Для второго проекта команда Cheeseria выбрала нестандартную локацию — заведение расположилось в ТЦ «Восточный» рядом с Агропарком. Выбор места обусловлен двумя причинами: небольшим количеством ресторанов и кафе в округе и транспортным узлом, который ведет в Советский и Приволжский районы, а также в густонаселенные окраины города.

Активная подготовка проекта началась в январе, и к апрелю заведение было полностью готово к работе. Изначально его планировали открыть в День космонавтики — даже забронировали артистов и составили тематическую программу, но началась эпидемия. Новая Cheeseria наследует лучшие традиции первого ресторана — это адаптированная итальянская кухня, собственная сыроварня, джелатерия и лавка, объединенные под одной крышей.

В отличие от первого заведения, выполненного в индустриальном стиле, второе получилось скорее классическим. В просторном зале общей площадью 271 м² разместили 130 посадочных мест. Несмотря на масштаб, интерьер получился уютным: обилие зелени, колонны, оформленные под деревья, мягкие посадочные места, теплые тона и золотая фурнитура создают завершенный образ заведения.

«Между дизайнерским решением и техническим исполнением всегда стоит большой вопрос — а как это сделать на практике? Когда нам нарисовали семиметровую люстру, я не представлял, как мы будем перевозить и собирать ее, — рассказывает управляющий заведения Роман Бутузов. — А учитывая, что ремонт делался в короткие сроки, мы не могли позволить себе слишком сложные решения. Нам очень повезло с командой дизайнеров. Они смогли не только нарисовать, но и реализовать задуманное на практике. Наша шикарная люстра заняла свое место в центре зала, а когда мы откроем второй этаж — она станет главным объединяющим звеном».

За кухню ресторана все так же отвечают концепт-шеф Джованни Байамонте и бренд-шеф Джино Бонавентура. Меню и ценовую политику здесь оставили без изменений. Это большая палитра из традиционных и адаптированных итальянских блюд — неаполитанской пиццы с большим количеством начинок, паст с азиатскими соусами и добавками, легких салатов и сыров. В топе продаж — равиоли с брискетом и крепким соусом, пицца с прошутто и рукколой и буррата на сочных томатах.

Шефы заведения часто экспериментируют: недавно в меню добавили пиццу с лососем и апельсинами. К открытию ввели пастрами — с ней готовят пиццу и сэндвичи, а также продают вяленую говядину в лавке. 

Обширная алкогольная карта ресторана состоит из итальянских вин, а также этикеток Нового и Старого Света, коктейлей, сидра и крепких напитков: водки, джина, виски, текилы и многого другого. По-прежнему актуальной остается позиция Home wine — красное и белое домашнее итальянское вино из Пьемонта и Тосканы. Уделили внимание и безалкогольным напиткам: ситро, чаям, коктейлям и, конечно же, итальянскому кофе.