В рубрике «Любимое место» Enter пишет о горожанах и важных для них точках на гастрономической карте Казани. Байер и рroduct-менеджер Outpac Леня Борисов рассказал, где вкусно пообедать за 150 рублей, чем отличается атмосфера в заведениях, а также, о том, как лонги могут спасти репутацию.
Корейская еда и картофельное пюре
В последние пять лет общепиты Казани — это активно развивающийся рынок. Лично для меня в заведении важна атмосфера: она должна быть максимально легкой, но в то же время мне нужно знать, что это не случайно, и владельцы поработали над ее созданием. Если в каком-то месте готовят вкусно, но физически я буду чувствовать себя не в своей тарелке, то сюда больше не вернусь — либо дома приготовлю сам, либо выберу другое заведение.
Вообще я люблю простую кухню: например, мне нравится греческая. Она как раз сочетает в себе простоту и свежесть — это крупно нарезанные овощи и какая-то изюминка, которая всегда есть в блюде. Мне также нравится корейская кухня: у меня есть друг-кореец, и он здорово готовит традиционные угощения. Я готов есть их почти каждый день. Еще отдаю предпочтение европейской и японской кухням, хотя с последней знаком не очень хорошо.
Я сам иногда стою у плиты, но редко — из-за отсутствия времени и из-за лени. Но это всегда праздник — приготовить пюрешку самому (смеется, прим. — Enter). Ничего сложного в целом не готовлю — как правило, мясо и простые гарниры.
Чем хороший сервис отличается от обычного
«Культбар» отличается от других заведений отношением к мелочам: это мебель, аксессуары в интерьере, коктейли и обязательно сервис. К примеру, только недавно в алкогольных барах научились приносить воду перед тем, как принять заказ, а ведь это само собой разумеющееся. В «Культбаре» это стали делать одними из первых. Для меня такие моменты важны, потому что я сам работаю в сфере услуг и понимаю, насколько необходимо правильное сочетание концепции и сервиса.
Я знаю, что если не могу определиться с заказом, то подойду к бару, и бармены мне обо всем расскажут: при этом они не ограничатся перечислением ингредиентов, а поделятся историей появления того или иного напитка. Иногда какая-нибудь история совпадает с тем, что ты чувствуешь в данный момент и ты, не глядя на ценник, говоришь: «да, супер, наливайте». Для меня такие нюансы и рождают интерес к этому месту.
Мой фаворит в меню — коктейль «Зомби», потому что я люблю лонги (алкогольный коктейль большого объема, прим. — Enter). Мне нравится долго сидеть и потягивать его за дружеской беседой, и, таким образом, не напиваться. Из напитков предпочитаю девчачьи коктейли, в которых мало алкоголя и много вкуса. Из закусок: брускетту с камчатским крабом, отдельно камчатского краба и сыры, но прихожу я сюда все-таки не за едой, а за атмосферой. Здесь хорошо формируют контингент. Не то, чтобы кого-то не пускают, но ребята делают все, чтобы приходила та аудитория, которой комфортно рядом друг с другом. Это происходит естественным образом, но не само собой.
Еще три любимых места Леонида
Кафе «Скатерть-самобранка»
Это место, в котором я часто обедаю: при этом трачу максимум 200 рублей, а чаще — укладываюсь в 150. Я знаю, что кафе-столовая существует около пяти лет. Заведение открыла женщина, которая сначала готовила сама, позже наняла персонал — они этой командой так и работают. Здорово, что это устоявшийся коллектив — люди, которые живут этим местом. Они делают очень вкусные домашние блюда.
Мое любимое — это отбивная куриная грудка, запеченная под картофельной нарезкой. Она называется «Смачная» — говорящее название (смеется, прим. — Enter). Я не люблю жирные блюда, и там их практически нет: минимум соли, масла — здоровая пища. Раньше интерьер мог кого-то оттолкнуть, но хорошая новость: недавно там сделали ремонт и выкрасили все в белый цвет. Правда, если прийти в час пик, то можно не найти свободного места, но ничего страшного — ждать обычно приходится недолго.
Гриль-кафе KGB
Повара из KGB готовили у меня на свадьбе. Это лучший фастфуд в городе. Нет никаких аргументов, чтобы отрицать, что это самые классные бургеры в Казани. Я считаю, что все, что выходит из их печи — просто супер. В это заведение я регулярно хожу с друзьями и семьей. Мой обычный заказ выглядит так: must have бургер, если не хочется объедаться, либо кесадилья с курицей — всегда можно выбрать остроту на свой вкус.
Кофейня Surf Coffee
Год назад я впервые попробовал серфинг, и понял, что мне это очень нравится. Этот стиль мне близок: серфинг был основой для всего экстремального спорта и, следовательно, уличного стиля. Поэтому кофейня привлекает меня своей концепцией. Однако я не ценитель кофе, поэтому беру то, что мне там посоветуют. Обычно я пью латте. Но больше всего мне нравится само место, его атмосфера.
Фото: Анастасия Шаронова
все материалы
