В этом списке новых мест очевидны две гастрономические городские тенденции — монокухня и курс на «здоровое питание». Не обошлось без баров, пиццерий и фастфуда. Рассказываем о 15 местах, куда отправиться за поке, экспериментальной кухней и новыми завтраками прямо сейчас.

Дафт Pub

Кухню паба характеризует меню от шефа Булата Ибрагимова: в нем органично сочетаются корюшка с клюквой на закуску, финская уха и яблочный пирог под мороженым. К составлению бизнес-ланчей и завтраков, длящихся весь день, тоже подошли ответственно. Утром гостей ждут три сытных сета с шакшукой, лососем или колбасками, а в обед оригинальные позиции по сниженным ценам. Но главное в пабе — обширная барная карта. В ней больше сорока видов виски, редкие сорта вин, портвейнов, джина, домашние настойки и конечно, пиво.

Пицца & Вино

Здесь готовят неаполитанскую пиццу в печи, поэтому края получаются характерно «пятнистыми». Гости отмечают тонкое тесто и много начинки. Есть сытные варианты с брискетом, креветками и цукини, а также более легкие — с грушей и горгонзолой или «четыре сыра». Еще можно заказать один из супов — тыквенный или грибной, — а на десерт взять итальянское мороженое. В ассортименте только безалкогольные напитки, но каждому гостю приносят комплиментарный бокал вина.

Rimsa

Небольшое кафе с римской пиццей находится напротив «Меги». Гостей встречает спокойный минималистичный интерьер и 14 видов блюда в двух размерах: меньшего как раз хватит, чтобы наесться одному. Место подкупает нестандартными сочетаниями рикотты с говяжьими купатами и подкопченного лосося с кремом из авокадо. Сладкая пицца с нутеллой и сэндвичи понравятся детям.

Покешная

Стильное заведение с персиковыми стенами, неоновым светом и большим количеством растений от основателей бара Bazzar сменило кафе «Помидорро». Готовят только поке, причем вы можете самостоятельно собрать блюдо. Для этого нужно выбрать одну из основ, наполнители и топпинги. Шеф-повар приготовил четыре базовых поке для тех, кто теряется в большом количестве ингредиентов, а в инстаграме «Покешной» стали появляться рецепты блюда, которые облегчат выбор.

Wine Me

Еда тут такая же стильная, как и обстановка. К устрицам вместо дольки лимона подают лимонное молоко, а камамбер запекают с виноградом и грушевым муссом. В баре с таким названием не могли оставить без внимания винную карту. В ней 18 позиций, каждая сочетается с определенным блюдом из меню. Кроме того, владельцы стремятся реализовать на кухне концепцию zero waste, поэтому сортируют мусор, избегают неперерабатываемой упаковки и отказываются от деревянных пробок на баре.

Dali

Заведение со смешанной концепцией ресторана, бара и кальянной олицетворяет еще одну тенденцию в казанском общепите — кальянные переходят из маргинального сегмента в премиум. Интерьер продуман до мелочей: несколько зон, дизайнерские мебель, свет и семь километров цепочек, подвешенных к потолку. Но главное, на что тут обращаешь внимание — блюда. На тарелке с синекорым палтусом, птитимом и икрой водорослей не сразу определяешь все ингредиенты, а порция десерта «Птичье молоко» напоминает фотогеничный молочный суп. Барная карта не даст запутаться в крепости напитков: внутри несколько тематических разделов «С чего начать», «Как завершить» и другие.

ТупоБар

От бара с таким названием не ожидаешь чего-то особенного, но команда заведения сможет вас переубедить. Напитки поделили по степени крепости и назвали в фирменном стиле. Из «Крепкого» запомнается «Торф» с мескалем, априкотом бренди и лесным орехом. В «Сливочных» бросается в глаза «Дорогая, я был не прав» из двух ликеров и черной смородины. Над меню особо не задумывались и собрали популярные позиции из кухонь разных стран от вьетнамского супа том-ям до французского круассана с лососем.

Сласти&Страсти

В городе не так много универсальных заведений. Ресторан разделен на две зоны для завтрака и ужина с разным меню, в котором повар пытался угодить каждому. Он готовит понятные блюда, которые можно найти в других местах, но иногда удивляет подачей. Например, кофе принесут с облаком сахарной ваты над чашкой. Бар удовлетворит любые требования: в карте стандартный набор крепкого алкоголя, вин и коктейлей.

Супстанция

В новой «Супстанции» удобно поработать или пообщаться с друзьями. За две минуты вам приготовят сырный, грибной или чечевичный суп в съедобном стакане. Теперь можно выбрать более тонкое тесто и за отдельную плату добавить к блюду курицу, пармезан, креветки и сухарики. Ежедневно по специальной цене предлагают суп дня, а после 18:00 весь ассортимент отдают со скидкой 30%.

Branch

Винный бар с уединенной атмосферой, в котором хорошо устроить свидание или спокойный семейный ужин с видом на Черное озеро. Отдельного внимания заслуживает мраморная барная стойка — за ней можно наблюдать, как готовят ваш заказ. В меню чуть больше двадцати позиций с упором на закуски. Шеф заправляет тартар кремом из трюфеля, а рийет из утки дополняет луковым джемом. 120 этикеток вина Старого и Нового света хранятся в большой винной камере, отдельно на баре представлены крепкие и безалкогольные напитки.

Намаскар

Небольшое кафе со стритфудом в жилом доме предлагает вегетарианские блюда. В фишбургер добавляют тофу, нори и овощи, сосиска в хот-доге не содержит мясо, а супы варят без продуктов животного происхождения. Целый раздел меню посвящен сытным и сладким блинам — их тут 14 видов. В кафе действует акция «Добро бургер»: выручку с покупки одноименной позиции потратят на кормление нуждающихся.

Red Corner

На втором этаже дома купца Парамонова гостей встречает просторный зал с длинной барной стойкой, большими или уединенными столиками. Каждый раздел меню разбит на мясные, морские и вегетарианские секции. Блюда не подчинены одной концепции — шеф собрал испанские тапас, мини-чебуреки с молодым барашком и вьетнамский том-ям. Барная карта порадует любителей вин — их подают по бокалам и бутылкам.

Кролик

В ресторане можно устроить семейный праздник, и пока дети развлекаются на дискотеке или поют караоке с аниматором, родители будут общаться в отдельном зале со множеством зеркал и бархатной мебелью. Меню предсказуемо поделили на «детское» и «взрослое» и не стали нагружать сложными позициями. Готовят «Цезарь», брускетты, купаты, пасту, бургеры и супы. Алкоголя в барной карте нет, но есть лимонады, фреши, морсы и молочные коктейли.

Jawsspot

Бары сети работают в Москве и Санкт-Петербурге. Казанский напоминает их минималистичным интерьером — внутри серые стены и массивная мебель. На кранах представлен 21 сорт крафта пивоварни Jaws Brewery: стауты, эли, IPA, лагеры и гозе. Крафт из большого холодильника можно пить внутри или взять с собой. Владельцы говорят, что почти не делают наценку, чтобы познакомить как можно больше гостей с ассортиментом. К напиткам предлагают стандартные легкие закуски: вяленое мясо, орехи и гренки.

АвокадоАбогадо

Проект владельцев «Волны» открылся в здании троллейбусной остановки. Это небольшое бистро с пестрым интерьером из винтажных и самодельных вещей. Каждый день готовят разные блюда — в них, как правило, много яиц и авокадо. Особенно гордятся уникальными рецептами сэндвичей со всего мира. В будущем постоянников хотят привлекать вином: уже сейчас собрано 15 сортов.