На набережной Казанки готовится к открытию гастрокомплекс «Кайт». Специально для него рядом с детским парком «Елмай» построили систему из четырех связанных между собой зданий, которые с высоты напоминают перевернутого бумажного змея.

«Кайт» станет средоточием заведений разных форматов и ценовых категорий. На первом этапе для горожан и туристов откроют фудкорт, в котором будут работать 10 кафе и баров. Технический запуск запланирован на вторые выходные октября.

Редакция Enter побывала в гастрокомплексе первой. В эксклюзивном материале рассказываем, в чем особенность его архитектуры, чем интересен дизайн и какие заведения откроются на всей территории.

Архитектура

«Кайт» вместе с летними верандами занимает почти 5 000м² — из них половина отведена под систему зданий, а другая под открытые пространства и уютный двор. Гастрокомплекс спроектировали и построили в рекордно короткие сроки. Авторы его архитектуры — Карина Гимранова и Эльмира Низамиева из казанского агентства Duplex. Среди проектов команды — бар «На бокальчик» на Профсоюзной, ресторан «Умай», кафе «Стекляшка» и Begin.

Проектирование эскизной части заняло не больше трех месяцев, а затем архитекторы сразу же взялись за проектирование следующих этапов. Параллельно шло проектирование конструктива зданий, которое выполняли сотрудники проектного института ТИГП.

Гастрокомплекс состоит из четырех объемов. И это не просто так — через него проходит много пешеходных потоков, поэтому строить единую громаду было бы неправильно.

С запада территория «Кайта» тесно граничит с парком «Елмай», с севера к нему примыкает большая пешеходная зона набережной Казанки, а с востока продолжается зеленая рекреационная зона, идущая от парка. Образовавшаяся транзитная ось стала основополагающей и поделила участок пополам почти ровно по горизонтали.

Еще одну, вертикальную ось, определил перепад высот. Основная часть стройкомплекса находится на шесть метров ниже, а подъезд с улицы Подлужная с юга — выше.

«Наш объект выходит сразу на две высоты, и эту сложность рельефа мы обыграли через архитектуру. Еще немаловажный момент: с верхней отметки террасы открываются прекрасные виды на рекреацию реки Казанка. Нам хотелось открыть максимальную обзорность на воду, набережную, на парк и на всю рекреацию, которая есть вокруг. Поэтому у нас появилась продольная ось. С медиальной точки открывается красивая перспектива», — объяснила архитектор Эльмира Низамиева.

Четыре блока ориентированы на стороны света — северо-запад, северо-восток, юго-запад и юго-восток. В южные здания можно попасть с проезда, параллельного Подлужной, и оказаться сразу на верхнем уровне. А чтобы аккуратно объединить здания, юго-западный и северо-западный блоки связали мостом.

Основным стилеобразующим элементом фасадов выбрали ламели — тонкие вертикальные пластины, которые расположены на одинаковом расстоянии друг от друга. Это решение помогло подчеркнуть бионическую округлую форму зданий и дополнительно «связаться» с архитектурой парка. Каждая ламель в вечернее время подсвечивается светодиодными лентами. Переливы света от чистого белого к теплым тонам создает эффект «дыхания» объекта и делает его динамичным.

На территории комплекса предусмотрены опен спейсы и камерные зоны для отдыха и развлечений. Там команда «Кайта» планирует проводить музыкальные мероприятия, устраивать выступления диджеев и культурные активности. В центре двора к новогодним праздникам разместят праздничные декорации.

Концепция, политика резидентов и дизайн интерьера

В название «Кайт» заложено несколько смыслов. Их раскрыл основатель креативного агенства «Драфт» Ильдар Низамеев, который занимается внешними коммуникациями и маркетингом. В переводе с английского «кайт» означает воздушного змея — легкого, как и сам гастрокомплекс. А с татарского слово переводится как «возращайся» — такой глагол используют, когда говорят о доме и родных местах.

По словам операционного директора «Кайта» Насибы Джо, миссия проекта — создать пространство, где можно замедлиться, почувствовать вкус жизни и зафиксироваться в моменте. Формулируя видение, команда поставила перед собой амбициозную задачу сделать гастрокомплекс главным пространством встреч и впечатлений на набережной.

