Посмотрим правде в глаза: экономика переживает не лучшие времена и большая часть Казани предпочтет походу в ресторан донер за две сотни. Несмотря на запросы аудитории, хорошего безопасного стритфуда в городе пока катастрофически мало. На Профсоюзной его нехватку восполнило кафе Siri от создателей «Соли» прямо за стеной бара.
Концепция
Первое анонсирование нового проекта от команды бара «Соль» на месте «Сирии» состоялось в подкасте Enter. Изначально никакой концепции не было: хотелось место, которое пришлось бы по вкусу всем участникам. В ходе обсуждения выяснилось, что людям одинаково нравится уличная еда — именно она способна объединить горожан вне зависимости от предпочтений. На месте Siri мог возникнуть гастропроект с кошерной кухней, но после разговора с представителями синагоги напротив основатели решили, что не готовы закрываться на шаббат. Так кухня будущего кафе расширилась до мирового стритфуда. Тем более, что это позволяет постоянно экспериментировать и охватить широкую аудиторию.
Вокруг названия было много споров. Его хотели сделать на кириллице, но ни один русский вариант не одобрили: то звучало плохо, то повторяло нейминг гастропроектов из других городов страны. В результате получилась Siri — это и дань истории улицы, и небольшая ирония, и ассоциация с будущим. Ассортимент и атмосфера места предельно понятны. Сюда можно заглянуть на обед, пригласить друзей или пообщаться с семьей. Здесь нет шума вечеринок, зато есть уютные столики и кикер, переехавший с балкона «Соли». В ближайшее время у заведения появится свой визуальный стиль от 500na700 и собственный мерч.
Дизайн
Дизайном занимался Ильшат Хайров. Как и еда, оформление максимально универсально. Небольшое 52-метровое пространство удалось зонировать благодаря цвету. Левая стена окрашена в красный, правая — в контрастный синий, а пространство бара и санузел — в белый с лимонными акцентами. Выбор оттенков обоснован их простотой: мода на тот же розовый или изумрудный пропадет, а основные останутся в вечности. «Подружить» их в одном зале удалось благодаря зеркалам. Они не только отражают цвет соседних стен, но и делают акцент на людях. Контрастной можно назвать и мебель, которую заказывали из разных стран. Если на одной стороне столики квадратные, то на другой — круглые. За ними соответственно располагаются строгие черные стулья или классические варианты стульев с использованием глянцевого прозрачного пластика и железа. Всего в кафе 25 посадочных мест: шесть за высокими барными стульями, а остальные по сторонам зала.
Немаловажную роль играет свет. Он призван поддерживать «театральность» обстановки и направлен точечно. Отдельно подсвечены столы, акцентированы высокие домашние растения: широколистный филодендрон и островатая пальма вашингтония. Главным световым элементом является неоновое лого над баром, разработанное Ильшатом, — в основных цветах кафе, которые практически образуют радугу.
Кухня и напитки
Главной роскошью здесь называют роскошь человеческого общения, а еда в данном случае становится связкой. Поэтому меню вряд ли когда-нибудь станет масштабным. Сейчас оно состоит из основы, представляющей географическое разнообразие. Среди позиций — арабский донер с говядиной, курицей или фалафелем, два салата, рамэн, говяжий бульон, чечевичный суп, фалафель на тарелке, хумус и соленый миндаль. Еды станет больше: добавятся другие кухни и десерты. Как вариант — мексиканские такос, американские хот-доги и русские творожники. Все позиции могут как остаться в основе, так и ротироваться в зависимости от сезона или предпочтений гостей. За этим следит бренд-шеф Станислав Штин. Он выстроил действующее меню и остается его куратором.
Бар пока представлен крафтом в ассортименте, турецким чаем, итальянским кофе соками и газировками. На кранах стоят четыре сорта разливного пива, плюс в холодильнике есть пять сортов по бутылкам — скоро их станет вдвое больше. В отличие от «Соли», ассортимент подвижный, хотя и нет коктейльной карты. В ней не видят смысла из-за простоты меню — все же Siri кафе, а не бар. Скорее всего, к зиме разработают теплые сливочные коктейли и безалкогольный глинтвейн, а летом введут лимонады. Абсолютно все можно свободно взять с собой, а в перспективе заведение подключат к сервису доставки.
Что заказывать:
Донер с курицей — 180 ₽
Салат овощной с яйцом пашот — 150 ₽
Рамэн с лапшой удон — 180 ₽
Фалафель на тарелке с маринованными овощами — 180 ₽
Чайник турецкого чая — 200 ₽
Купучино — 130 ₽
Александр Сафин
участник команды Siri
Стритфуд был популярен в разных странах сто лет назад, популярен сейчас и будет популярен через века. В наше меню вошло все, что больше любят горожане. Но мы достаточно гибкие, и к весне все может поменяться. Снобскую идеологию не поддерживаем — нам больше нравится делать что-то простое и объединять.
У нас самих зачастую бывали проблемы с тем, чтобы поесть на Профсоюзной в комфортной обстановке, когда ничто не мешает и никто не танцует поблизости. Siri стала тем местом, куда удобно прийти посреди вечера, поболтать с друзьями и вернуться на тусовку, а затем снова сделать перерыв. В перспективе надеемся выйти на круглосуточный режим работы.
Равиля Забирова
участник команды Siri
Ильшат создал такую обстановку, которая прекрасно подошла бы и к уютной кофейне, и к шумному крафтовому бару с кикером и разливным отборным пивом, и к вкусному стритфуду. Последний всегда занимал маленькие пространства или находился в передвижных ярких фудтраках с простой и сытной едой навынос. Было бы ошибкой выбрать только одно направление концепции. Мы скорее про все в одном месте, с общей объединяющей атмосферой.
Ильшат Хайров
дизайнер
В нашей полосе почти все время холодно, поэтому пространство кафе насыщено красками до предела. Здесь много стилей: лофт, авангард, минимализм, — и много материалов. Это позволяет выбрать столик, где тебе эмоционально будет уютно именно сегодня. В целом атмосфера напоминает ироничный ретрофутуризм. Многие гости не сговариваясь вспоминают «Назад в будущее» или «Космическую одиссею».
Кикер сейчас занимает четвертую, футуристичную зону, но вписывается в интерьер. Во-первых, это интерактивная площадка, а во-вторых, она перекликается с базовыми цветами Siri. Соревнования здесь вряд ли состоятся, но прийти и поиграть можно. Летом небольшая дополнительная зона выстроится вдоль окон.
Фото: Кирилл Михайлов
все материалы
