В рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани. Веган и последователь движения zero waste Кира Камалова рассказала, за что любит Surf Coffee на Петербургской, а также о том, куда стоит идти за комбучей и где подают настоящую индийскую еду.
Ассоциации с океаном и дружелюбные бариста в Surf Coffee
Впервые я пришла в Surf Coffee со своими друзьями — это место мы выбрали, в качестве площадки для фотосессии. Тут много разных фактур, красивых фонов и хороший свет. Сначала мы просто приходили сюда пофоткаться, потом я познакомилась с ребятами, которые здесь работают, и теперь хожу сюда как в гости. Мне здесь комфортно, потому что бариста нальют любой напиток в мою тару, не дадут одноразовую упаковку или трубочку, если я не попрошу. Я знаю, что команда Surf Coffee участвует в движении My cup, please и сдает на переработку всю пластиковую упаковку — для меня это важно. И мне близок дух путешествий, который тут чувствуется, атмосфера вне города — возникают ассоциации с океаном и свободой.
Мне нравится, что ко мне тут на «ты». Я устала от того, что во взрослом мире все обращаются на «вы»: это больше, чем уважение, какая-то дистанция между людьми. Мне бы хотелось более дружественного общения. Если честно, я была в шоке, когда первый раз пришла и мне сказали: «Привет, как ты?» Но с радостью ответила. Так я узнала многих классных ребят из команды кофейни.
Surf Coffee
Адрес:
ул. Петербургская, 50 к28
Режим работы:
Понедельник — Пятница 7:00-23:00 Суббота — Воскресенье 9:00-23:00
Комбуча и псевдовеганский бургер
Мне нравится заказывать комбучу и разные напитки с витаминами: без газа и с натуральными ингредиентами. На мой взгляд, в этом есть что-то европейское: там на каждом шагу можно купить такую бутылку. Все эти напитки в Surf Coffee подают в стекле, то есть бутылочки можно сдать на переработку. В пару к напитку обычно беру веганский десерт, например, брауни или снеки, которые здесь продаются.
Однажды у меня случился небольшой конфуз: пришла с друзьями в заведение, где в меню был веганский бургер. Не посмотрев состав, сделала заказ, в итоге в бургере оказалось яйцо. Я, конечно, могу съесть его, но любому другому вегану с жесткими убеждениями это не понравилось бы. А еще в кафе часто вставляют пластиковые трубочки, даже не спросив. Мне такое не нравится, но всем остальным это почему-то кажется нормальным.
Заказ Киры:
Веганский брауни — 149₽
Матча на банановом молоке — 219₽
28 дней без пластика и популяризация zero waste
В первую очередь для меня важно, чтобы концепция заведения была близка к экологичной. К примеру, в силу своих убеждений я никогда не пойду в заведение, где все подают в пластиковой таре и не позволяют упаковать блюдо или напиток в свою.
Также я чувствую себя неуютно в больших пространствах и фаст-фудах. Мне важно видеть повара, понимать, что он за человек и с какой энергией подходит к готовке. И, разумеется, дружелюбное отношение имеет ключевое значение. Если в заведении на гостя смотрят так, будто хотят, чтобы он скорее ушел, то даже самая вкусная еда не спасет ситуацию.
У меня есть блог, в котором я пишу о том, как сделать свою жизнь экологичнее. Я начала его вести после знакомства с активистами, которые занимаются раздельным сбором мусора. Им не хватало волонтеров, и я пошла помогать. Тогда мне в соцсетях начали задавать много вопросов на тему раздельного сбора мусора, и я решила завести блог. Начала его с челленджа «год без пластика» и продержалась 28 дней. Тут особенно важно понять, что всему необходимо учиться. Как в школе: сначала делаешь домашние задания, а потом сдаешь экзамены. Экологичный образ жизни — это не просто раскидать мусор по бакам, а долгая работа над собой. И с медитацией так же: да, у тебя не получится медитировать по щелчку пальцев, но со временем это меняет все вокруг.
Одновременно с блогом я создала интернет-магазин экологичных товаров. Это взаимосвязанные вещи: и то и другое нацелено на людей, которые хотят вести экологичный образ жизни и узнавать об этом больше.
Я часто провожу уроки и лекции. Вообще, говорить на тему экологии — это то, что мне сейчас наиболее интересно и близко. Также помогаю казанской инициативной группе «Экологично», который на старте вели всего два человека. Когда я присоединилась нас стало шестеро, а сейчас основной костяк насчитывает 20 и шесть тысяч волонтеров. Мы пишем заведениям, предлагаем им заменить пластиковую упаковку на более экологичную и поучаствовать в акции My cup, please. Количество неравнодушных людей растет. Бывает, что компании сами к нам обращаются. Например, руководство «Меги» само попросило организовать сбор вторсырья. На последнее мероприятие пришло 700 человек.
Еще три любимых места Киры:
Vegan Day
Команда Vegan Day — молодцы. Они очень поддержали меня, когда я открывала собственный экомагазин. Эти ребята — единомышленники, близкая мне тусовка творческих и осознанных людей, поэтому приятно у них бывать. Люблю заказывать здесь фалафель — мой фаворит и визитная карточка заведения. Но стараюсь пробовать разное: и супы, и салаты, и десерты.
Holy Bali
В Holy Bali мне понравилась концепция: ребята стараются сделать место наиболее экологичным и комфортным для людей с таким же образом жизни, как у меня. Люблю заказывать у них боулы.
Ostro
Это одно из моих любимых мест, потому что я четыре года жила в Индии, а в Ostro подают самую аутентичную национальную кухню. Такой я не пробовала ни в Москве, ни в Санкт-Петербурге. Чаще всего заказываю веганский бирьяни — это плов с овощами. Его можно найти и на севере Индии, и на юге, он фактически объединяет всех индийцев. А, ну еще люблю чай масала.
Фото: Кирилл Михайлов
все материалы