Важным для Насибы было дать гостям широкий выбор разных кухонь и концепций. Для всего гастрокомплекса она подбирала резидентов из числа тех, кто уже проявил себя в Казани. Каждого операционный директор находила через рукопожатия и рассказывала про «Кайт», вселяя идею открыться именно там. С кем-то переговоры шли по полгода, а с другими договоренностей достигли за пару дней.

Первым резидентом стала кофейня «Ураган Сарай» нового расширенного формата, которая открылась в северо-восточном здании гастрокомплекса еще в начале мая 2025. В просторном заведении площадью 170м² объединили современные элементы и яркие детали татарского стиля. Его главными акцентами стали панорамные окна, круглый бар со световым меню, бетонная мебель с авторскими элементами и мозаичное панно с изображением танцоров в национальных костюмах.

Главным местом объединения вкусов станет фудкорт в юго-западном здании. 10 корнеров представляют разные проекты с напитками и стритфудом, которые удобно взять с собой. Заказы можно сделать в нескольких точках, а затем расположиться за понравившимся столиком или выйти на улицу. Его дизайн, как и в случае с кофейней, тоже создан бюро Duplex.

Резиденты фудкорта располагаются по кругу. Эта форма отразилась и в мебели — обособленных столиках и стульях из светлого дерева. Коммунальные столы решили сделать волнообразными, чтобы оптимизировать пространство и сохранить удобство гостей. В декоре особое внимание привлекают будто бы завязанные в узел столбы со световыми проекциями и изогнутые медиаэкраны.

В уборных узнаваемые элементы дизайна обретают новое прочтение. Зеркала отсылают к формам здания, цилиндрические опоры из металла продолжают тему круга, а узоры на плитках вторят волнам.

Кто стал резидентами фудкорта

Место прямо напротив главного входа занял Surf Coffee с приставкой Sunset. 17 точка в Казани продолжает концептуальную линию всей сети. Дизайн корнера разработала инхаус студия LAAX — по задумке, от вертикальных металлических поверхностей будут отражаться лучи солнца. Ассортимент кофейни останется таким же, как и в других «серфах»: упор сделан на авторские напитки и свежую выпечку. 

Ближайший сосед справа — кафе PIMS. Проект зашел в Казань в октябре 2024 года и уже успел открыть четыре точки. Его островок займет всего 16 «квадратов» и не предполагает своих посадочных мест — те самые напитки на основе чая со сливочной шапочкой можно будет взять только с собой. Тем не менее, в планах у PIMS есть программа активностей и новинки в меню. Одна из обсуждаемых идей — спешл совместно с «Кайтом». 

Сразу после него встал новый азиатский проект — «Сэлэм Китти». В магазине-корнере с акцентом на корейскую кухню и стрит-фуд азиатский стиль встречается с татарским гостеприимством. Здесь можно попробовать рамены с классическими, острыми, сырными и экспериментальными топпингами — предполагается, что каждый гость сам собирает порцию и заваривает лапшу на месте. Кроме нее, на витринах будут снеки и сладости: десятки видов чипсов с неожиданными вкусами, вафли, жевательные конфеты и шоколад в ярких упаковках.

Напротив — «На бокальчик» с большой барной стойкой на 16 мест. Дизайн перенимает стилистику «старшего брата» с Профсоюзной. Ввиду близости к прогулочной, семейной и спортивной зонам акцент сделают на безалкогольные вина: под стать трендам будут и тихие, и игристые. Ожидаемо карта короче, чем на главной барной улице, но не без новинок — в том числе недорогого сегмента. Все позиции можно будет попробовать по бокалам. Кстати о них: тема с хрусталем и подписями перекочует и сюда! Кроме вин, в ассортимент включат авторские коктейли и немного крепкого алкоголя. Нехитрую кухню на фудкорте ставит шеф Евгений Полшков. Упор на аккуратные закуски — брускетты и паштеты.

