Редакция Enter продолжает рубрику «Внутренняя кухня» — дайджест о главных новостях гастроиндустрии Казани. Раз в пару недель мы рассказываем об ожидаемых открытиях и громких закрытиях, апдейтах в меню или инфраструктуре заведений, коллаборациях и событиях, на которые стоит заглянуть.

Во втором выпуске — свежие проекты, спешлы в ресторанах, фестивали и даже немного неожиданных инсайдов.

Открытия & закрытия

Открытие бара 5 Green Bottles

Пожалуй, одно из самых ожидаемых открытий на Профсоюзной-Баумана, где можно выпить чешские и немецкие лагеры, бельгийские эли и ламбики и много другого пива. В пару берите мясные позиции: бургер с межреберным мясом (990₽), бифштекс с битыми огурцами или кролика с белыми грибами (990₽) и спаржой (1 250₽).

Адрес: ул. Баумана, 9А
Режим работы: Воскресенье — четверг с 12:00 до 1:00, пятница и суббота с 12:00 до 2:00

Открытие кофейни Manufaktura

В «Сувар плазе» теперь можно выпить хороший кофе! В новой Manufaktura сохранили акцент на Восток, полюбившиеся гостям напитки и десерты. Советуем пробовать латте «Лимонный пирог» и «Малиновое суфле» (280₽), раф с добавлением орехового урбеча (400₽) и авторские чаи (от 420₽). Кстати, скоро там запустится кухня — будут подавать сытные завтраки и обеды.

Адрес: ул. Спартаковская, 6
Режим работы: Ежедневно с 8:00 до 23:00

Открытие рюмочной «Пятница»

Новый проект Олега Шибанова на месте «Коммуналки» возвращает к истокам: когда-то здесь уже работал бар «Профсоюз». Интерьер обновили, но советскую эстетику и демократичный дух оставили прежними. В меню — закуски и горячее «как дома» до 390₽: бутерброды, оливье и винегрет, борщ, пельмени и гуляш. Главный акцент — на фирменные настойки собственного приготовления из фруктов, ягод, трав и даже соленой карамели.

Адрес: ул. Профсоюзная 10/14
Режим работы: Воскресенье — четверг с 17:00 до 1:00, пятница и суббота с 17:00 до 3:00

Открытие кофейни Surf Coffee x Energy

16 заведение — только вдумайтесь в это число! — запустилось рядом с фудкортом в формате островка с небольшой посадкой. Меню такое же, как и везде: классика, авторские, сезонное меню, десерты и выпечка.

Адрес: пр. Победы, 141 (ТЦ «Мега»)
Режим работы: Ежедневно с 9:00 до 22:00

Открытие кофейни Skuratov

Интерьер десятой точки омской сети в Казани выполнен с акцентом на резные двери и орнамент пола, сочетающий сибирские традиционные мотивы и казанский национальный узор. Это отражено в оформлении плитки и концепции, поддерживаемой в том числе через элементы брендинга. В кофейне будут готовить все те же привычные напитки, а открытие запланировано на 24 августа. Первых 50 гостей ждут подарки.

Дата открытия: 24 августа
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)
Режим работы: Ежедневно с 6:55 до 23:05

Открытие ресторана «ОКО»

Заведение с панорамным видом на 360° расположилось на седьмом этаже отеля DoubleTree by Hilton. Концепция вдохновлена татарскими легендами и сказками. Меню сочетает мировую классику и современные трактовки татарских блюд: сыровяленый гусь с томатным хлебом, борщ с кониной и мозговой косточкой, эчпочмак с бульоном из гуся, тартар из конины с пармезаном и мини-манты с креветкой и лососем.

Адрес: ул. Чернышевского, 21
Режим работы: ежедневно с 17:00 до 00:00

Открытие бара Ozbek

Первый узбекский бар — детище Дамира Газизова, который причастен к More, Zero, «Утру» и «Сказкам о Солнце». В качестве эксперимента в начале августа для самых любопытных провели тизер-вечеринку посреди стройки. Надеемся, что и после открытия там будет весело, а пока ждем рендеры и подробности вместе с вами.

Дата открытия: начало сентября 2025
Адрес: ул. Баумана, 9А

Открытие узбекского стрит-фуда Numi

Рестораны быстрого питания с узбекской кухней постепенно захватывают город. Новая точка откроется в Kazan Mall. Там все так же будут подавать плов, лагман, чебуреки, шашлык и люля-кебаб.

