Главная идея винного бара «Истина» — знакомить посетителей с удивительным миром вина. Владельцы заведения, Альберт и Залия, долго работали над винной картой. В итоге в баре «Истина» на момент его открытия представлено 90 позиций вин Старого и Нового света. При этом около трети представленных позиций подаются по бокалам, а меню удачно дополняет большинство напитков. Бар рассчитан на тех, кто просто любит вино — в случае если вы ничего в нем не понимаете, официанты и бармены с радостью помогут с выбором.
Дизайн
Здание, в котором расположился бар «Истина», построено во второй половине XIX века. В этом доме в 1913-1918 годах жил ученый и государственный деятель Садри Максуди — на сегодняшний день помещение является объектом культурного наследия РТ. Последние 10 лет оно принадлежало банку, и это оставило свой отпечаток — аутентичный интерьер был скрыта за гипсокартонными панелями, но благодаря усилиям владельцев бара помещение обрело современный вид, а кирпич с более чем 100-летней историей стал украшением бара. Кроме старинных сводчатых кирпичных стен, в помещении есть еще один объект, достойный особого внимания — винный шкаф, в котором большая часть всей винной карты хранится в особом температурном режиме, необходимом вину. Кроме этого, в сопровождении официанта можно зайти внутрь и выбрать понравившуюся бутылочку.
Напитки
В винной карте идет градация не по странам, а по сортам винограда: указаны название и стоимость, сладость, процент алкоголя, сорт, характеристики вкуса вина. Если гости бара теряются в выборе, можно позвать на помощь официантов-сомелье, и они помогут сориентироваться в карте. Можно также попробовать «слепой» дегустационный сет из четырех бокалов (цена, название и сорт винограда будут известны только официанту) и выбрать то, которое больше всего понравится. В баре вина подаются по бутылкам и по бокалам, есть позиции из стран Европы, США, Новой Зеландии, Австралии, ЮАР, Грузии, России и других. По бокалам представлено 16 позиций красного и 10 — белого от 150 до 490 рублей и 6 позиций розового и игристого с ценовым диапазоном от 200 до 370 рублей. Так как винная карта состоит из напитков на основе винограда, то в меню также есть коньяк, портвейн, малага, граппа и кальвадос.
Кухня
По словам владельцев, они не хотели делать сложную и перегруженную кухню. Меню в баре «Истина» дополняет аромат и глубину вкуса вина, так как некоторые из напитков полностью раскрываются только в тандеме с такой «закуской», как сыры или мясо. В ассортименте — несколько тарелок с ассорти из сыров, канапе или ростбифа с гравлаксом, четыре вида брускетт с сыром, лососем, телятиной или копченой уткой. Много холодных закусок, которые идеально подойдут к вину — такие как прошутто, тартар из тунца» или артишоки в масле, а также пять видов горячих закусок — запеченный камамбер с багетом или спаржа в прошутто с картофелем фри. Кроме этого, представлены четыре позиции десертов.
Альберт Махмутов,
директор винного бара
Ровно год назад мы c Залией побывали в Азербайджане, где общий друг сводил нас в один из баров, в котором подают только местные вина. Для нас было открытием, что существует такое множество азербайджанских вин, о которых в России даже не слышали. А этот маленький уютный бар стал вдохновением для открытия подобного места в Казани, столь же гостеприимного и приятного для времяпрепровождения за бокальчиком хорошего вина. И меньше чем через год мы смогли претворить задумку в реальность. Долго искали место, и в конце февраля нашли помещение, которое является объектом культурного наследия: под слоем гипсокартона оказались старинные кирпичные своды и даже газеты 80-х годов. Мы позаботились о том, чтобы привести этот кирпич в должный вид, очистить его от пыли и вернуть ему былую красоту. Мы долго думали, как и где лучше хранить вино — в итоге сами сделали винный шкаф.
Что касается названия, то тут все просто — in vino veritas — «истина в вине». А концепция бара «Истина» заключается в том, что мы выступаем за винный ликбез и делаем этот напиток доступным и понятным: и для искушенных ценителей и для любителей этого напитка у нас найдется именно та бутылочка, которая придется по нраву любому гостю.
Залия Фазульзянова
управляющая винного бара
Общепит для нас — это абсолютно новая сфера, так как до этого мы работали в разных областях, я — в маркетинге, а Альберт — в рекламе. Это было довольно спонтанно, хотя нам всегда хотелось делать что-то для души — то, что нравится. После поездки в Азербайджан мы начали воплощать мечту в реальность, знакомиться с винным миром и его культурой. Во время разработки винной карты привлекали к работе специалистов, прорабатывали меню и подбирали наилучшие сочетания вина и закусок. Работа была проделана колоссальная — надеемся, наши гости оценят наши старания и труд.
Что заказывать:
Вино Рислинг, «Лукоморье» — 150 ₽ / 150 мл
Вино La Cacciatora Nero d’Avola — 420 ₽ / 150 мл
Вино Tutti Frutti Arrogant Frog Rouge — 310 ₽ / 150 мл
Сэндвич из круассана с дорблю и грушей — 250 ₽ / 170 гр.
Брускетта с копченой уткой — 400 ₽ / 200 гр.
Истинный сет — 1100 ₽ / 350 гр.
Где находится:
Адрес: ул. Островского, 14
Режим работы:
Воскресенье — Четверг 14:00-00:00
Пятница — Суббота 14:00-02:00
Фото: Артем Дергунов
все материалы