Другой барный проект — «Лагер Клаб» Алексея Якимова. Он стал ответом на возвращение пивной индустрии к истокам, а именно к лагерам — светлому пиву низового брожения. Если в других стилях огрехи можно прикрыть ярким хмелем и сладостью, то в этом проявляется все мастерство пивоваров. Лагеров в баре будет ожидаемо много, и команда намерена объяснить, чем же они отличаются между собой. Вдобавок в ассортимент включат краны и бутылки с другим, в том числе крафтовым пивом, и обязательно найдут место для безалкогольных позиций. В дополнение к напиткам обещают закуски, сытные сэндвичи, брецели и другой стритфуд. 

Еще одно новое заведение, обращенное к корням, — «Заправка». Проект вдохновлен эстетикой советских заправок и кинематографа. У владельцев есть успешная сеть автозаправочных комплексов «ЭНОВА» с собственной кухней, так что «Заправка» стала продолжением философии бренда. Визуальный стиль места построен на советском леттеринге, ретро-фотографиях в чб и символике движения, отраженной в элементах индустриального дизайна. Костяк меню — шаурма с фирменным маринадом и бургеры с мясом на гриле под авторскими соусами. Средний чек составит 500-600 рублей. Что важно: все приготовлено из фермерских продуктов и подано с вниманием к деталям — от подносов со стикерами до упаковки с винтажной графикой. До конца года в планах у владельцев открыть еще несколько точек — как корнеров, так и полноценных кафе.

Brooklyn Pizza Lite откроет в «Кайте» шестой филиал сети. В 2024 году возле «УРАМа» на набережной команда стояла с популярным фудтраком, так что «заселение» в гастрокомплекс не удивительно. Меню сохранили прежними — это знакомая горожанам неаполитанская пицца на тесте, сохранившем тепло рук повара. Среди позиций неповторимая классика «Пепперони» и «Маргарита» и много других: например, «Четыре сыра», «Груша с горгонзолой», «Мясная» и «Ростбиф со страчателлой».

Справа — минималистичный корнер «Маленький Француз». История проекта началась в 2012 году, когда шеф Джонатан приехал в Москву и стал готовить панкейки и блины-крепы по рецепту своей бабушки прямо на улицах. Меню заведения в «Кайте» включает классические французские угощения: багеты, круассаны, пирожные и десерты. Все блюда прошли тщательную проверку и адаптированы под местный рынок. Абсолютный хит — жареные палочки чуррос. 

За средиземноморской кухней следуем в «Греческую таверну». В меню третьего в Казани заведения собрались оливки, сыры, мусака, шашлык сувлаки, пицца, паста, морепродукты, блюда на гриле и гирос от шефа. 

Поклонникам правильного питания понравится EzyMils — вторая точка в Казани после «АРТ Центра». В блюдах без глютена, лактозы, белого сахара, рафинированного масла, трансжиров и добавок подчеркивают натуральный вкус продуктов. Шеф кафе управляется с ними так, чтобы сохранить максимум пользы. Особенно актуальным проект будет для спортивных сообществ, которые давно облюбовали Казанку, и тех, кто строго следит за балансом в рационе.

Что откроется в двух других зданиях

Оставшиеся здания комплекса запустятся позднее. В северо-западном здании готовятся к открытию сразу два проект. На первом этаже разместится ресторан современной татарской кухни «Кыстыбый». Его отличительной чертой будет печь, в которой планируют готовить кыстыбый с 15 разными начинками и блины «как у дәү әни». Кроме них в меню фирменный балеш, супы, вторые блюда, большой блок позиций для детей и татарский ответ круассанам — «ичмасам» с вареной сгущенкой и орешками. 

Второе заведение в здании — «пивная масселярия с винным наполнением» Mollusca. Проект впервые заходит в Казань из Москвы и намерен удивить огромным количеством авторских вариаций приготовления мидий под сотней соусов. Другое немаловажное достоинство проекта — выход на открытую террасу и мостик. По нему можно будет попасть в другое здание, где для строго для совершеннолетних гостей «Кайта» запустится Hookah Place. 

Фото: Саша Копылов
Рендеры: предоставлены «Кыстыбый» и «Греческой таверной»
Текст: Анастасия Тонконог