В рамках рубрики «Глух и нем» Enter общался с работниками ресторанов и баров о музыке, которая звучит из колонок в их заведениях и пытался узнать, какое влияние та или иная композиция оказывает на гостей. Дельцы ресторанного бизнеса доступно рассказали о своем видении идеального плейлиста, о том, насколько громкой или тихой должна быть музыка в разное время суток, а также поделились своим мнением об интернет-радиостанциях и виниловых пластинках.
Кафе HUB
Шамиль Зигантдинов,
директор HUB:
Первый плейлист для «Хаба» я сделал сам. Он полностью состоял из тех композиций, которые в то время слушал я, — все они были у меня в аудиозаписях во «ВКонтакте» или просто в плеере. Чуть позже, когда появилось немного свободного времени, я решил его немного обновить: здесь уже мне помогали друзья и скидывали треки, которые считали подходящими под формат заведения. А еще, бывает, наши гости сами присылают аудио в сообщения группы «Хаба» во «ВКонтакте».
Учитывая наш довольно аскетичный дизайн и отсутствие декорирования как такового, думаю, именно наша музыка позволяет нам быть тем особенным, теплым и интересным местом.
Крафтовый бар Fomin
Дмитрий Фомин,
создатель крафт-бара Fomin:
Изначально я думал, что играть у нас будет только джаз, и больше ничего. Однако под давлением барменов и посетителей, мы постепенно начали уходить от классического джаза в рок и инди музыку. Сейчас, в основном, у нас играют различные Интернет-радиостанции. Также важной составляющей Fomin является проигрывание музыки на виниле. Вообще, на мой взгляд, крафтовое пиво и музыка на пластинках — культурно схожи: как каждая пластинка уникальна, так же уникален и каждый сорт пива.
Музыка — это очень важный культурный код заведения: музыка определяет аудиторию, которую, как правило, ты всегда старался привлечь в заведение.
Бар Top Hop
Олеся Лазаренко,
старший бармен Top Hop:
В обеденное время играет достаточно спокойная негромкая музыка, дабы не сбивать с рабочего ритма гостей, пришедших на бизнес-ланч. Но уже вечером начинается трэш! Мы все-таки позиционируем себя как бар, стараемся по максимуму развеселить толпу и настроить ее на необходимую веселую волну.
Порой нас очень выручает онлайн-воспроизведение, какое-нибудь альтернативное радио, например. Мы считаем, что музыка оказывает непосредственное влияние на восприятие заведения. Вся соль — в мелочах!
Гастробар «Марусовка»
Диана Хабибуллина,
PR-менеджер «Марусовки»:
Когда мы продумывали концепцию заведения, еще до его открытия, мы решили, что музыкальный репертуар должен быть выдержан в жанре джаза и босса-новы. Начиная с завтраков и в течение всего дня играют легкие, атмосферные мелодии, а вот ужин проходит под живую игру молодого виртуоза на фортепиано.
Мы уверены, что музыка и интерьер заведения — вещи очень тесно связанные между собой. Музыка в «Марусовке» подходит под умеренную богемность гостей и их чувство эстетики. Она идеально завершает образ и атмосферу заведения.
Brown Bear Grill
Екатерина Умербаева,
маркетолог Brown Bear Grill:
Плейлист Brown Bear Grill можно поделить на три части: в обеденное время мы ставим легкий фанк и соул или включаем ТВ-канал VH1; вечерами у нас всегда играет альтернатива и рок (не русский, разумеется); а по средам и четвергам с 18:00 слушаем музыку с виниловых пластинок, причем, это уже достаточно давняя наша традиция.
Мы придерживаемся мнения о том, что музыка в обеденное время должна быть спокойной, не отвлекающей ни от еды, ни от работы, ни от каких-либо деловых встреч, а вечером — наоборот, плейлист должен настраивать гостей на веселый лад, помогать им забыть о хлопотах, оставив все заботы за порогом.
Кофейня «Кафетериус»
Руководство «Кафетериус»:
Что касается самого плейлиста, то здесь все предельно просто: он общий на всю сеть «Кафетериусов» Студии Артемия Лебедева. Уютный дизайн, чашка кофе, беседы с друзьями, а на фоне замечательная мелодия — идеально. С утра в «Кафетериусе» обычно тихо играет спокойная музыка, чтобы не мешать людям, так как многие гости проводят у нас деловые встречи, а фрилансеры удаленно работают над своими проектами. Однако вечером музыка становится несколько громче, ведь люди целенаправленно приходят к нам отдохнуть, пообщаться с друзьями и просто расслабиться.
Jazz-Cafe «Старый рояль»
Дмитрий Ильин,
арт-директор «Старого рояля»:
В основном у нас играет джаз и близкие ему по духу стили музыки: блюз, рок-н-ролл, соул, фанк. Джаз играет разный — от диксиленда начала 20-го века до Роберта Глэспера начала 21-го века. Плюс к этому, в нашей коллекции дисков крайне много различных редких джазовых записей, и мы часто включаем в свой плейлист что-нибудь оттуда. Диск со сборником мелодичных баллад точно не подойдет шумной вечеринке, а зажигательные рок-н-ролльные мотивы — под романтическую встречу с предложением руки и сердца.
Коворкинг-кофейня «Диван»
Ильдар Габидуллин,
создатель коворкинг-кофейни «Диван»:
У нас играет музыка различных жанров, начиная от пост-панка и заканчивая классическим джазом. По моему мнению, музыкальная составляющая в заведении играет немалую роль и даже оказывает влияние на гостей, но не на всех. Мне кажется, дело в том, что музыкальные вкусы среднестатистического россиянина не такие уж и изощренные, и поэтому многих устраивает заурядная фоновая музыка. А вот это уже плохо.
Слушать плейлист
все материалы
