Ресторан «Лось и лосось» открылся в техническом режиме на улице Чернышевского еще в январе, в доме, где до революции находилась аптека М. Левидова. Разнообразием исторических событий и обусловлен эклектичный дизайн интерьера. Его разработкой занимался краснодарский дизайнер Альберт Миногаров, который работал с десятками заведений по всей стране.

Ресторан площадью 200 м² делится на три зоны, и каждая из них отличается по стилистике: небольшой зал с открытой кухней и трехметровой хрустальной люстрой, ниша с расписной деревянной стеной, а также балкон с несколькими столиками и баром. Открытый мангал в первой зоне практически не отделен от посадочных мест, так гости могут видеть процесс готовки мяса — для этого напротив стоит барный стол. Из основного помещения на первом этаже зал переходит в лаунж зону, где на деревянной стене воспроизвели фирменную дизайнерская роспись и повесили картины казанских художников. По винтовой лестнице гости могут подняться на балкон: перед барной зоной напротив арочного окна располагаются два столика. При полной посадке в ресторане может разместиться 70-90 человек.

Шеф-повар ресторана Артур Григорьянц раньше работал в ресторане в Геленджике, а практически весь остальной персонал заведения приехал из Краснодарского края.

Большинство ингредиентов для блюд в ресторане «Лось и лосось» на местных рынках найти практически невозможно, например, барабульку с непривычным мясным вкусом, черноморскую камбалу и лося. Поэтому продукты для блюд закупаются на фермах Карачаево-Черкесии.

Основу меню составляют мясные блюда из говядины и баранины. На открытом огне готовят самодельные колбаски из курицы, телятины и говядины, шашлыки, люля-кебаб и морские деликатесы, а также стейки из каспийского лосося, камбалы и барабульки. Для тех, кто устал от классических говядины и свинины, в меню есть лосятина, тушеная в сметане с луком порей. Проработав меню для местной публики, в него добавили больше салатов. Простые миксы из овощей с заправкой сменяются салатами из баклажанов на мангале, дальневосточным с крабом и популярным «Рифом» из морепродуктов. Другие позиции представлены кубанским борщом с говядиной, несколькими самодельными десертами и простыми гарнирами. В ресторане предусмотрены бизнес-ланчи: с 12:00 до 16:00 на все блюда действует скидка. В среднем полноценный обед обойдется посетителю в 350 рублей.

В карте бара, по размеру схожей с основным меню, много белых, красных и игристых вин, несколько видов рома, коньяка, виски и пива. Еще одним нововведением в меню станет краснодарский самогон собственного производства.