Дата открытия: 6 сентября
Адрес: ул. Павлюхина, 91 (ТЦ Kazan Mall)

Открытие точки Jimmy’s Indian

Сеть начала свой путь в 2013 году с проекта шефа Джимми Сингха — легендарной «Аптеки» в Санкт-Петербурге. Меню сосредоточено на индийской кухне и вдохновлено рецептами, передаваемыми из поколения в поколение с любовью и заботой.

Дата открытия: осень 2025
Адрес: ул. Шамиля Усманова, 1 (Московский рынок)

Открытие ресторана Spaten Haus

Это первая точка самой широкой сети альянса DNK Food в Казани. Ресторан уже работает в аэропортах Москвы, Петербурга, Самары, Екатеринбурга, Новосибирска, Перми, Красноярска, Владивостока и Калининграда, так что выбор места закономерный. Сытные блюда баварской кухни, круглосуточные завтраки и пиво скрасят ожидание самолета.

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: Международный аэропорт имени Габдуллы Тукая

Открытие кофейни Balance Coffee

В июне СЕО компании Курбан Муртазалиев рассказал об инвестициях порядка 1,5 млрд в расширение на регионы России — и вот результат. Сеть родом из Владикавказа заходит в наш город впервые и готовится захватывать аудиторию поклонников спешелти кофе: надо понимать, в родной Осетии равных Balance Coffee нет. Ждем интерьер в пастельных тонах, кофейную классику, широкую палитру авторских напитков и десертов.

Дата открытия: Пока не известно
Адрес: Пока не известно

Продажа кафе MERA

Заведение в ЖК «Арт Сити» открыли владельцы проекта «Сладко Полезно». Особый акцент делали на семейной атмосфере: для детей предусмотрена игровая зона и отдельное меню. Готовый бизнес оценили в 4 500 000 рублей. В стоимость входят оборудованная кухня и барная зона, кофемашина, мебель и звуковое оборудование.

Апдейты

Обновление меню в «Волне»

Новое меню заметно расширяет привычный набор закусок к настойкам. Теперь в рюмочной можно заказать питу с сочной говяжьей котлетой и зеленью (550₽), баклажаны фри (250₽), фишболы с красной рыбой и сыром (400₽) и шашлычки из говядины (600₽).

Адрес: ул. Профсоюзная, 3
Режим работы: Воскресенье — понедельник с 17:00 до 3:00, пятница и суббота с 17:00 до 5:00

Обновление меню в этнобистро «Сказки о солнце»

Комфортные блюда на каждый день собраны из локальных продуктов с этническим акцентом. Среди ярких новинок: кыстыбый с картофелем и татарским чаем (290₽), салат из спелых томатов и огурцов с муссом из сыра чанах и гречневым попкорном (480₽), бочковые грузди с моченой облепихой и копченой сметаной (520₽), лосось с печеным перцем и брусникой (1040₽). На сладкое можно попробовать сырники из корта с черешней (390₽) или оладьи с летними ягодами (340₽).

Адрес: ул. Баумана, 9
Режим работы: Ежедневно с 12:00 до 00:00

Круизное меню в Gina Italian и Anna Bistrot

Рестораны холдинга Fine Group представили спешлы в коллаборации с «Силой Ветра». В Gina подают крудо из сибаса с соусом акваличи (950₽), пасту паккери (790₽) и десерт в виде морского ежа (510₽). В Anna Bistrot доступно четыре позиции: круассан с томатами и креветками (590₽), томаты со страчателлой и брокколи (610₽), тартар из телятины (690₽) и спагетти путанеска с оливками (710₽). Кстати, при заказе сразу двух блюд обещают подарки — например, прогулку под парусом.

Адрес: ул. Столбова, 1/3 (Gina); ул. Бутлерова, 39/18 (Anna Bistrot)
Режим работы: Понедельник — пятница с 12:00 до 00:00, суббота и воскресенье с 10:00 до 00:00 (Gina); ежедневно с 8:00 до 23:00 (Anna Bistrot)

Открытие веранды в «Горыныче»

У недавно открывшегося ресторана московской сети появится крытая круглогодичная веранда. Возможно, на ее строительство повлияла стабильно полная посадка в основном зале — обычно даже в будни в заведении не протолкнуться. В новом пространстве планируют подавать все то же, что и в главном зале проекта.

Адрес: ул. Николая Ершова, 62
Режим работы: Воскресенье — четверг с 9:00 до 00:00, пятница и суббота с 9:00 до 2:00

Специальное меню с уткой и персиками в Terra et Silva

В подборе Krya Krya special — салат с уткой, персиком и томатами (720₽), лепешка с уткой, персиком и моцареллой (890₽), утиной ножкой со сливой и соусом жу (1 090₽) и шоколадный чизкейк с персиком и фисташками (590₽). При покупке двух блюд из спешла дарят резиновую уточку.

