Локальный общепит не богат разнообразным и качественным стритфудом, поэтому открытие нового заведения в таком формате — праздник для каждого казанца. На Вишневского, 12 открылось мексиканское кафе TacoBoom. Редакция Enter встретилась с его шеф-поваром и поговорила о том, как заведение переосмысляет казанский фастфуд, не все люди доверяют шаурме, а мексиканская кухня нравится горожанам.
Партнерский материал
Концепция
Стрит- и фастфуд легли в основу концепции TacoBoom. Мексиканские буррито, тако и кесадильи отлично подходят под формат to go и быстры в приготовлении — в среднем на подачу одного блюда уходит от семи до десяти минут. При этом заведение работает не только на вынос. Здесь рады даже большим компаниям: в кафе есть мексиканские пивные коктейли и пара кранов, а по вечерам показывают футбольные трансляции.
«Мы остановились на стритфуде, поскольку это популярный формат, который не ограничивается рамками одной кухни. Есть шаурма, которая присутствует на локальном рынке в избытке. С одной стороны, это отличное блюдо и многие его любят, с другой стороны, обилие заведений приводит к негативным коннотациям этого блюда — зачастую неясно, из каких продуктов его готовят и чем для тебя такой обед может обернуться. Печального опыта с мексиканской кухней у людей, как правило, нет, а блюда в лаваше гораздо ярче и интереснее того, к чему привык наш потребитель», — рассказывает шеф нового кафе Динар Мингазов.
По плану, первое заведение TacoBoom станет частью большой сети — несколько мексиканских кафе, а также ресторан в Казани владельцы планируют открыть самостоятельно, а после запустить франшизу по всей России.
Помещение и дизайн
Район Вишневского, по словам Динара, — это небольшая версия Кутузовского проспекта. Причем казанская улица не богата на гастрономические точки, несмотря на то, что сильно нуждается в них. Автомобильный трафик, студенты, туристы и офисники обеспечивают TacoBoom постоянным потоком гостей.
Заведение расположилось в помещении общей площадью 57 м² и несмотря на скромные габариты вмещает до 20 человек. Кафе сложно не заметить: яркую вывеску в цветах мексиканского флага и продолжающую гамму красную дверь видно издалека. За ней — небольшой зал квадратной формы с деревянной барной стойкой, аскетичными столами и стульями. На стенах рисунки в мексиканском стиле и надпись Viva La Mexico — ручная работа художника, а в зале несколько национальных символов: яркие сомбреро и живые кактусы.
Еда и напитки
Динар Мингазов известен публике по Honey House, Shisha, «Облепиха», Small Tokyo, «Все свои» и другим казанским проектам. Он курирует работу кухни TacoBoom на всех стадиях — от закупки продуктов до конечного результата. Меню заведения небольшое, но комплексное и вариативное: буррито, кесадилья и тако в нескольких версиях (с курицей, говядиной или веганские), а также мексиканский суп, фирменный салат, начос и закуски. Для каждого блюда доступны три степени остроты: «с огоньком», «для настоящих гринго» и «мачомэн» — будьте аккуратны: не имея опыта с халапеньо очень просто не рассчитать силы.
Для сытного обеда рекомендуем буррито с говяжьим фаршем — 260₽ за порцию. К легкому перекусу идеально подойдет кесадилья с курицей средней остроты (180₽) и соус «Гуакамоле» (80₽) — его, как и «Сальсу», повара готовят самостоятельно.
Меню напитков традиционное: кофе, газированные напитки, в скором времени появятся домашние морсы. Небольшой выбор пива, но бутылочное здесь подают с лаймом и солью на горлышке — как в классическом мексиканском пабе.
Что заказывать:
Буррито с говяжьим фаршем — 260₽
Кесадилья с курицей — 180₽
Овощной тако — 150₽
Динар Мингазов
шеф-куратор
Мы выбрали мексиканскую кухню по одной простой причине — это направление слабо развито в Казани. Люди еще не знают, насколько интересны блюда этой кухни: с одной стороны, это яркие интересные сочетания, с другой — простота и баланс. На приготовление каждого блюда у нас уходит до десяти минут: таким образом вы получаете комплексный обед из свежеприготовленных продуктов высокого качества.
Почему еще я люблю Мексику — она идеально подходит для наших широт. Острые блюда согревают и бодрят. Например наш суп Mexico — лучшее, что можно придумать для промозглой осенней погоды.
Фото: Павел Жуков
все материалы
