ReLab имеет славу первого правильного коктейльного бара Казани, уровень которого за восемь лет не удавалось превзойти никому. Заведение «вырастило» несколько новых казанских проектов и наконец выросло из помещения на Чистопольской. Теперь бар-хоппинг-маршрут не придется тянуть через мост: достаточно спуститься по лестнице с главной барной улицы города, и вот вы уже дома.
Концепция и дизайн
Идея открыть первую версию ReLab появилась в 2007 году, а сам проект встретил гостей в 2011-м. Несмотря на некоторые перемены в тенденциях, бар остается верным своей идеологии: сначала гостеприимство и атмосфера, а затем миксология и коктейли. Основатель Артур Галайчук объясняет это тем, что напитки постоянно меняются, а ReLab — космополитичный классический бар в современной обертке.
Переезд с Чистопольской муссировался давно. Там падал трафик, не было кластера, да и самому помещению требовался масштабный ремонт. Ради одного «Релаба» ехать в другой район стало бессмысленно, так что в центре проект определенно чувствует себя лучше, чем «на районе». Здание абсолютно новое и вкладываться в его сохранение не пришлось — потратились только на минималистичное оформление и покраску некоторых стен в серые тона. Кое-что и вовсе сохранилось в первозданном виде: например, цвет столбов и красная кирпичная кладка.
Дизайном занимались архитекторы Дмитрий и Алена Лефлер, создатели и владельцы проекта «Ранняя пташка» (бывший «Жаворонок»). Декоративные решения будут вноситься постепенно. Сейчас из них только монументальный металлический тамбур и граффити-аллюзия на «Тайную вечерю» с героями поп-культуры в исполнении Макса Гаммы, которая перекликается с посадкой буквой «П». Не исключено, что в будущем стрит-арта в коллаборации с художниками из Казани, Москвы и Санкт-Петербурга станет больше, а пустую стену преобразуют в выставочное пространство. В целом в зале спокойно поместятся 110 гостей, причем более 20 стульев находятся прямо за синей стойкой с огромным ассортиментом алкоголя.
В пространство интегрируется и новый логотип бара. Для его разработки хотели привлечь казанских дизайнеров, но ни одна из 20 работ не прошла конкурс, и в результате лого придумал так называемый «коллективный разум». Это яркий треугольник из трех цветов и текстовый вариант, от которого постепенно хотят уйти в пользу узнаваемости графического изображения. Его повесят в лайтбоксе над дверью мойки, которая у ReLab и Paloma Cantina общая, в отличие от входа. При этом вывесок как таковых не будет. Их заменят флагштоки у колонн здания.
ReLab Cocktail Bar
Адрес:
ул. Баумана, 9А
Режим работы:
Ежедневно 18:00-06:00
Средний чек:
1100 рублей
Телефон:
Просвещение и ивенты
«Мы топим за то, что место — это про людей, а не про стены, иначе в “Соль” никто бы не ходил», — замечает Артур, комментируя оформление пространства. Куда большее внимание бар уделяет работе в гостями. У него по-прежнему сильная просветительская функция, поскольку каждый год подрастает поколение 18-летних, нуждающееся в объяснении, что и как пить. ReLab никогда не был и не будет местом, куда можно прийти компанией, скинуться и напиться, зато можно выбрать один напиток, насладиться им и уйти со спокойной душой. Насчет фриковатой аудитории с Баумана и конкуренции здесь не переживают: все-таки опыт работы с «пацанами с улицы» есть благодаря Чистопольской, а туристическому потоку и приятным соседям только рады. «Естественными фильтрами» для людей выступят музыка (блюз и джаз) и цены (самое дешевое пиво — 300 рублей). Охрану ставить пока не хотят.
На Баумана переезжают Hello Space Bar и Школа барменов, которая продолжит работу в прежнем режиме. Если найдется место, запустят производство льда, и уже точно будут продавать домашние сиропы и пюре для всего города. Программа мероприятий в целом пока сохранится — 6 ноября будет событие от Diageo, 13 ноября устроят ReLab Challenge, а к концу месяца проведут еще пару ивентов. Образовательную функцию в некотором смысле будет нести обновленный лимитированный мерч — в планах коллаборации с брендами одежды.
Бар и кухня
Коктейльных баров с хорошей едой в Казани мало — это Mr. Willard, «Сетка» и «XIX.XX». ReLab собирается разбавить эту тройку, значительно расширив меню. Костяк составит барная еда — сэндвичи, измененная лапша, добавят салаты и стейк. Не будет разве что супов, ведь в соседней «Паломе» их два. В целом кухня придерживается азиатского направления в современном американском стиле.
Карта пока не изменится, потому что все силы бросили на ремонт. Но основное меню точно обновится: станут использовать больше современных техник, чтобы отвечать времени и локации. Советуем следить за анонсами в Instagram, чтобы не пропустить проект с фондом «День добрых дел» и серию, посвященную современной истории Казани. Ее Артур Галайчук разрабатывает лично — в напитках отразятся как знаковые личности, так и «места силы».
Акции сохраняются: Easy Monday позволит втройне сэкономить на коктейлях до 20:00 и вдвойне после 20:00. Пробирки, как и прежде, будут продавать со скидкой. Если рядом освободится маленькое помещение, то в город вернется «Прометей», подаривший вместо огня драфтовые коктейли. А пока их тоже «заберет» ReLab, представив одну башню с двумя-тремя самыми ходовыми вариантами. Систему еще не поставили, потому что не знают, чего ждать от посетителей и будет ли на нее спрос.
Что заказывать:
Стейк из лосося —485 ₽
Сендвич из бекона— 295 ₽
Битые огурцы — 175 ₽
Татаки из говядины — 295 ₽
Артур Галайчук
основатель
Раньше можно было открыть коктейльный бар и это уже концепция, а сейчас делать так можем позволить себе только мы — просто потому что первыми начали эту историю и готовы ее продолжать. Все-таки место определяют не стены и антураж, а команда и напитки, которые мы сохранили. Из нового — ReLab станет более доступным для тех, кто не пьет алкоголь. Мы представим целую линейку безалкогольного пива, вина и каких-то других напитков, думаем о введении безалкогольных коктейлей.
Понятно, что с переездом с Чистопольской казанцы потеряли хорошее локальное заведение, но возможно, когда-нибудь мы компенсируем это движением в направлении развития «районной» барной культуры. Сейчас я не вижу потенциала коктейльных баров где-нибудь в Авиастрое из-за низкого уровня потребителя. А он не может расти, если не растут доходы. Мы очень рады открыться в самом центре, поскольку с самого начала я хотел, чтобы ReLab играл для города определенную роль — в сердце Казани это делать проще.
Алексей Ермаков
шеф-повар
Мы делаем в баре азиатское меню с акцентом. Например, любимая гостями ReLab лапша и битые огурцы будут подаваться иначе. Сейчас на кухне около 10, а с моим возвращением станет около 20 позиций. Везде — современный американский стиль. Многое из того, что мы хотели бы предложить, еще прорабатывается и рассказывать об этом рано. Само собой, в блюдах будем использовать алкоголь: текилу, ром и бурбон.
Фото: Павел Жуков
все материалы
