Множеству факторов нужно сложиться воедино, чтобы человеку понравилось заведение: не важно, ресторан это, бар или ночной клуб. В первую очередь, разумеется, гость обращает внимание на мастерство поваров и подачу блюд, а только потом — на интерьер заведения, обслуживание и музыку. Правильно подобранный плей-лист не только влияет на настроение гостя, но и, согласно мнению ученых, способствует правильному пищеварению.
Enter считает, что ни в коем случае нельзя умалять важность музыкальной составляющей в ресторанном бизнесе и в связи с этим запускает серию материалов о музыке, которая играет в ресторанах, кафе и барах Казани. Екатерина Умербаева, маркетолог Brown Bear Grill, рассказала нам о музыке, играющей из колонок заведения, которое славится большим разнообразием блюд из мяса, приготовленного на древесных углях.
Екатерина Умербаева,
маркетолог Brown Bear Grill
Плей-лист Brown Bear Grill можно поделить на три части: в обеденное время мы ставим легкий фанк и соул или включаем ТВ-канал VH1; вечерами у нас всегда играет альтернатива и рок (не русский, разумеется); а по средам и четвергам с 18:00 слушаем музыку с виниловых пластинок, причем, это уже достаточно давняя наша традиция. По большому счету наша коллекция пластинок представляет из себя довольно-таки обширный перечень исполнителей, которых уже принято считать классикой рока.
Начиная с самого открытия и по сей день составлением плей-листа мы занимаемся все вместе, всей командой Brown Bear Grill. На данный момент он насчитывает около 400 композиций, но мы стараемся 2 раза в год дополнять наш плей-лист интересными треками, добавлять что-то новое. При отборе и подготовке музыкальных композиций мы руководствуемся не только собственными предпочтениями, но также ориентируемся и на формат нашего бара. И, поскольку мы позиционируем себя как настоящий бар с отлично приготовленным мясом на гриле, нам кажется, что добротный качественный рок и драйвовая альтернатива идеально вписываются в концепцию заведения.
Мы придерживаемся мнения о том, что музыка в обеденное время должна быть спокойной, не отвлекающей ни от еды, ни от работы, ни от каких-либо деловых встреч, а вечером — наоборот, плей-лист должен настраивать гостей на веселый лад, помогать им забыть о хлопотах, оставив все заботы за порогом. Так или иначе, мы осознаем, что музыка играет далеко не последнюю роль в формировании отношения гостя к нашему гриль-бару и оказывает огромное влияние на восприятие самого заведения.
все материалы
