Количество людей, сделавших выбор в пользу этичного питания, постоянно растет. Многие кафе и рестораны чаще экспериментируют с ингредиентами и включают в меню блюда без мяса и продуктов животного происхождения. Enter составил гид по таким заведениям: в него вошли и позиционирующие себя как полностью вегетарианские, и кафе с вегетарианским меню или наличием позиций без мяса.

Небольшое кафе на берегу озера Кабан Vegan Day — это место, где можно не только попробовать вегетарианские блюда, но и купить этичные и натуральные продукты. Еду здесь готовят, не используя мяса, молочных продуктов и яиц. В меню есть фалафель, бургеры с растительными колбасами, салаты, супы и десерты. А в магазине, который находится внутри кафе, можно приобрести самые разные продукты — от растительного молока до вегетарианских колбас и шоколада.

В кафе на Чистопольской нет ни одного блюда с мясом — оно полностью вегетарианское. Блюда здесь подразделяются на вегетарианские и веганские, поэтому вкусно поесть смогут и те, кто отказался от всех продуктов животного происхождения. Меню здесь меняется каждый день, но неизменными остаются плов, шаурма и веганский борщ. Учитывайте, что на воскресный обед сюда прийти не получится — в последний день недели кафе закрыто.

Не пропустите это кафе, когда идете по Университетской: оно расположено на пересечении с Профсоюзной, а узнать его можно по большим прозрачным стенам. Еда здесь готовится очень быстро — сэндвич или бургер вам соорудят минут за десять. Можно взять их с собой или остаться внутри кафе: места в Green Life мало, но помещение довольно уютное. Кроме горячих блюд и закусок, здесь готовят смузи (всего в меню их четыре) и варят кофе на растительном молоке.

Кафе не позиционирует себя как полностью вегетарианское заведение, но таких позиций в меню достаточно: можно выбрать из блюд итальянской, европейской и индийской кухонь. Еду здесь готовят по аюрведическому принципу: это значит, что во время готовки повар духовно сосредоточен и передает блюду только положительные эмоции. В заведении два больших зала — Old Hall оформлен в индийском стиле, а Loft Hall погружает посетителей в атмосферу ретро-классики.

В светлой и просторной кофейне кроме напитков готовят и еду: здесь подают завтраки и обеды, в меню — бейглы, салаты, супы и десерты. В основном в «Жаворонке» готовят легкие и полезные блюда: например, салат с томатами, зеленью и кедровыми орешками, который советуют сочетать с фильтр-кофе. Более сытный вариант — овощной боул, куда входят кус-кус, кукуруза, авокадо, томаты, зелень и брокколи.

Сейчас в городе три «Дивана»: один делит помещение с Vegan Day, второй находится в ЦСК «Смена», а третий недавно открылся в Горкинско-Ометьевском лесу. И там, и там можно выпить классические напитки: капучино, латте, флэт-уайт, заменив коровье молоко на растительное, а еще матча-латте. В кофейне, расположенной в «Смене», весь день подают завтраки: овсянку на кокосовом молоке с фруктами, ягодами и семенами чиа. Во всех заведениях есть веганские десерты — брауни, шоколадные кексы и печенья.

Отличный вариант для тех, кто вечно не успевает на завтраки в кафе и опаздывает на бизнес-ланчи: и завтраки и обеды здесь подают до шести вечера. В «Соли» готовят и с мясом, и без: вегетарианские блюда в меню помечены изображением листочка. Вегетарианцам есть из чего выбрать: три вида комплексных завтраков за 210 ₽ (с напитком — 240 ₽), обед с котлетой из чечевицы, овощами и кукурузой гриль, бургер с котлетой из киноа, греческий сэндвич, паста и закуски. А еще в этом году в «Соли» открылся летний балкон.

Несмотря на то, что «На углях» позиционирует себя как шашлычную, несколько блюд для вегетарианцев здесь все же найдется. Есть два вида шаурмы без мяса: с картофелем фри и с фалафелем. По словам владельцев, все супы готовятся на овощном бульоне (но некоторые подаются с рыбой): суп дня меняется в зависимости от дня недели. Вегетарианцам за ними лучше заходить со среды по пятницу: в эти дни готовят супы со шпинатом, с лесными грибами и чечевичный.

Паназиатская кухня богата на легкие и полезные блюда, в том числе и вегетарианские. В OmNomNom готовят роллы с овощами и водорослями чука, салаты, бургер с фалафелем, а также отдельная страница в меню посвящена вегетарианским гарнирам. На днях появятся новинки: спринг-роллы с овощами и авокадо. Здесь можно почувствовать себя героем «Унесенных призраками» (стены украшены рисунками сцен из мультфильмов Миядзаки): только без злых ведьм и превращений, но со вкусной паназиатской едой.

Повара в ресторане «Малабар» адаптировали индийскую кухню под местные вкусы, но остались верны традициям: большая часть блюд приготовлена без мяса. Несколько страниц в меню полностью посвящены вегетарианским блюдам, есть большие дегустационные сеты из семи-десять позиций, которые смело можно брать на двоих. Интерьер здесь полностью выдержан в индийском стиле, поэтому полное погружение в атмосферу этой страны вам обеспечено.

В кафе быстрого и здорового питания «Рита в ритме» можно найти много вегетарианских позиций: от нарезанных фруктов и смузи до салатов и горячих блюд. Готовые блюда привозят два раза в день — можно захватить их с собой или разогреть в микроволновке прямо в заведении и съесть, расположившись за столиком у окна. Ассортимент салатов и горячего каждый день немного меняется, но вегетарианцам здесь всегда есть из чего выбрать.

Бургеры могут быть не только с мясом — это на собственном примере показывают KGB. Специально для вегетарианцев здесь их подают с фалафелем и домашним копченым сыром, а также «Вегурму» — шаурму без мяса. Из салатов можно попробовать «Панир» и «Малат». У заведения есть доставка — заказать любимые блюда можно домой или в офис.

Фото: Instagram; предоставлены представителями заведений