Стейки на гриле, чугунные люстры и видоизмененные бургеры.

Не так давно в центре Казани открылось заведение с колоритным названием «Стейкoff». Там готовят стейки, бургеры и все, что так или иначе связано с мясом. Главной фишкой новой стрит-фуд закусочной стал приятный аромат дыма у блюд, так как все готовится на гриле.

Enter отправился в новое место, чтобы узнать, как в маленьком помещении готовят стейки на гриле, почему в меню не вводили алкогольные напитки и можно ли воспринимать закусочную как альтернативу ресторану.

Дизайн

Создатели бургерной «Стейкoff» решили обустроить помещение в стиле лофт, соблюдая современные стандарты стрит-фуд закусочных. Совместно с дизайнерами владельцы воплотили собственные задумки по личным эскизам, согласно которым, практически все сделано из темного и светлого дерева. Справа в ряд стоят несколько массивных лакированных столов с диванами. Параллельно им расположены барные столы с высокими стульями — тоже из дерева. В середине зала довольно много места, благодаря чему создается впечатление свободного пространства, несмотря на небольшое по площади помещение — 70 кв.м. Стены блоками разделены на кирпичные и деревянные панели, но им не хватает элементов декора в виде картин или растений. По словам владельцев, в скором времени все это появится. Черный потолок украшают массивные чугунные люстры. За барной стойкой расположен гриль, на котором готовится очередная порция стейков. Официантов или разносчиков здесь нет — каждому посетителю сообщают, что его блюдо готово, и он подходит за ним к стойке. В самом помещении мало естественного света и единственное, что его освещает помимо люстр — два узких панорамных окна и прозрачная дверь.

Публика

По словам владельцев, заведение рассчитано на то, чтобы все могли вкусно поесть за доступную цену. За одним из столиков сидит молодая пара с маленьким ребенком — они уже стали постоянными гостями заведения и владельцы встречают их с улыбкой. У барной стойки стоят два школьника с огромными рюкзаками и не знают, что выбрать, а напротив сидит молодая девушка и ест стейк, не выпуская из рук шестой айфон. Некоторые постоянники уже звонят за 10-15 минут до прихода и заказывают блюда, чтобы не ждать. Иногда в «Стейкoff» заходят пенсионеры и берут стейки на вынос. Можно сказать, что аудитория заведения самая разнообразная, несмотря на его молодежное направление, а близость к учебным заведениям делает его хорошим вариантом для студенческих обедов. За небольшими столиками можно посидеть компанией до четырех человек, а за высокими столами — быстро перекусить. Негромкая, а иногда и вовсе отсутствующая музыка только придает уюта заведению и делает его подходящим для встреч.

Еда

«Стейкoff» специализируется в основном на стейках, однако, повышенный спрос на бургеры вынудил владельцев добавить эту позицию в меню. Цены в заведении крайне демократичные, несмотря на то, что в состав блюд входит мраморное мясо. Стейки и бургеры подают на деревянных дощечках с лавашом, маринованным луком, зеленью и соусом на выбор. Недавно в меню появились ребра «Каре ягненка» за 320 рублей. Они подаются с соусом «Тысяча островов», а степень прожарки гость может указать сам. Мясо готовится без добавления жира, разве что гриль смазывается маслом, но именно благодаря этому блюда получаются сочнее. Стейки и котлеты при приготовлении посыпают только солью, перцем и некоторыми подходящими приправами, например, розмарином и тимьяном. Самой популярной позицией за время работы заведения стал бургер «Стейкoff», в состав которого входит котлета из мраморной говядины. Он подается с картошкой фри и стоит 220 рублей. Булочки в бургерах обжариваются на гриле — это позволяет им не промокать от овощей и соусов. Есть позиции и из курицы, например, «Чизбургер» с куриным филе за 170 рублей. В меню также есть немного видоизмененный бургер под названием «Бургер-стейк», где вместо котлеты — стейк из мраморной говядины или курицы. В качестве гарнира в меню предложены овощи-гриль за 80 рублей, свежие овощи за 50 рублей или луковые кольца за 65 рублей. Стандартно все стейки готовятся до medium rare, когда мясо еще красное, но уже без крови. Меню заведения постоянно дополняется и новые позиции заменяют старые, чтобы не надоедать посетителям. Например, недавно появилось седло барашка и мясо утки. Планируется, что в будущем появится рыба и, возможно, десерты, также приготовленные на гриле. Кроме этого, доставка в «Стейкoff» сейчас также работает не в полную силу. Она не распространяется на дальние районы, поскольку стейки в пути могут «дойти» и приехать well-done, то есть полностью серыми. Поэтому владельцы настоятельно рекомендуют приходить самим, потому что блюда, только что снятые с решетки, будут гораздо вкуснее. Ассортимент напитков в «Стейкoff» очень небольшой — лишь газировки и соки из коробок. Владельцы намеренно не вводили в меню никаких алкогольных напитков. По их мнению, попить пиво можно в другом месте, а сюда нужно приходить исключительно за хорошим мясом.

Ирина Кулагина,
совладелец «Стейкoff»:

Мы не профессиональные рестораторы, но всегда мечтали открыть что-то свое. В какой-то степени мы решали и свою проблему, потому что сами крайне привередливы в гастрономическом плане. Сложно найти то, что понравится, потому что суши и пицца уже не интересны. В нашем проекте присутствует определенная простота: пришел, поел и ушел. Разумеется, в качестве альтернативы можно рассматривать и рестораны, но туда каждый день ходить не будешь. На самом деле, появление бургеров в нашем заведении во многом обусловлено спросом, и они играют роль дополнения к основному направлению — стейкам. Абсолютно все наши блюда готовятся на гриле, что оправдывает наше название. Также мы не хотели повторять историю с огромным меню, в котором есть и супы, и салаты, и шашлыки. Поэтому у нас всегда будет довольно небольшой перечень часто меняющихся позиций, чтобы сохранять интерес гостей. «Стейкoff» направлен только на мясо и чем больше времени мы будем ему уделять, тем качественнее получится блюдо.

Что заказывать:

Купаты из говядины — 200 ₽
Бургер-стейк с курицей/говядиной — 190/210 ₽
Бургер «Стейкoff» — 220 ₽
Чизбургер — 170 ₽
Мраморный стейк «Почета» — 250 ₽
Каре ягненка — 320 ₽
Картофельные драники — 70 ₽
Овощи гриль — 80 ₽

Где находится:

Адрес: ул. Пушкина, 17

Режим работы:
Понедельник — Четверг: 11:00-00:00
Пятница — Воскресенье: 11:00-02:00

@steikoff

Текст: Лола Малова
Фото: Анастасия Шаронова