В Казани на улице Чистопольская в тестовом режиме заработала кофейня известной международной сети «Даблби». Ассортимент заведения включает в себя 11 сортов кофе, авторские напитки, а также большой выбор чая. Кофейню открыла семейная пара — Айдар и Жанна Галимовы.
Дизайн
Помещение новой кофейни выполнено в классической цветовой гамме сети — с использованием мятных, черных и бежевых оттенков. В просторном зале расположены несколько столиков, скамейки, а вместо стульев — не массивные, но мягкие кресла. Барная стойка выполнена в узнаваемом для «Даблби» стиле — с мятной галочкой на фасаде. Большой зал зонирован, а благодаря удачному расположению, днем в кофейне много естественного света. В скором времени в основном зале появится детская зона с маленькими столиками и игрушками.
Еда и напитки
Меню кофейни делится на три ценовые категории: 150, 200 и 250 рублей. В последней представлены авторские напитки, например, кофейный лимонад, лавандовый раф, ежевичный чай и латте с несколькими вкусами: банан, малина-клюква и мята-карамель. Для детей в меню есть какао, а для любителей чая — выбор из нескольких наименований. Также в ассортимент входит кофе альтернативных способов заваривания — харио V60, аэропресс и бонавита.
Меню казанской кофейни не отличается от других точек сети, а ближе к холодному времени года на смену летним придут зимние напитки, разработанные миксологом сети. Из десертов на данный момент доступны круассаны за 100 рублей, но в ближайшее время выбор станет более разнообразным: добавятся торты и другие десерты. Кроме того, в заведении планируют проводить каппинги — дегустации, в ходе которых гости смогут попробовать и найти для себя любимый сорт кофе.
Обслуживание и производство
В сети «Даблби» работают бариста, которые проходят обучение в собственном тренинг-центре сети. Оно длится шесть недель, на протяжении которых ребята изучают теорию кофе, знакомятся с нюансами работы и постигают азы кофейного мира. Сотрудники сети сами контролируют сбор и обработку кофейных ягод и экспериментируют с ферментацией и сушкой. Кроме того, в Москве и Праге есть два полноценных обжарочных производства, которые обеспечивают зерном кофейни в России и в Европе.
Жанна Галимова
совладелец
Я давно задавалась вопросом, почему в Казани еще нет точки этой известной сети. При этом я знала, что когда-нибудь открою свою кофейню, и мы с мужем решили взять франшизу. Выбор пал на «Даблби», потому что это довольно известный бренд. На самом деле, в Казани не так много кофеен, поэтому рынок еще свободен. Думаю, чем больше будет таких заведений, тем больше людей станут разбираться в кофейной культуре. Кроме этого, на данный момент в Казани нет кофейни семейного формата, в которой было бы что-то и для детей, а мы, как родители, в этом очень заинтересованы. Радует, что казанцы знают, что такое «Даблби», и приходят уже сейчас.
Айдар Галимов
совладелец
Наша цель — задавать моду на кофейные напитки, поскольку «Даблби» — та сеть, на которую хочется равняться. Мы решили расположиться именно на Чистопольской, потому что центр перегружен заведениями и проблемами с парковкой. А здесь шикарный вид на Кремль, рядом пляж и скоро появится хорошая набережная. В нашем заведении есть кофе темной и светлой обжарки, а в наличии представлено более 11 сортов из различных стран: Латинская Америка, Африка и так далее, а также различные способы выращивания и обработки зерен. Чтобы оценить кофе, я бы посоветовал попробовать что-то из альтернативных способов заваривания, например, харио или аэропресс. Мы хотим донести до людей главный посыл: кофе — это ягода. Все привыкли, что он горький, но он не должен быть таким. Именно поэтому мы используем технологию светлой обжарки.
Что заказывать:
Харио V60 — 150 ₽
Латте — 200 ₽
Латте мята-карамель — 250 ₽
Цитрусовый раф — 200 ₽
Чай гибискус — 150 ₽
Чай ежевика — 250 ₽
Кофейный лимонад — 250 ₽
Круассан — 100 ₽
Адрес:
ул. Чистопольская, 36
Режим работы:
Понедельник — Пятница 08:00-22:00
Суббота — Воскресенье 10:00-22:00
Фото: Анастасия Шаронова
все материалы
