Множеству факторов нужно сложиться воедино, чтобы человеку понравилось заведение: не важно, ресторан это, бар или ночной клуб. В первую очередь, разумеется, гость обращает внимание на мастерство поваров и подачу блюд, а только потом — на интерьер заведения, обслуживание и музыку. Правильно подобранный плей-лист не только влияет на настроение гостя, но и, согласно мнению ученых, способствует правильному пищеварению.

Enter считает, что ни в коем случае нельзя умалять важность музыкальной составляющей в ресторанном бизнесе и в связи с этим запускает серию материалов о музыке, которая играет в ресторанах, кафе и барах Казани. Олеся Лазаренко, старший бармен Top Hop, рассказала нам о музыке, играющей из колонок заведения, которое ценит труд небольших пивоварен и несет культуру крафтового пенного напитка в массы.

Олеся Лазаренко,
старший бармен

У нас в баре несколько функционирующих плей-листов. Есть отдельный на дневное время и парочка — на вечер. Все музыкальные композиции подбирали управляющий бара — Алексей Якимов и директор Top Hop — Артем Тяжелов. В обеденное время играет достаточно спокойная негромкая музыка, дабы не сбивать с рабочего ритма гостей, пришедших на бизнес-ланч. Но уже вечером начинается трэш! Мы все-таки позиционируем себя как бар, стараемся по максимуму развеселить толпу и настроить ее на необходимую веселую волну. Кроме того, и персоналу веселее бегать под хорошее ритмичное музыкальное сопровождение. Иногда можем даже поставить музыку по заказу, если это совпадает с концепцией и форматом нашего заведения. Ко всему прочему, мы и сами совершенно не против послушать AC/DC или Metallica перед закрытием.

Изначально плей-лист составлялся полностью исходя из предпочтений начальства, но впоследствии так вышло, что эти самые предпочтения полностью совпали со вкусами как наших гостей, так и персонала. Сам плей-лист мы, в принципе, не обновляем, разве что добавляем новые треки время от времени и чередуем плей-листы. Также всегда стараемся следить за новинками в музыкальном мире и исходя из этого, также пополнять свои запасы.

В общей сложности у нас более 600 треков. Порой нас очень выручает онлайн-воспроизведение, какое-нибудь альтернативное радио, например. Мы считаем, что музыка оказывает непосредственное влияние на восприятие заведения. Гость должен с самого порога понимать, куда он попал. Например, лаундж-музыка точно никак не расположит его к дегустации хорошего крафта, более вероятно, что он захочет выпить чай и спокойно провести время. Вся соль — в мелочах! Добро пожаловать в Топ Хоп!

Фото: LocalWay