Кафе «Утро» открылось на месте «Итерии», которая позиционировалась как кулинарная лавка. Но так как в округе мало жилых домов, она переехала в более удачное для подобной концепции место. В новом проекте Валерий Плихта и Дамир Газизов учли поведение и привычки горожан, поэтому сделали ставку на сытные и легкие завтраки с быстрой подачей.

Маскот кафе «Утро» — хуманизированное яйцо — придумала художница Сабина Имамова. Зарисовки его приключений составляют основу фирменного стиля заведения, декорируют посуду и одну из стен. Вообще, яйцо стало неотъемлемым атрибутом завтраков очень давно: историки писали, что по утрам блюда с ними ели древние римляне, а в средневековье их даже рекомендовали врачи. До сих пор это один из самых распространенных ингредиентов во многих кухнях мира, который открывает широкое поле для экспериментов, и не удивительно, что именно яйцу уделяется так много внимания.

Интерьер продумывал совладелец кафе Дамир Газизов вместе с дизайнером Ляйсан Шишкиной. В зале встречаются природные оттенки мрамора, дерева и кожи, успокаивающий зеленый, а декоративными элементами выступают живые растения, сухоцветы и ветки. Визуализация белка и желтка тоже нашла отражение в интерьере: ярко-желтый и белый выступают акцентными цветами, оживляющими пространство. За счет игры света и цвета и огромного панорамного окна небольшое пространство кажется просторным, а компактная посадка позволяет провести завтрак как в одиночестве, так и в компании друзей или коллег.

Валерий и Дамир заверили, что, несмотря на скромную посадку, места хватит всем. Перед запуском команда «Утро» основательно поработала над сервисом и скоростью подачи, поэтому время ожидания блюд максимально сокращается — важно, чтобы зарядиться с утра энергией и хорошим настроением успели все. По той же причине в кафе нет Wi-Fi. Конечно, если гости захотят провести утренний созвон или сделать срочные дела, их никто не прогонит, но все-таки.

Один из слоганов заведения — «Когда завтрак, тогда и утро», так что кафе станет идеальным местом, чтобы начать день хоть в 8:00, хоть после полудня. Кому как нравится!

Кухню в «Утро» ставил шеф Даниил Голяндин, и она заметно отличается от предложений в привычных «завтрачных». Начнем с того, что в меню нет сладких каш — вместо них гости смогут заказать гастрономические сытные варианты: «дружбу» с тыквой или овсянку с томатами и говяжьим беконом, по сочетанию вкусов напоминающую болоньезе. К слову, все мясные позиции в кафе халяльные. За поставки отвечает ферма Дамира Газизова, где уже несколько лет выращиваются бычки и бараны и работает молочное производство. Свежая выпечка в «Утро» — тоже его заслуга: когда-то технологии и рецептуру прорабатывали для «Итерии», и вот наконец полюбившиеся гостям бриоши, пышные круассаны и другие изделия возвращаются. Но на хлебе никто не настаивает — в отличие от многих казанских заведений, подачу здесь продумали так, чтобы убрать из блюда выпечку без ущерба вкусу, внешнему виду и впечатлениям от позиций из меню.

Ассортимент выстроен по принципу «два, максимум три», и это значит, что горожане потенциально смогут влюбиться, как минимум, в парочку блюд. Допустим, в сочный бургер с котлетой из чистого мяса, созданной по технологии немецких колбасок, или в круассан гриль чиз с сулугуни. Яйцо в блюдах выступает не как основа, а как соус, поэтому позволяет поиграть с текстурами и раскрыть вкус. Что важно, в кафе есть большой выбор для вегетарианцев — им наверняка понравится та же «дружба», ароматная шакшука, хумус с печеным перцем, который могут подать без мяса, и суп ​​из из корня сельдерея и моркови. А для тех, кто особенно критичен, есть возможность собрать комплексный завтрак-конструктор с разными яйцами и дополнениями к ним самостоятельно.

Из напитков в кафе на старте будут чаи на основе трав, фруктов и ягод в глянцевых чайничках и самые распространенные кофейные позиции: фильтр, эспрессо, американо, капучино, латте, раф, флэт уайт с добавлением коровьего или альтернативного молока. А еще — игристое и гастрономические вина для настоящих эстетов. Безалкогольные напитки можно взять с собой в паре с десертом: «домашним» наполеоном, медовиком с фермерским медом, шоколадным и миндальным круассаном и теми самыми творожными кольцами.