В Казани, на Баумана, 9, открылась новая кофейня Skuratov Coffee. Первый брю-бар открылся в Омске в 2013 году, а на данный момент сеть насчитывает уже восемь точек: шесть в Омске и две в Москве. Ежедневно с 6:55 в заведении в самом центре Казани готовят авторские напитки, холодный кофе на азоте, а также предлагают большой выбор зернового кофе в упаковках.
Дизайн
Новый брю-бар расположился в самом центре города — на улице Баумана. Интерьер помещения размером 217 кв.м. выполнен в индустриальном стиле: стены окрашены в белый цвет, повсюду расположены металлические черные конструкции, под потолком висят светильники из металла. Просторное заведение украшают неоновые вывески Drink Pure Coffee и Nitro Coffee, а также живые растения, расставленные по всей кофейне.
Пространство помещения поделено на несколько зон. В центре расположена длинная барная стойка, совмещающая прием и выдачу заказов с местом наблюдения за процессом изготовления напитков. Также в зале имеются две зоны отдыха с кожаными диванами, маленькими деревянными столиками и стульями. Помимо этого, в Skuratov Coffee есть отдельная дегустационная комната, в которой в дальнейшем будут проводить лекции, мастер-классы и дегустации кофейных напитков.
Skuratov Coffee
Адрес:
ул. Баумана, 9
Режим работы:
Ежедневно 6:55-23:05
Еда и напитки
Ассортимент кофейных напитков в Skuratov Coffee достаточно обширный. В меню имеются авторские напитки с добавлением сиропов собственного производства: латте халва, апельсиновый раф и латте лемонграсс. Также большое внимание уделено альтернативным способам заваривания, в частности холодным напиткам. Среди них Nitro Coffee, на вид напоминающий пиво Guinness; Air Latte, похожий на растаявшее мороженое и Cold Brew с кусочками льда. Помимо этого, бариста готовят кофе без кофеина и на соевом и обезжиренном молоке.
Меню брю-бара включает в себя брауни с соленым арахисом, морковный кекс, шоколадное печенье, пирог с клюквой и множество других десертов. Тем, кто не успел позавтракать дома или торопится, в кофейне можно перекусить холодной кашей, творожным муссом или йогуртом с клубничной гранолой. Важным отличием Skuratov Coffee от других кофеен является то, что еда здесь всегда холодная — по мнению руководства заведения, акцент делается непосредственно на кофе, значит и пахнуть здесь должно только им.
Что заказывать:
Air Latte — 250 ₽
Капучино — 170 ₽
Латте Лемонграсс — 250 ₽
Морковный кекс с миндалем — 90 ₽
Брауни с соленым арахисом — 140 ₽
Обслуживание и производство
В брю-баре подают четыре разновидности черного зернового кофе, а также шесть микролотов — кофе, который выращен небольшими кооперативами и подходит для заваривания альтернативными способами. В заведении делают акцент на изготовлении напитков с помощью воронки, аэропресса и сифона. Например, для приготовления холодного кофе Cold Brew необходимо в течение 16 часов заваривать специальный концентрат, который после этого добавляют в напиток. Также в Казань привезли японский способ заваривания кофе Kyoto Souldrip, где необходимо через систему стеклянных трубок, напоминающих башню, на протяжении восьми часов пропускать холодный напиток.
В сети Skuratov Coffee работают бариста, обучающиеся на протяжении около полутора месяцев. По словам одного из работников сети, для заведения важно сохранить корпоративную культуру и перенести ее на все кофейни. Именно поэтому в Казань приехали работать бариста из Омска, которые в дальнейшем будут делиться своими знаниями с местными новичками.
Марина Медведева
управляющий Skuratov Coffee
Изначально в Skuratov Coffee мы обжаривали зерно и поставляли его в разные места. Затем появилась идея продавать людям кофе, чтобы те могли варить его дома. В конечном итоге идея открытия магазина переросла в брю-бар — место, куда можно прийти и попросить заварить кофе из упаковки. Мы поставили несколько столиков, и с тех пор люди полюбили наше место и началась история кофейни.
В первую очередь, формат нашего заведения — кофе с собой. Многие возмущаются и спрашивают: «Почему вы не подаете кофе в стеклянной посуде?». Но мы понимаем, что далеко не у всех имеется время долго ждать, поэтому подаем все в одноразовых стаканах. Если у нас будет стекло, мы потеряем в скорости, соответственно, в качестве обслуживания тоже.
Мы фанаты сервиса и кофе: нам нравится развивать кофейную культуру, постоянно экспериментировать, придумывать что-то новое и проводить множество тематических мероприятий. Мы любим работать с городской средой и вливаться в нее, быть передовым местом, которое объединяет увлеченных людей: дизайнеров, архитекторов, урбанистов и многих других. Нам хочется развиваться и нести эту культуру, потому что кофейная сфера похожа на науку, в которой нет предела возможностей.
Фото: Анастасия Шаронова
все материалы
