Небольшое и недорогое кафе «Мягкие Булки» открыла супружеская пара: Юлия Коротаева стала инициатором идеи, а ее муж, Руслан Угаров, реализовал ее в новую бургерную, которая расположилась недалеко от Лядского садика. Совсем недавно после обновления интерьера и меню кафе вновь открыло свои двери для посетителей. Как изменился дизайн, какие позиции появились — в очередном обзоре открытий недели от Enter.
Дизайн
В заведении «Мягкие булки» один небольшой зал, рассчитанный в общей сложности на 25-30 гостей. Дизайном интерьера занимались два казанских архитектора Никита Маркелов и Ильшат Хакимов. Как оказалось, для Никиты Маркелова этот проект стал дебютным в плане организации пространства в заведении, до этого он занимался проектированием загородных домов и квартир. В отделке дизайнеры использовали натуральное дерево, а в качестве акцента — самодельную люстру с ретро лампами.
Кухня
В ходе обновления владельцы заведения учли все пожелания посетителей и доработали меню: убрали позиции, которые были не востребованы, добавили что-то новое и заменили бизнес-ланч на временную скидку в 20 процентов. В основном меню в разделе «Бургеры» представлено десять блюд. Одно из них — чиабатта стейк. Остальное — авторские бургеры: c говядиной, курицей, рыбой, креветками, также есть вегетарианская кухня. Как и положено в специализированном заведении, булочки здесь готовят сами. Гарнир нужно заказывать отдельно, и выбор здесь большой: печеный картофель и классический фри, кускус, свежие овощи и приготовленные на гриле. Помимо бургеров, в меню появились сытные мясные блюда, а именно — стейки из пяти видов мяса: куриной грудки, лосося, говядины, свинины и ягненка. Есть новые супы (советуем обратить внимание на «Имбирный рыбный с креветками»), салаты («Руккола с креветками», «Салат с грушей и уткой», сытный «Деревенский» салат с ветчиной) и закуски к пиву («Крылышки в соусе карри/барбекю» со свежими овощами и соусом Тартар). Все блюда и напитки можно взять с собой и устроить пикник в Лядском саду.
Напитки
В меню кафе есть различные напитки на любой вкус: классические листовые с бергамотом — Эрл Грей и зеленый, травяной под названием «Швейцарские травы», малиновый с мятой, черносмородиновый с красным базиликом и облепиховый с мятой. Помимо чая, в меню есть домашний ягодный морс и яблочный безалкогольный пунш (яблочный сок с различными специями). А также напитки и разливное крафтовое пиво: светлое, темное, ягодное и полусухой сидр. В зале также стоит отдельный холодильник, предназначенный для крафта в стекле, в котором можно найти пиво на любой вкус.
Публика
Так как заведение находится недалеко от Лядского парка, университета, различных офисов и административных зданий, здесь бывают абсолютно разные люди: молодежь, студенты, работники вузов, мужчины в строгих костюмах. В кафе «Мягкие булки» можно прийти на вкусный обед, а также после прогулки в парке. Кроме этого, заведение станет хорошим местом для дружеских встреч, но не для романтических свиданий.
Юлия Коротаева,
управляющая кафе «Мягкие булки»:
«Бургерная «Мягкие булки» открылась — 16 января этого года. Однако после открытия, мы проработали только три месяца: проблема заключалась в том, что мы планировали дорабатывать интерьер заведения во время работы, однако на практике это реализовать так и не удалось, и через три месяца работы мы закрылись на обновление интерьера и меню. Нам помогли архитекторы — Никита Маркелов и Ильшат Хакимов. Мы постарались сделать отделку максимально близко к придуманному архитекторами проекту. За неделю мы полностью преобразили интерьер: перекрасили стены и обшили их деревянными панелями, расставили заказанную мебель. И первого мая открылись с обновленным залом и проработанным меню.
Я работаю в общепите уже около восьми лет, и мне постоянно хотелось открыть что-то свое. В итоге, на последнем месте работы у меня появилось видение того, как должно выглядеть будущее заведение. Мой муж, Руслан Угаров, стал инвестором, а я — идейным вдохновителем.
Так как при открытии нового заведения всегда есть определенные риски, то решили попробовать сначала с помещения с меньшей площадью. Это место на Щапова было уже с небольшим ремонтом, поэтому нам не пришлось долго возиться с его отделкой.
В новом меню мы учли все пожелания наших гостей и оставили блюда, которые пользовались спросом: добавили рыбный бургер , панини, стейки из пяти видов мяса, салаты и закуску к пиву».
Что заказывать:
«Руккола с креветками» — 310 ₽/170 г
Суп «Имбирный рыбный с креветками» — 310 ₽/250 г
Стейк из говядины — 340 ₽/120 г
Овощи гриль — 240 ₽/200 г
Бургер Red Peppers — 260 ₽
Бургер «КарриЧик» — 280 ₽
«Чиабатта стейк» — 390 ₽
«Грушевый тарт» — 190 ₽
«Черносмородиновый чай с красным базиликом» — 220 ₽/чайник
«Яблочный пунш» — 60 ₽/0,2 л
Где находится:
Адрес:
ул. Щапова, 43
Режим работы:
Ежедневно 12:00-00:00
Текст: Айгуль Юнусова
Фото: Анастасия Шаронова
все материалы
