Концепцию заведения сформировало его название: идея о приятном времяпрепровождении родилась из лаконичного слова revel, которое в переводе с английского означает «наслаждение» или «кутеж». По смыслу нейминг сразу одобрили, но к позиционированию и фирменному стилю сначала были вопросы. Они отпали, когда дизайнер Оля Солодянкина набросала первые варианты логотипа и цветового оформления. Тогда стало понятно, что дизайн идеально дополняет название, и все срослось.

От задумки до реализации команду отделяли поиски помещения. В итоге пространство нашли в новом ЖК Altura недалеко от Нацбиблиотеки. По словам Оли, изначально команда не задумывалась о потенциале места, но за полгода подготовки к открытию успела присмотреться к улице и ее обитателям и пришла к выводу, что скоро локация может стать новым центром притяжения. Следуя концепции универсального комфортного места встречи, основатели решили не определять формат The Revel и назвали заведение «пространством» вместо «кафе», «ресторана» или «бистро». Как заверяет команда, в нем будут приятно чувствовать себя самые разные гости — будь то шумные компании, пары на свидании или любители завтракать вне дома.

При разработке блюд и напитков придерживались тех же принципов простоты. В основном это европейская кухня и понятные позиции, в которых объединены интересные сложные ингредиенты. Меню состоит из двух частей: первая — внушительный список завтраков по разделам «Каши», «Яйца», «Творог» и «Блины»; вторая — основная с закусками, салатами, супами и горячим. Пока на кухне отрабатывают все детали, в заведении подают только утренние позиции. Из них команда советует попробовать «идеальные блинчики» с вяленой вишней, утопающие в соусе из маскарпоне и кофе и напоминающие тирамису. Или французский омлет, вкус которого разнообразили спаржей и обилием пармезана.

Основные блюда в The Revel представят до конца октября. В меню заявлены салат с тунцом и вешенками, крем из печеных перцев с орехами, индийский гороховый суп, кальмар с цуккини сабайоном, филе миньон с ромеско и жареными томатами и многое другое. Когда процессы встанут на рельсы, меню начнут регулярно обновлять сезонными позициями и спешалами.

В карте нового заведения акцент сделан на китайском чае. Белый, зеленый, красный, гречишный — и это далеко не все представленные виды. Плюс есть напитки в авторском прочтении, вроде игристого чая с соусом османтуса. Про кофе, конечно, тоже не забыли — его готовят из зерен, которые Игорь Зяблов недавно сам отферментировал и привез из Колумбии. После официального открытия гостям будут предлагать около 10 этикеток вина и авторские коктейли — например, татарскую вариацию джин-физа.