировки блюд и их сочетаниях.
Мы видим наше заведение не только гастробаром, но и местом, которе просвещает в искусстве гастрономии. Мы будем обучать наших гостей качественному употреблению вина и пива, а также правильному сочетанию их блюдами.
Фото: Анастасия Шаронова
все материалы
