Как «Фабрика здоровых продуктов» производит чай из трав и ягод в Татарстане


Enter совместно с Министерством сельского хозяйства и продовольствия РТ продолжает рассказывать о предпринимателях, развивающих сельское хозяйство. На этот раз мы встретились с основателями «Фабрики здоровых продуктов» в Сокурах, которая производит чаи из трав и ягод со всей России.

Enter поговорил с Николаем Афанасьевым и Рамилем Яруллиным о том, как за шесть лет работы из небольшого предприятия превратиться в узнаваемый федеральный бренд, который можно найти на полках крупных ритейлеров.


В этом году «Фабрика здоровых продуктов» принимает участие в конкурсе «Вкусы России». Национальный конкурс знакомит жителей и гостей России с разнообразными продуктами и блюдами страны и помогает развивать региональные бренды продуктов питания.

В конкурсе уже участвуют татарстанские бренды «Татар Балы», «Пищекомбинат», «Каусар», сырный завод «Каприно», «Камамбер», «ТД ЭМИЗ», «Пекарня №1», «Агросила», и «Бахетле». Заявку можно подать до 1 сентября на сайте «Вкусы России».

От хобби до производства

Для основателей «Фабрики здоровых продуктов» Николая Афанасьева и Рамиля Яруллина создание чая долго оставалось приятным увлечением. Друзья выезжали в леса и поля на сбор, изучали техники высушивания и заваривания, угощали друзей и коллег, но никогда не думали о ремесле как о потенциальном заработке. До 2015 года партнеры занимались поставками пищевых ингредиентов из Германии на крупные комбинаты, но из-за санкций и резкого падения рубля проект пришлось закрыть. Именно тогда они решили превратить чайное хобби Николая в бизнес, ведь переработка российского сырья позволяла не зависеть от курса валют и строить относительно стабильных бизнес.

Хотя в Татарстане очень любят чай, в супермаркетах почти не продавались местные сборы, поэтому было решено сделать упор на локальный продукт. Небольшие партии разнотравья, ягод и фруктов партнеры закупают у татарстанских фермеров и энтузиастов. Вместе с тем компания «Фабрика здоровых продуктов» буквально влияет на предпринимательскую активность на селе. Возрождая форму кооператива, она создает рынок сбыта для тех, кто собирает дикоросы в поле и в лесах, выращивает их на садовых десяти сотках, или покупает гектары земли, чтобы засеять ее культурными и лекарственно-техническими травами.

«До запуска мы никогда не слышали о подобных проектах. Концепция формировалась в процессе работы и общения с изготовителями. Сначала у нас было два-три пайщика, потом стало десять, потом пятьдесят. Тогда мы поняли, что можем объединить сотни и тысячи людей, и дать друг другу стабильный доход. Кто-то поставляет продукцию, а кто-то занимается переработкой и продажей — все участники экономически заинтересованы и имеют гарантии. Такое сотрудничество снижает издержки, исключает участие перекупщиков и других посреднических звеньев», — объясняет Рамиль.

Министерство сельского хозяйства РТ организует встречи с жителями деревень, чтобы популяризировать возможность такого заработка. Во всех встречах участвует и сам Рамиль. Он рассказывают всем желающим, как получить саженцы и обрабатывать сырье, — собранный урожай можно легко погубить, поэтому подходить к работе нужно ответственно.

Пока «Фабрике» не приходится обучать людей с нуля: пожилые жители села, которые в СССР работали в индустрии заготовок, первыми стали сотрудничать с кооперативом и теперь передают свои знания следующим поколениями сборщиков. В кооператив вступают целые семейные подряды со всех регионов России: например, мужчина из Башкирии каждое лето уезжает на месяц в лес, а его сын забирает собранные дикоросы и отвозит на производство.

Кроме развития предпринимательства, компания создает для сельчан рабочие места. Жители Сокур и ближайших деревень трудятся на производстве и на офисных должностях — большую часть штата составляют именно местные. Рабочим платят от 30 тысяч рублей в месяц и им не приходится тратить время и деньги на дорогу до города.

Натуральные добавки и круглосуточное производство

Довольно быстро партнеры решились на переезд из первого помещения в 200м² на Магистральной в промышленный парк в Сокурах. Сначала «Фабрика» арендовала цех в 750м², спустя время заняла два ангара по 1500м², а в 2019 году уже полностью выкупила площади.

