Идею с поке сооснователь Донат Мухаметшин привез из отпуска. Первоначально она была опробована в заведении Chalbar на Спартаковской. Блюдо понравилось посетителям, и Донат вместе с партнером Тимуром Гайнутдиновым решил открыть новое место с монокухней. Проект заморозился в сентябре и тестовый запуск случился только в 2020 году.

Раньше в помещении находилось семейное кафе «Помидорро». Авторы «Покешной» полностью переделали его. Рельефный потолок задал общую геометрию пространства, а зеркала визуально расширили пространство. В освещении теперь преобладают розовые и персиковые тона. Совсем скоро у «Покешной» появится второй зал, а летом создатели хотят обустроить небольшую уличную площадку.

Дизайнерами выступили сооснователь Тимур Гайнутдинов и Юлия Садриева. Оформление заведения еще не завершено — здесь должен поработать художник Сергей Котов. Он создаст декор и постеры, которые украсят стены. Кроме того «Покешная» стала первым общепитом в Казани, заказавшим экспресс-дизайн в «Студии Артемия Лебедева» за 100 тысяч рублей. До кафе услугой воспользовалась только «Казанская студия веб-моделей». Владельцы рассчитывали на общественный резонанс и получили его — в тот же день о еще не открытом кафе написали крупнейшие городские медиа. Дизайнеры придумали для «Покешной» и слоган: «Не время думать о тоске, когда во рту лежит поке». Основатели проекта оставят его визитной карточкой заведения. Вывеска с тем самым логотипом появится на днях. Также выпустят мерч, который можно купить на месте.

Традиционно поке подают как закуску или основное блюдо. Создатели проекта считают, что главное в нем — свобода собрать порцию так, как тебе нравится. Шеф-повар Ринат Санников собрал четыре базовых варианта блюда: с тунцом, лососем, креветками и желтохвостом. В то же время посетителям предоставлен свободный выбор любых ингредиентов.

Порция в «Покешной» состоит из основы (рис, булгур или киноа с кускусом), соуса (в том числе авторского Bla Band по секретному рецепту), морепродуктов, овощей и топпинга. Минимум со всеми перечисленными элементами обойдется в 230 рублей. В казанском гастрономическом мире поке больше всего похож на боул. Разница состоит лишь в рецептуре и стране происхождения.

Перед составлением меню создатели заведения узнавали, как готовят поке на Гавайях, в Азии и Европе. По их словам, на выходе получился особенный продукт, немного адаптированный под особенности местной кухни. Тем не менее, здесь можно попробовать непривычные для казанцев продукты — например, арбузную редьку и рыбу лакедру. Из напитков доступен только авторский чай от шефа, но к концу января появятся паназиатское пиво и газировка.