Мясо цесарки, демократичные цены, птичьи клетки в зале и винный погреб.

Неделю назад на улице Айвазовского открылся новый ресторан под названием «Дичь бар». Здесь готовят различные блюда из мяса птицы и в скором времени обещают обзавестись хорошим вином на любой вкус и кошелек.

Enter отправился в новое место, чтобы узнать, почему меню состоит только из моно-кухни, когда будет сделан винный погреб и для чего в заведении повсюду птичьи клетки.

Дизайн

Дизайн помещения «Дичь бара» разработала казанская студия Entwine. Создатели заведения хотели сделать простое, доступное и демократичное место. В связи с этим интерьер ресторана получился достаточно сдержанным, в нем нет ярких акцентов и кричащих решений. Это место напоминает тихие и уютные заведения Питера, но, благодаря необычному декору, деревянным вставкам, птичьим клеткам и гнездам, создается атмосфера прованса и сельской местности. Ресторан поделен на две зоны: гостевую и барную. Первая идеально подойдет для семейных ужинов, обедов и деловых встреч. Здесь можно провести небольшое торжество, так как зал и сам формат заведения позволяют это сделать. В этой зоне много естественного света за счет больших панорамных окон, а дизайн в сдержанном стиле не отвлекает внимание. Что касается барной зоны, то она отлично подойдет для встреч с друзьями. Здесь можно выпить вина, посидеть за баром с коктейлем, пообщаться с друзьями и потанцевать, так как есть и место и стойка для диджейского пульта. В этой зоне специально не меняли пол, чтобы было намного проще разграничить пространство ресторана. Учредители бара специально сделали подобное зонирование, чтобы всем было комфортно и никто никому не мешал. Что касается озеленения ресторана, то этим вопросом занималась цветочная мастерская «Дари».

Кухня

Меню ресторана «Дичь бар» умещается на одном листе формата А4 и специализируется в основном на мясе птицы, а именно — курицы, утки, цесарки и перепела. Как и в дизайне, здесь все очень просто и сдержанно, но есть и свои особенности. В меню есть салаты, основные блюда, супы, закуски и десерты. Большой популярностью пользуются несколько позиций блюд, а именно салат из зелени с цитрусами и копченой утиной грудкой, куриный шар из фаршированной курицы с сыром, грибами и гарниром из брюссельской капусты, суп «Дичь» из мяса цесарки, утки, курицы и перепелиными яйцами и запеченная брускетта с копченой курицей, красным луком и базиликом. Что касается десертов, то на сегодняшний день есть пять позиций: тирамису, йогуртовый и творожный, а также ягоды и фруктовая тарелка, так что без сладкого никто не останется.

Напитки

В ресторане обещают обратить большое внимание на вино, но только после того как получат лицензию. В скором времени, специально для этого будет оборудован, целый винный погреб, куда смогут зайти сами гости и выбрать любой напиток на свой вкус. Так как в меню представлена дичь, то под нее следует пить правильное вино, которое раскрывало бы вкус блюда в полной мере, поэтому в ресторане будут представлены вина разных сортов, выдержки и разной географии. Кроме этого, владельцы планируют сделать акцент на этом алкогольном напитке и даже представить коктейльную карту с позициями на основе вина. Помимо этого, в заведении должны появиться и крепкие напитки.

Публика

Благодаря зонированию ресторан «Дичь бар» может принять абсолютно разных посетителей. Здесь найдется место для семейных или романтических вечеров и для шумной компании, при этом никто никому не будет мешать. Молодежь может разместиться в барной зоне, а семейные компании — в гостевой, так как столики находятся на приличном расстоянии друг от друга. Можно сказать, что этот ресторан станет вторым универсальным местом после «Соли»: утром гости приезжают сюда на обед, а вечером место открыто для живого общения.

Яна Айдарова,
SMM-специалист ресторана «Дичь бар»:

Ресторан «Дичь бар» открылся буквально неделю назад и на данный момент работает в техническом режиме. Владельцы заведения впервые сталкиваются с ресторанным бизнесом. Они достаточно долго планировали открытие, ресторан должен был запуститься еще в ноябре прошлого года. Но основатели хотели, чтобы все было сделано на совесть и каждая деталь была учтена. Этот проект по большей части создан из-за того, что в Казани проблемы с концепцией заведений. И учредителям хотелось создать приятное место с хорошей кухней и вином за демократичную цену, так как винная культура в Казани не развита и только начинает зарождаться.

Меню ресторана «Дичь бар» состоит в основном из моно-кухни, что необычно для Казани. Все блюда так или иначе связаны с мясом птицы и дичи, а хорошей птице нужно хорошее вино».

Что заказывать:

Суп «Дичь» — 330 ₽
Куриный шар — 450 ₽
Запеченная брускетта — 220 ₽
Салат с цитрусами и куриной грудкой — 350 ₽
Йогуртовый десерт с фисташками и медом — 250 ₽

Где находится:

Адрес: ул. Айвазовского, 19
Режим работы:
Ежедневно 11:00-00:00

@dichbar

Текст: Айгуль Юнусова
Фото: Яна Айдарова