Тартар — это блюдо из мелко нарезанных мяса или рыбы. Главная его особенность в том, что оно подается абсолютно сырым. При готовке тартара, например, из говядины, кусочки мяса смешиваются со специями и зеленью. Иногда добавляют яйцо, горчицу или различные соусы. Мнения насчет блюда сильно разнятся, но равнодушных к нему нет: попробовав тартар однажды, его либо заказывают всегда, либо никогда больше к нему не возвращаются. Enter узнал, в какие кафе, рестораны и бары Казани стоит зайти за настоящим тартаром.

Пирс

Ресторан средиземноморской кухни «Пирс» находится на Кремлевской набережной. Значительную часть меню занимают позиции из морепродуктов. Здесь можно попробовать тартар из рыбы — сибаса, лосося и тунца. Тартар из лосося в «Пирсе» подается с авокадо и икрой летучей рыбы, из сибаса — с огурцом и пате из сельдерея. В дополнение к блюдам идет отличный вид на Казань, который открывается с крыши ресторана — нужно только успеть занять лучшее место.

Марусовка

Для тех, кто любит проводить теплые летние вечера в парках и скверах, в Лядском саду работает «Марусовка» — ресторан под кулинарным шефством Рустама Рахимова. Тартар из лосося здесь подают в не совсем классической подаче: на трех хрустящих тостах из багета. А если вы хотите устроить пикник в саду — в ресторане можно взять плед, корзину, подушки и блюда с собой с приятной скидкой.

Лето

Этим летом одноименный ресторан снова открылся в парке Горького. В основном здесь подают блюда японской, тайской и вьетнамской кухонь, но в меню нашлось место и для тартаров. Их в ресторане готовят из лосося и тунца. Кроме того, в «Лете» большой выбор суши и роллов, сашими, дим-самов и блюд на гриле. А по выходным здесь проводят вечеринки с караоке, выступлениями артистов и шоу для детей.

Mellow Beer & Wine

Гастробар с открытой кухней и большим коммунальным столом находится на Профсоюзной. Основная миссия заведения — приучать гостей правильно сочетать качественное вино и пиво с вкусной и понятной едой. Так, к тартару из говядины с каперсами советуют заказывать красное вино, а холодное блюдо из лосося употреблять в паре с бельгийским пивом. А тем, кто путается в сортах и видах напитков, официанты помогут подобрать идеальное сочетание.

Sebbie Kitchen & Bar

Granum

В меню двухэтажного гастробара целых шесть видов тартаров. Среди классических закусок из телятины, тунца и лосося особенно выделяется тартар из оленины с «пьяным» изюмом и паштетом из соленых томатов, а еще — «морская» версия блюда из гребешков и кальмара. В Granum часто проходят вечеринки и мероприятия — тем, кто предпочитает спокойную обстановку, лучше приходить в будни днем. Тем более, что в это время действует скидка на все меню заведения.

Ph Bar

Заведение по праву считается одним из самых популярных гастрономических точек в городе — без брони столика сюда попасть довольно сложно. В Ph Bar гармонично сочетаются русская, татарская, азиатская и европейская кухни. Тартар из семги здесь готовят с зеленым луком и икрой тобико, а подают с гренками и авокадо. Кроме него, тартар делают из мраморной говядины и тунца — сырые закуски смогут оценить любители и мяса и рыбы.

Истина

В небольшой винный бар на Островского можно зайти даже если вы далеки от звания сомелье — здесь всегда подскажут, какое вино лучше подойдет к блюду. Поэтому можно смело заказывать тартар из семги, который в «Истине» подадут в обжаренном лаваше и украсят листочком шпината. Кстати, в баре регулярно проходят дегустации вин — посещая их, можно вполне приблизиться к статусу знатока этого напитка.

Мясо

В гриль-баре, расположенном в «Пирамиде», мясо готовят по-разному. Тартар из говядины делают из охлажденной вырезки с солеными огурцами, перепелиным яйцом и зерновой горчицей, а подают с чипсами из бородинского хлеба. Летнее меню включает в себя тартар из тунца — с азиатской заправкой, лаймом и ломтиком клубники.

Mio

Меню паназиатского ресторана на набережной, в котором удачно переплетаются традиции разных кухонь, богато на блюда из рыбы. Из нее же в Mio готовится тартар по-сеульски. Холодную закуску здесь предлагают в качестве аперитива к обеду или ужину. А продолжить трапезу можно, заказав суши, салаты, вок-лапшу или другие паназиатские блюда.