Адрес: ул. Подлужная, 56
Режим работы: Воскресенье — четверг с 9:00 до 23:00, пятница и суббота с 9:00 до 00:00

Афиша

Альфа Ночной гастромаркет

Большое городское событие наша редакция устраивает с Мэрией Казани и Дирекцией парков и скверов, и впервые к нам присоединятся партнеры: Альфа-Банк, КОМОССТРОЙ и ВкусВилл. На зеленом поле парка мы готовим больше 20 точек с разными блюдами и напитками, турнир «Прыг-Скок», диджей-сеты, фотозону, интерактивные и чил-зоны. Подробности читайте в гиде по событию.

Адрес: парк им. Горького
Когда: 22 августа, с 18:00
Стоимость: бесплатно

День рождения бара «Культ»

Намечается празднование с размахом — целых четыре дня разноформатных событий. 20 августа в программе просмотр фильмов под поп-корн и торт, с 21 по 23 августа серия диджейских сетов и специальный велком-дринк, а 24 августа — дог-френдли вечеринка.

Адрес: ул. Каюма Насыри, 3
Когда: с 20 по 24 августа, с 16:00 до 3:00
Стоимость: бесплатно

Винная дегустация в греческом ресторане DIA

Вечер в теплой атмосфере с бокалами отобранных сомелье вин, рассказами о каждой этикетке и происхождении той или иной позиции. К вину советуем позиции из запустившегося этим летом спешла — например, питу с лисичками или салат из арбуза, утки и феты.

Адрес: ул. Профсоюзная, 10
Когда: 21 августа, 20:00
Стоимость: по меню

Винная дегустация в баре «На бокальчик»

Дегустация посвящена редким сортам из Германии и Австрии. Вместо зекта и рислинга гостям предложат менее очевидные, но все еще интересные варианты — например, блауфранкиш и вайсбургундер. В пару к ним подадут авторские закуски от шефа, созданные специально к событию.

Адрес: ул. Баумана, 9А
Когда: 21 августа, 19:00
Стоимость: 3 000 рублей

Смена «Аэроплана» в кофейне «Полкан»

«Аэроплан» — московский проект, вдохновленный скандинавской эстетикой и атмосферой библиотеки. В Казани его команда представит четыре сорта для эспрессо и шесть лотов для альтернативных способов заваривания. В программе каппинг, общение и обмен опытом.

Адрес: ул. Дзержинского, 16
Когда: 22 и 23 августа, с 11:00 до 19:00 (каппинг 23 августа в 12:00)
Стоимость: бесплатно

Фестиваль крафтовой культуры SHULAY

Более 45 производителей со всей России привезут на «Фабрику Алафузова» около 200 сортов пенного. Фестиваль пройдет в формате двух сессий по 4 часа каждая с часовым перерывом в 18:00 на полную смену ассортимента. Сверх того на площадке построят фудкорт, устроят развлечения и выступления музыкантов.

Адрес: ул. Гладилова, 55А
Когда: 23 августа, с 14:00 до 23:00
Стоимость: 6 000 рублей

Гостевая смена Тимофея Логачева в «Ясном»

Заведующий петербургского отделения кофейных обжарщиков The Welder Catherine привезет новые сорта и хорошо знакомые пачки, а еще ностальгический авторский кофе «Виноградный день» образца 2007 года. Вечером в «Ясном» пройдет открытый каппинг, где Тимофей расскажет больше о себе и команде.

Адрес: ул. Островского, 9
Когда: 23 августа, с 9:00 до 21:00
Стоимость: бесплатно

Дегустации и мастер-классы в чайной «МойЧай»

Летом вы еще успеваете на два события о чайной культуре. На мастер-классе по матте 26 августа научат ее заваривать и расскажут о выращивании и ферментации чая. На 31 августа запланирован День знаний с короткими дегустациями и лекциями формата вопрос-ответ.

Адрес: ул. Кави Наджми, 8А
Когда: 26 августа, 19:00 и 31 августа, с 10:00 до 23:00
Стоимость: от 500 рублей

Если вы хотите рассказать про открытие, закрытие и продажу заведения, обновление меню, коллаборацию или событие, пишите автору рубрики в Telegram.

Текст: Инзиля Шакирова
Превью: Саша Спи
Фото: Частично соцсети заведений, частично предоставлены их командами