Американский стрит-фуд, бургеры внушительных размеров и сладкие десерты.  

В Казани стрит-фуд представлен в основном лотками с кукурузой в местах наибольшей туристической проходимости, окошками под вывеской «Шаурма» в спальных районах и вездесущими пиццами. У заведения Street Food три основателя — его открыли Дмитрий Старцев, Фаниль Хусаенов и Марат Рафиков. Дмитрий, в свое время, после длительной поездки в Америку, вдохновился местной уличной едой и решился на создание подобного кафе в нашем городе. Акцент в меню сделан в основном на популярный американский стрит-фуд по демократичным ценам— бургеры, картошка фри и клон-доги (сосиска на палочке, запеченная в тесте — прим. Enter).

Дизайн

Стоит начать с того, что кафе Street Food предполагает быструю еду, которую можно перехватить на бегу. Поэтому и к дизайну интерьера здесь не должно быть каких-либо претензий. Все сделано чисто и аккуратно в стиле loft, в помещении около 15 посадочных мест для гостей и открытая кухня, на которой можно наблюдать процесс приготовления блюда. В Америке заведения формата стрит-фуд подразумевают простое, настоящее место, в котором кормят людей десятилетиями: покрашенные стены, пара старых фотографий, вентилятор на потолке — и для людей этого достаточно. За короткий срок Street Food благодаря людям, которые в нем работают и благодаря посетителям, которые  разделяют их вкусы, постепенно превращается в сеть.

Кухня

Данное заведение — это демократичная, простая и незатейливая еда, которую можно перехватить на бегу по дороге на работу или учебу. В меню представлены восемь позиций основного блюда: бургеры с курицей, говядиной, чизбургер с курицей или говядиной, и те же самые бургеры только с двойной порцией наполнителя. Это американские бургеры внушительных размеров с щедрой порцией рубленого мяса, салата и соуса. Кроме этого, в меню представлены три вида картошки фри: обычная, с наггетсами и сосисками.  Также есть интересное блюдо под название «Клон-дог» — сосиска на палочке, запеченная в тесте — это очень удобное блюдо, которое можно есть на ходу, и стоит всего 25 рублей. Кроме основных блюд, есть десерт под названием «Печенька в клеточку» — это что-то наподобие сэндвича с мягкой вафлей, дольками сладких яблок с сиропом, корицей и кремом.

Напитки

Из напитков в Street Food представлены горячие кофе «Американо» (40 ₽/0,25л), «Капучино» (45 ₽/0,25л) и чай черный/зеленый (11 ₽/0,25). А из прохладительных напитков есть coca-cola. К лету владельцы заведения планируют запустить молочные коктейли и ягодно-фруктовые смузи. Что касается алкогольных напитков, то их принципиально не вводили в меню, так как заведение придерживается концепции «Халяль».

Публика

Заведение по цене, формату и месторасположению рассчитано на студентов. Однако, у стрит-фуда нет возрастных ограничений: например, в кафе на Попова по вечерам приходит и взрослый контингент людей, который берет блюда на всю семью. Заведение Street Food — это хорошая альтернатива тем же самым шаурмичным и дешевым пиццериям.   

Дмитрий Старцев,
основатель кафе Street Food:

«Я уже давно работаю в сфере общественного питания, долго работал технологом в сети «ТатМак». У меня уже был опыт открытия заведений быстрого питания — на пятом курсе моего обучения запустил кафе с китайской лапшой Star Wok`s. Однако к истории с бургерами я шел постепенно: в «ТатМаке» приходилось вводить новые бургеры в меню, а в 2010 году я съездил в Америку по программе Work and Travel и там мне очень понравился формат и подача местного фаст-фуда.

На сегодняшний день большинство заведений, по моему мнению, делают классические немецкие, аккуратные бургеры с котлетой. В то время, как у американского бургера все должно течь и вываливаться, порции должны быть большими, сочными и сытными. Мы долгое время разрабатывали и прорабатывали меню: начиная  от булочек и заканчивая соусом с начинками — все делаем самостоятельно.

Наши бургеры довольно демократичны по цене, так как ориентированы на студентов и молодежь. Изначально мы были настроены не на наценку, а на проходимость. У нас минимальная наценка на все блюда, в то время как в других заведениях она, скорее всего, доходит до 300-400%. У нас такого нет, так как, по нашему мнению, главное — это оборот продукции. Если оборот высокий, то и продукты не будут залеживаться. На прошлой работе была такая же политика — они не повышали цену, и мне эта внутренняя политика нравилась.

Первая точка Street Food появилась 13 марта на улице Попова. Это студенческое место, поэтому было не трудно предположить, что люди зайдут попробовать что-то новое, на сегодняшний день там уже есть постоянные посетители. Что касается второй точки, то перед тем, как найти это место, мы пересмотрели множество помещений. Нужно было небольшое помещение в центре города, так как у нас не было возможности раскошеливаться на огромные площади. Случайно нашли это место, и за две недели самостоятельно сделали ремонт, начиная от паллетов и заканчивая стульями и умывальником.

У нас много планов. Например, к лету хотелось бы запустить новые напитки: молочные коктейли и смузи. Но для этого нужно время, которого катастрофически не хватает. С открытия первой точки на протяжении трех месяцев дома практически не появляемся, и даже на проработку напитков времени нет — наверное, это самая главная проблема.  

Поскольку формат предполагает стрит-фуд, то хочется добавить в меню новые позиции блюд: такие, как деревенскую картошку, фрикадельки, хот-доги — то есть то, что удобно брать с собой».

Что заказывать:

Бургер с курицей  — 75 ₽
Бургер с говядиной — 90 ₽
Двойной бургер с курицей — 110 ₽
Чизбургер с говядиной — 90 ₽
Наггетсы с картошкой фри — 75 ₽
Картофель фри — 38 ₽
Фри с сосисками — 55 ₽
Клон-дог — 25 ₽
Десерт «Печенька в клеточку» — 50 ₽

Где находится:

Адрес: ул. Университетская, 3

Режим работы:
Ежедневно 10:00-23:00

@streetfoodkzn

Текст: Айгуль Юнусова
Фото: Анастасия Шаронова