В 2016 году «Культ» задумывался как некое продолжение кальянной HookahPlace Volkova. Владельцам заведения Руслану Губайдуллину и Айдару Хасанову хотелось реализовать себя в индустрии смешанных напитков — рынок в тот момент был практически пуст, и ничто не предвещало приближающийся барный бум. К 2020 году «Культ» обрел своего гостя, одним из немногих сумел органично совместить коктейльную и кальянную истории и созрел для больших перемен.

Команда давно задумывалась об обновлении интерьера. Серьезным толчком стала пандемия. «Средний цикл работы заведения без каких-либо изменений — два-три года, мы явно с этим затянули. Но закрыться на полгода означало для нас слишком серьезные потери, — объясняет Руслан, — Затем случился локдаун, и мы решили, что будем воспринимать кризис как новую возможность. Немного отошли от первой волны ограничений и взялись за работу».

Во всех проектах Cultura Hospitality Group Руслан Губайдуллин проектирует интерьеры сам. В случае с баром стояла задача сохранить атмосферу, но найти новое прочтение. Помещение площадью 130 м² разделили на три локации: изолированный кальянный зал с камином, просторный основной зал с барной стойкой и малый зал с открытой кухней, которую планируют запустить в ближайшее время.

Атмосфера «Культа» действительно осталась прежней: здесь так же царит приятный полумрак, а персонал по-прежнему прост в общении и легко угадывает предпочтения гостей. Сохранились сводчатые потолки, кирпичная кладка и общее зонирование — издержки исторического здания, в котором сложно согласовываются любые изменения. При этом заведение стало минималистичнее и тише.

Мебель с элементами классики заменили на аккуратные кресла и небольшие столы, отсылающие к 1970-м. Их заказали у казанских компаний «Релакс-М» и Kraft Artel. Последние также сконструировали необычную барную стойку: высокую рабочую столешницу для барменов соединили с более низкой — для гостей. Таким образом посадочные места за стойкой разместили на одном уровне с остальными залом.

В пространстве избавились от ковров и заменили хрустальные люстры на чуть менее броские золотые светильники — Руслан объясняет, что ему все же хотелось сохранить некую «цыганщину» в интерьере.

Новая коктейльная карта состоит из шести разных напитков — по одному на каждого бармена заведения. Любителям свежих дринков подойдет Saba с ромом, базиликом, ананасом и сельдереем или Hibbi с цедрой мандарина, гибискусом, перечной мятой и джином. Из терпких — Libretto на основе джина с фисташкой, миндальным молоком и ликером из белого шоколада и Forza с пряным ромом, горечавкой, виноградом и кордиалом из смородины. Есть и вариант дистиллята, Dimmin v2.0 — из красного сухого вина, настоянного на гранате, серебристом эвкалипте и черносливе.

Бар-менеджер «Культа» Эльдар Лутфуллин объясняет, что карта является небольшой презентацией бара, но ни в коем случае не руководством к действию: «При общении с гостем мы прежде всего узнаем о его вкусовых предпочтениях, подбираем нужную крепость и текстуру. В большинстве случаев человеку гораздо приятнее пить коктейль, который разработали специально для него, а не листать десятки страниц в поиске подходящего».

В баре также смешивают всю коктейльную классику, подают вино и крепкий алкоголь. Напитки из прежней карты бармены «Культа» воспроизведут по памяти. С появлением меню в карту добавят коктейли с азиатским уклоном: например, сейчас разрабатывают вариацию мартини на основе сакэ с добавлением сока маринованного сельдерея.

Чай также остается важной частью барной карты: здесь проводят китайские церемонии и, как в случае с коктейлями, составляют напитки на основе пожеланий гостя. Всего в баре представлено 15 вариантов чая и большое количество добавок: пряности, цветы, травы и фрукты.