В первом цехе хранят десятки тонн сырья: индийские и китайские листовые чаи, которые закупают напрямую у зарубежных производителей, а также травы, которые собирают фермеры и заготовщики со всей России — от Алтая до Краснодара. Здесь же рабочие проводят первичную обработку: сырье очищают от примесей и пыли на вибростоле, измельчают, купажируют в специальном баке и передают на фасовку. «Фабрика» сразу отказалась от использования ароматизаторов и по сей день используют в сборах кусочки яблок, груши, малины и другие натуральные добавки. Это увеличивает себестоимость продукта, но делает его несравнимо качественнее аналогов крупных брендов.

Во втором цехе разместили фасовочные линии для разных типов упаковки. В оборудование засыпают купажированный чай, а на выходе получают расфасованный в двухкамерные пакеты, пирамидки или полиэтиленовые блоки. На линии сидят восемь упаковщиц, которые собирают коробки и раскладывают в них отсортированный товар. В периоды крупных отгрузок производство работает круглые сутки без выходных посменно.

Переговоры с ритейлом и татарстанский чай на Amazon

Сегодня в компании работает около 100 человек — финансисты, логисты, технологи, продажники, маркетологи и сотрудники цехов, но основатели бизнеса продолжают участвовать во всех процессах. Рамиль сфокусирован на продажах, маркетинге и организационных вопросах. Николай контролирует разработку рецептур и производственные моменты.

«В момент запуска приходилось в том числе работать на линии, чинить оборудование и выезжать в торговые точки, чтобы предлагать магазинам сотрудничество. Делать первые шаги и первые продажи — самое страшное и трудное. Кажется, что твой товар никому не будет интересен. На этом этапе помогает только оптимизм и вера в продукт — в нем мы никогда не сомневались. Конечно, я и сейчас беру коробку с образцами под мышку и еду на переговоры, только их уровень за эти годы успел сильно подрасти», — рассказывает Рамиль.

Спустя два месяца с момента запуска компания уже сотрудничала с «Бахетле» — владельцы бизнеса объясняют, что татарстанская продуктовая сеть всегда поддерживает локальных производителей и дает им приоритет. Сейчас товары «Фабрики» продаются в 40 тысячах торговых точек в 62 регионах России — в «Пятерочке», «Магните», «Эдельвейсе», «Ашане», Metro и «Ленте». По словам Рамиля, вести переговоры ритейлерами непросто: «Их любимая фраза — “полка не резиновая”. Поэтому товары должны генерировать супермаркетам прибыль и быть узнаваемыми, качество — соответствовать цене. Я бы не советовал начинающим производителям выходить на крупные площадки. Надо быть готовым к большим заказам, четко выстроить снабжение, производство и логистику. Даже по истечении несколько лет сотрудничества нам прилетают огромные штрафы. Подвел контрагент или сломалось оборудование — когда подходят сроки отгрузки, никакие оправдания не принимаются».

По словам Рамиля, закупка оборудования — это постоянная статья расходов, которая позволяет нарастить производство и на которую вечно не хватает денег. В 2019 году Министерство сельского хозяйства поддержало «Фабрику», ​​субсидировав часть затрат на оборудование. Большинство станков компания закупает в России, но некоторые типы производят только в Германии, Италии и Китае.

В последний год «Фабрика здоровых продуктов» активно осваивает экспорт. Глобальная цель компании на ближайшие годы — поднять уровень зарубежных продаж до 50% от общего числа. Чаи, произведенные в Татарстане, отправляют в Китай, Германию, Францию и США и продают в том числе на Amazon и Ebay.

«У зарубежного потребителями пока не сформированы такие понятия, как “российский бренд” или “российское качество”, — объясняет Рамиль, — К нашей продукции относятся без предубеждения, но достаточно холодно: ну, русское и русское. Об обратной связи пока мы можем говорить только на примере Китая. Там товары под нашим брендом являются диковинкой, но все же продаются, несмотря на то, что китайцы считают себя первооткрывателями чая. Им интересно узнать, какие напитки считаются традиционными у северных народов, а возможно, их привлекает непривычная глазу упаковка. Как и нас, когда мы встречаем на полках своих супермаркетов азиатские продукты».

Фото: Павел Жуков

Смотреть
все материалы