Собираясь открыть свой первый бар, в 2018 году Блиновы выбирали между русской и карибской направленностью. Тогда победил «локальный» вариант — так появилась Kommunalka, — но вторая идея братьев не отпускала.

Карибский бассейн находится между Северной и Южной Америкой, вот и The Caribe’s расположился между улицами Баумана и Профсоюзной. Зал условно разделили на две зоны большим коммунальным столом. В его первой части находится гардеробная и столы для маленьких компаний, во второй можно усесться на мягких диванах или за столиками на двоих. Поначалу кажется, что бар очень мал, но в этом и заключается его прелесть.

Как и полагается карибскому бару, интерьер нового заведения сконцентрирован на натуральных материалах. Дизайнер Олег Троицкий (в его портфолио Cheeseria, «Рожок» и «Мама Фета») постарался воссоздать атмосферу бунгало, что отражено в горизонтальной направленности зала, открытом пространстве и минимуме деталей. В их числе — плетеные плафоны, постеры, условная карта карибских стран и яркие неоновые вывески.

Меню The Caribe’s представляет собой запечатанное письмо прямиком с Карибских островов. Раскрывая его, гости видят «карту сокровищ» — 10 наименований вкусовых сочетаний, распределенных по регионам.

Например, в основе Uva лежит красный ферментированный виноград с добавлением чилийского перца, в Crema приятно удивляет сочетание пюре банана и «сметанного яблока» гуанабана. Если захочется десертного напитка, то заказывайте Fresco — здесь клубника, сок личи и сливки увенчаны шариком домашнего миндального мороженого. Для любителей чего покрепче подойдет Pablo на основе сигарного биттера и свежих трав.

The Caribe’s не обошел и тренд на экологизацию: все ингредиенты стараются использовать максимально. Так, в основе Guineo Mule без остатка используется имбирь, а Cuba Modern готовят на ферментированной кожуре ананаса. С учетом того, что любой напиток сделать на разных спиритах (роме, текиле, писко, кашасе, портвейне, хересе, граппе и других) гостям около 100 вариаций. В ближайшее время появится и безалкогольная карта.

Кухней занимался Вице-президент Гильдии поваров РТ и лучший шеф Татарстана по версии премии WhereToEat Ильгиз Галиев. Четыре блюда соответствуют сторонам света и отправляют в гастрономическое путешествие по Карибам. На условном севере — кубинский сэндвич с рваной свининой, на юге — севиче из Перу, на западе — треска по-мексикански, а на востоке — морепродукты с островов под авторским имбирным соусом.