Новый «Фильтр» появился меньше чем за два месяца. Подтолкнули к открытию технические проблемы в заведении на Лево-Булачной — с февраля там нет электричества, и неизвестно, когда оно появится. Во время арендных каникул владелец Ильдар Габидуллин решил открыть новую точку. Тем более, планы на расширение были давно.

Помещение нашли быстро — здание на Тукая построили недавно, и оно частично пустовало. По дизайну новый «Фильтр» сильно отличается от кофейни на Булаке. Там было небольшое светлое помещение с акцентом на дерево, здесь — более просторное, с вкраплениями темных деталей и преимущественно металлическими элементами. Часть стен и барная стойка обшиты металлическими листами, многочисленные лампы лаконично встраиваются в сеть идущих по потолку проводов. По периметру стен можно встретить неприкрытые элементы электросети, а в центре зала — две железные стремянки, служащие ножками для рейла с винтажной одеждой. В заведении изменили и цветовое оформление. Пол покрыт полосатой черно-белой плиткой. В центре постелили красный ковер и поставили музыкальную колонку — играет поп-панк 1990-х из личной подборки команды кофейни. На стенах видна кирпичная кладка, а белые плитки позади барной стойки украшает новый логотип — слово «фильтр» написано красными изогнутыми линиями. Надпись создал московский райтер Hoer, и вскоре она появится на всем новом мерче.

Возле окон — пять круглых столиков на двоих, которые закупили в IKEA. Ближе к концу месяца места будут и во дворике — там откроют летнюю террасу. На подоконниках лежат журналы о скейтбординге и помещенные под стекло колеса от скейтов. Их добавили не случайно — к концу июня Ильдар планирует запустить продажу дек.

Несмотря на изменения в стиле, концепция «Фильтра» осталась прежней. Она построена вокруг фильтр-кофе, который является главным напитком заведения. Важную часть составляет и магазин селективной одежды. Владелец надеется, что место соберет вокруг себя новую аудиторию, и к началу летнего сезона ожидает стабильного потока гостей.

Менять кофейное меню в заведении не стали. Для заваривания фильтра здесь используют кофеварку Moccamaster Technivorm — она хорошо держит температуру, имеет большой объем корзины и автоматически смачивает кофе перед варкой, чтобы его частицы не прилипали к стенкам и лучше измельчались. Эспрессо, латте, капучино, флэт уайт и раф делают с помощью рожковой кофемашины Simonelli. Ильдар работает с разными обжарщиками кофе — и в «Фильтре», и в сети кофеен Divan. Недавно он перешел на «Сварщицу Екатерину». У кофе московского бренда яркий и насыщенный вкус — он сочетает в себе множество необычных дескрипторов. Для фильтра используются зерна светлый обжарки — они ярче раскрывают кофейное зерно. Для эспрессо берут более темную.

Из некофейных напитков в «Фильтре» есть пряный чай, матча и какао, а скоро меню пополнится авторскими напитками — они появятся в начале лета. Еще в заведении можно попробовать газировки немецких производителей. Ильдар шутит, что поставил их из-за красивого дизайна. Но на самом деле у Fritz-Kola и Club-Mate по сравнению с другими газировками более интересный и яркий вкус.

По желанию коровье молоко во всех напитках можно заменить на миндальное или кокосовое. Доплата составит 50 рублей. Также скоро здесь можно будет купить пачку кофе или чая домой — бариста помогут с выбором и подскажут, как их готовить.

Кухня, как и в «Фильтре» на Булаке, маленькая. Стойка находится в глубине зала. Сладкого в новом заведении стало больше — Ильдар заметил, что его стали брать чаще, и решил расширить ассортимент. Сейчас в «Фильтре» есть сливочный десерт на бисквитной крошке кремчиз, веганский брауни, морковный кекс, шоколадный сэндвич с кремовой начинкой вупи пай, сникерс из натуральных продуктов Veegers и сыроедческие батончики R.A.W. LIFE. Цены в меню немного выросли — это связано с тем, что аренда на Тукая обходится дороже.