В ТЦ «Галерея Тандем» открылся ресторан Van Gogh. Одним из основателей стал создатель другого заведения — «На крыше», которое находится на третьем этаже «Свита Холла». Концепция нового места подразумевает теплую дружескую обстановку и еду с оригинальной подачей. В заведении готовят пиццу, стейки и бургеры, а скоро откроется полноценный алкогольный бар.

Дизайн 

Van Gogh — двухуровневый ресторан с общей площадью около 530 кв.м. При разработке дизайна заведения владельцы ориентировались на создание непринужденной атмосферы и вдохновлялись работами Винсента Ван Гога — это можно заметить в общей цветовой гамме. Уютную обстановку создает мебель в классических цветах картин художника (синий, желтый и красный), а также использование натуральных материалов вроде древесины. Кроме того, особой фишкой Van Gogh стало зонирование помещения: на первом уровне находится зал с большим количеством посадочных мест, а на балконе — темный и уютный уголок с несколькими столиками. За счет панорамных окон днем в заведении много естественного света. Помимо этого, деревянные люстры и намеренно не отремонтированный потолок, по словам владельцев, «снижают градус пафоса в заведении». В скором времени имеющиеся отсылки к произведениям дополнят репродукции картин нидерландского художника в исполнении казанских авторов.

Кухня 

В Van Gogh довольно разноплановое и обширное меню: здесь подают пиццу, пасты, супы, бургеры и стейки. Особое внимание здесь уделяют сервировке и подаче блюд. Владельцы отмечают, что им достаточно сложно найти поставщиков хороших продуктов, но они не хотят готовить из «чего попало». Муку, например, заказывают из Италии. При этом стоимость блюд остается доступной только для тех, кто привык к ресторанным ценам: стейки можно приобрести за 690 рублей, а пиццу — за 529. На выбор предлагается 14 видов салатов, например, «Салат с камчатским крабом», «Тар-тар из лосося» или «Капрезе». Еще несколько позиций занимают пасты и супы. Кроме того, любители стейков могут заказать стейк «Рибай» или «Пиканья» с желаемой степенью прожарки. Также здесь подают бургеры и блюда на углях а все соусы в ресторане готовят самостоятельно. В будущем меню будет регулярно меняться, чтобы привлекать новых посетителей и удерживать постоянных. Кроме того, владельцы ресторана планируют запустить доставку.

Напитки

В ассортименте ресторана представлено большое количество напитков: ягодно-фруктовые смузи, необычные фруктовые чаи и домашние лимонады. Разнообразие алкоголя пока не очень большое, в меню представлено только несколько видов пива. Но, по заверениям владельцев, после получения лицензии в ресторане появится полноценный бар с винной картой и широким ассортиментом горячительных напитков.

Публика

Владельцы заведения четко разграничивают возраст посетителей: женщины от 18 до 35 лет и мужчины от 24 до 50 лет. Акцент делается на их активность в социальных сетях и способность распространять информацию о Van Gogh среди друзей методом сарафанного радио. В целом, ресторан не создает впечатления нарочито изысканного места для привилегированной аудитории. Однако, по словам владельцев заведения, они ориентируются не на разовое посещение, а на поиск постоянных гостей. Интимная обстановка верхнего зала подойдет для свиданий и теплых дружеских встреч, а нижний этаж располагает к деловым переговорам и обедам.

Константин: Изначально мы хотели создать целое сообщество ресторанов. Я сам повар и поэтому понимаю важность вкусно приготовленной и красиво поданной еды. К сожалению, таких мест в Казани мало. При этом на все блюда у нас достаточно низкий ценник, что никак не влияет на качество блюд. Мы хотели создать несколько заведений в одном с помощью многозональности и это, как оказалось, самая хорошая концепция для ресторана. Наша позиция такова: каждый гость должен уйти из ресторана очень довольным. И, судя по тому, что спустя три недели после открытия у нас уже есть постоянные посетители, нам это удается. Ресторанный бизнес востребован в Казани, и люди готовы отдавать хорошие деньги за еду без глутаматов и усилителей вкуса, поэтому мы стараемся делать все максимально качественно и приятно с эстетической точки зрения. Кроме того, у нас действует гарантия качества: если гостю не понравится блюдо, он абсолютно спокойно сможет его вернуть. Все-таки это не ресторан в обывательском смысле слова, это место, куда приходят друзья, чтобы приятно провести время, вкусно поесть и поднять себе настроение.

Роман: Я достаточно давно ходил вокруг темы хореки (понятие, используемое участниками рынка общепита для обозначения принадлежности к этой сфере, — прим. Enter), она была мне интересна с точки зрения бизнеса. Познакомившись с Константином, я понял, что наши взгляды на ведение ресторанного бизнеса совпадают. У людей достаточно стремительный образ жизни, а закупаться продуктами и готовить некогда. Именно поэтому мы создали проект ресторана, в который хотелось бы ходить каждый день. Мы долго думали над названием, провели опрос и победил «Van Gogh». Это было сделано для того, чтобы воссоздать творческую атмосферу, спроектировав помещение в стилистике картин великого художника. Все устали от дорогих сервированных ресторанов, потому что люди ведут себя скованно. Здесь же все наоборот.

Что заказывать:

Цезарь с курицей — 325 ₽
Нерри с морепродуктами — 549 ₽
Том Ям Кунг — 449 ₽
Чечевичный суп — 149 ₽
Пицца «Пепперони» — 475 ₽
Стейк «Пиканья» — 690 ₽
Бургер «Сладкий огонь» — 590 ₽
Утиная грудка на углях — 399 ₽
Лимонад — 399 ₽

Фото: Анастасия Шаронова